мастер-класс

http://vyshivka.forblabla.com/blog/45287944341/Ris...496172862&bpid=43496172862 

4144 просмотров

Наглядно показано как и что делать. Сохраните, чтобы не забыть.

1. «Бабочка»

		1) Ломтик вареной колбасы сложить в виде веера. В нижней трети сколоть веер зубочисткой. Это крыло бабочки. Их потребуется четыре.  Два ломтика колбасы свернуть в две трубочки.
		2) Собрать фигуру следующим образом: к трубочке-туловищу с одной стороны прикрепить заготовку нижнего крыла, а затем сверху - заготовку верхнего крыла.
		3) В такой же последовательности прикрепить заготовки крыльев с другой стороны.
		4) Вторую трубочку нарезать в виде колечек. Из них сделать глаза, усики и элементы украшения крыльев.
		5) Уложить на листья салата, украсить ягодами или кусочками овощей.

2. «Хризантема»

		1) Выложить в виде дорожки 18 сложенных пополам ломтиков вареной колбасы.
		2) Скрутить из этих ломтиков валик, начиная движение от сгиба первого ломтика.
		3) Скрученный валик связать в нижней четверти пером зеленого лука.
		4) Уложить вокруг сердцевины 12 сложенных четвертинками ломтиков колбасы. Это будут нижние лепестки "цветка".
		5) Раскрыть лепестки сердцевины, украсить "хризантему" зеленью.

3. «Ёжик»

		1) Ломтик вареной колбасы сложить пополам, а потом в три сложения "гармошкой".
		2) Три сложенных ломтика сколоть зубочисткой. Это основа будущей фигуры.  Всего таких заготовок нам понадобится пять.
		3) Расположить три сколотые зубочистками заготовки так, чтобы получилась форма в виде 3/4 круга.  Две оставшиеся заготовки уложить сверху, достроив фигуру до полусферы.
		4) Разрезать один ломтик пополам и одну половинку сложить в виде конуса - это будет "носик" ёжика.
		5) Декорировать ягодами и зеленью.

Язык в желе «Лебединое озеро» 
Подобным образом можно украсить мясное или рыбное заливное

Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец... 
В данном случае готовим заливной язык. 
Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности - лавровый лист. 
Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5. 
Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо. 
Осветление бульона (но это не обязательно - можно просто процедить). Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой. 
Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня. 
Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место. 
В это время готовим украшения для блюда. 
Продукты для украшения: 
• 4 яйца, 
• маленькая головка лука, 
• вареная морковка (лучше полусырая), 
• укроп, 
• петрушка, 
• кофе растворимый или кофе молотый, 
• перец горошком (самые маленькие, которые можно найти), 
• пару листиков мяты и базилика, 
• молодой чеснок.

Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем набалдашнички в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваливаем тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов - получается очень реалистично.

Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставляем тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.

 

Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов). 
Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции". 
С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается. 
Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк - для хвоста. Вставляем всё на свои места. 
«Лапки» вырезаем из моркови. 

 

Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, прокалываем зубочисткой отверстия в мясе и в них вставляем «камыш».

Расставляем всё по своим местам (см. фото в заголовке) - и блюдо готово.

Язык в желе, 
залитый в фигурной форме

Оформление куриного заливного
 

Оформление куриного заливного

 
Перед заливкой желе кусочки отварной курицы рекомендуется немного обжарить на растительном масле или на смеси растительного и сливочного масел (1:1) до получения слегка поджаристого цвета. Или можно немного обжарить в духовке.

Желейные «яйца»

 

Заливная рыба

Design specialties 
Украшение банкетного рыбного блюда 

 

 

Заливное из курицы

Салат «Шапка Мономаха»

		Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить):  1-й слой: половина картофеля  майонез  2-й слой: свекла  майонез  3-й слой: половина моркови  майонез  4-й слой: половина грецких орехов
		5-й слой: половина мяса  майонез  6-й слой: оставшийся картофель  майонез  7-й слой: яичные желтки  майонез  8-й слой: половина сыра  майонез
		9-й слой: оставшееся мясо  майонез  10-й слой: оставшаяся морковь
		Сверху весь салат хорошо промазать майонезом.  По краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке яичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами.  Для того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. Из одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегося 1 или 2 слоев сделать "корону".  "Корону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками.  Украсить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить настояться на 8-12 часов.  Перед подачей на стол украсить салат зеленым горошком (если украсить горошком заранее, то он завянет).

Салат «Гранатовый браслет»

		Оригинальный и очень красивый салат. Он не только придется по вкусу домочадцам, но и принесет пользу здоровью.  Свеклу (или морковь - выбрать по вкусу), картофель и яйца отварить. Отваренные овощи и яйца потереть на крупной терке в отдельные тарелки.  Куриное филе отварить до готовности и порезать соломкой или кубиками.  Репчатый лук мелко порезать и обжарить.
		Выкладывать салат на большом плоском блюдо последовательно слоями. Но есть одна хитрость – сначала в центр блюда надо поставить стаканчик, чтобы выложить салат в форме кольца.  Некоторые слои, по желанию, можно слегка посолить и сдобрить пряностями.
		1-й слой: картофель, слегка смазать майонезом.  2-й слой: свекла (или морковь), слегка смазать майонезом.  3-й слой: грецкие орехи.  4-й слой: половина курицы, слегка смазать майонезом.  5-й слой: жареный лук.  6-й слой: яйца, слегка смазать майонезом.  7-й слой: половина курицы, слегка смазать майонезом.  Аккуратно закрыть пленкой и поместить на ночь в холодильник, чтобы пропитался.  Перед подачей обмазываем майонезом, вынимаем стакан и украшаем.
Вариант оформления 1: Вариант оформления 2:		Украшение салата (незадолго до подачи):  Вариант 1. Обсыпать кусочками грецких орехов и зернами граната.  Вариант 2. Всю поверхность салата покрыть зернами граната.  И у нас получается "Гранатовый браслет".  ЕЩЕ ОДИН ВАРИАНТ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ СЛОЕВ:  1. Отварной картофель (трем на крупной терке)  майонез  2. Копченые куриные окорочка - 2 шт. (мясо мелко режем без кожи)  майонез  3. Отварная свекла (натертый на крупной терке)  майонез  4. Грецкий орех - 1 стакан  майонез  5. Вареные яйца - 3 шт (трем на крупной терке)  майонез намазать обильно по всей поверхности  6. Зерна граната посыпаем сверху.  Никогда не забывайте использовать свою фантазию.

 

 Я очень люблю тыкву! На инете можно найти уйму разных рецептов...  После некоторых экспериментов и раздумий я решила, что для меня нет лучше блюда, чем печёная в духовке тыква. Она вкусна, полезна, в ней много клетчатки и витамина А.

Делюсь своим способом и порядком приготовления.

Мне нравятся тaкие быстрые рецепты, без заморочек! ))

 

из кухни Ларисы

laura_mz

Лариса

 

1. Очищаю тыкву, отделяю косточки ложкой, режу на куски примерно 1 см толщиной.

2. На фольгу наливаю примерно 2 ст. ложки масла. Покрываю маслом каждый кусок, втираю двумя руками.


3. Запекаю в духовке при 200 С минут 25 (проверяю на мягкость вилкой). Время запекания зависит от сорта тыквы. Иногда надо запекать дольше и тогда переворачиваю кусочки щипцами, чтобы не пригорело. 

1. Вот такая красота получилась:

Посыпала солью, чёрным и светлым кунжутом.

Слова и фото автора, т.е. мои!

из кухни Ларисы

laura_mz

Лариса

 

 

 

 

 

Салат «Ананас»

		1-й слой: картофель  2-й слой: лук  3-й слой: половина куриного мяса  4-й слой: маринованные огурцы  5-й слой: оставшееся куриное мясо
		6-й слой: сыр  7-й слой: яйца
		Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.  Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
		Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных или отварных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест.  Хвостик можно сделать из нарезанных фейхоа или киви.

Салат" Селедочный"

Я Вам предлагаю очень вкусный и в приготовлении очень быстрый салат.И так берем:

Филе селедки-100 гр порезать соломкой
Рис- 100 гр отварить в подсоленной воде
Свежий огурец-150-200 гр порезать соломкой
Морковь сырая -200 гр потереть на крупной терке
Зеленый лук -1 пучок порезать

Заправка:

Горчица в зернах-3 ст.л
Масло оливковое-3 ст.л

Все ингредиенты смешать и залить заправкой.Перемешать.Смачного

Размер: S
Вам потребуется: пряжа (100% хлопок) – 600 г красного цвета, остатки черного цвета, крючок №1,75-2, красный стеклярус.

Начинайте вязать с кокетки платья сверху вниз. Наберите красной нитью цепочку из 96 возд. п. + 3 возд. п. подъема, вяжите вкруговую по схеме 1. После выполнения схемы 1 сложите получившийся круг пополам, отступите для пройм по 4 мотива (по 2 мотива с каждой стороны) и продолжайте вязать вкруговую спинку и перед, повторяя последние 2 ряда схемы 1 еще раз.
Схемы вязания платья