Серия сообщений "блины и оладьи":
Часть 1 - Гречневые блины
Часть 2 - Блины с семгой
...
Часть 7 - Блины с несладкой начинкой.Подборка рецептов
Часть 8 - Блинчатые пироги и торты.Подборка рецептов
Часть 9 - Оладьи.Подборка рецептов
Часть 10 - Несладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 11 - Сладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 12 - Яичницы и омлеты.Подборка рецептов

 

Манго – это польза и лакомство в одном фрукте. О манго на протяжении долгого времени жители России не знали ничего, пока в начале девяностых годов этот заморский фрукт не начал появляться на прилавках магазинов.

Впервые манго начали культивировать в Индии более 4 тыс. лет назад. На протяжении столетий этот фрукт оставался любимым лакомством, как вельмож, так и простых крестьян. В Европе, узнавшей манго благодаря индийским завоеваниям Александра Македонского, этот плод в прошлом всегда считался деликатесом. В наши дни манго – едва ли не самая распространенная плодовая культура, произрастающая в тропиках.

Мякоть манго, как правило, очень сладкая и сочная имеет различные вкусовые вариации – хвойно-персиковый, дынный или бананово-лимонный. Основной чертой является именно нехарактерная для фруктов хвойная нота. В плоде манго, который весит в пределах от 100 г до 1 кг, находится большая пластинчатая косточка и много светло-желтой мякоти, окружающей кость.

В манго, как и в моркови, много каротиноидов и витамина А. Витамин А необходим организму человека, так его дефицит приводит к частым простудам, ухудшению зрения и даже куриной слепоте. Кроме того манго богат витаминами группы В, калием, железом, органическими кислотами и минеральными веществами. В манго много биологически активных веществ, поэтому этот фрукт является одним из лечебных средств народной медицины в Индии и Шри-Ланке. Современны ученые и диетологи также сходятся во мнении, что манго – это уникальный диетический продукт, обладающий, кроме того, лечебными свойствами.

Когда покупаете манго, старайтесь выбирать только зрелые и не перезревшие плоды. Обычно, у перезревших, кожура мягкая при нажатии. А если купили наоборот слишком перезрелый, то дайте им дозреть при комнатной температуре, но не в холодильнике. Манго едят как сырым, так и подвергают термической обработке. Этот плод годится и для приготовления салатов, повидла и соков. Особенно, хорош манго во фруктовых салатах. Такие салаты дарят свежесть и настроение праздника. Вот некоторые рецепты приготовления.

Салат из авокадо и манго с гранатовым соусом – «Индианка»
Ингредиенты:
манго – 1 шт.
авокадо – 1 шт.
гранат – 1 шт.
лимонный сок – 0.5 стакана
гранатовый сироп – 1 стакан
вода – 0.5 стакана
пищевой крахмал – 1 ст. ложка
сахарный песок – 2 ст. ложка
ром – 90 мл.
Авокадо и манго почистить, отделив заранее от косточки, нарезать тонкими брусочками. Разложить нарезанные кусочки фруктов на тарелку и сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение мякоти. Далее следует заняться приготовлением соуса: разрезать гранат пополам и достать все зерна. В небольшую кастрюлю положить гранатовые зернышки, залить лимонным соком и гранатовым сиропом, довести до кипения. После закипания пищевой крахмал растворить в воде и добавить к основной смеси, проварить соус еще 1 минуту. На последнем этапе приготовления добавить в соус сахарный песок и ром. Залейте фрукты охлажденным соусом. Салат можно украсить листьями мяты.

Салат из манго с мятой и лаймом – «Александр Македонский»
Ингредиенты:
манго – 2 шт.
лайм – 2 шт.
мята – 1 пучок
кунжутное масло – 3 ст. ложки
перец чили – 2 шт.
Очистить манго, обрезать всю мякоть и нарезать кусочками, которые выложить на тарелку и полить соусом из лаймового сока и кунжутного масла с солью и перцем чили. Поставить салат в холодильник на полчаса. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной мятой и украсить дольками лайма.

Салат из манго, винограда и дыни – «Утренняя прохлада»
Ингредиенты:
виноград – 150 г
манго – 2 шт.
дыня – 0.5 шт.
вода – 4 ст. ложки
сахар – 1 ст. ложка
йогурт – 1 стакан
мята.
Дыню и манго очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Смешать нарезанные фрукты в салатнице. Сахарный песок растворить в воде и добавить к фруктам. Заправить салат йогуртом. Украсить салат листочками свежей мяты и виноградинами.

Салат из черники и манго – «Лесной дар»
Ингредиенты:
черника – 400г
манго – 2 шт.
сахар – 1 ст. ложка
ром – 2 ст. ложки
сок лайма – 1 ст. лодка.
Манго почистить, нарезать в виде небольших кубиков и положить в салатницу. Добавить к нему свежие ягоды черники. В качестве заправки для салата использовать ром, сок лайма с сахаром. Тщательно перемешать. Подавать охлажденным.

Салат из хурмы и манго – «Шелковый путь»
Ингредиенты:
манго – 1 шт.
хурма – 2 шт.
апельсиновый джем – 2 ст. ложки
мята.
Очищенное манго и хурму нарезать дольками. Смешать ингредиенты и полить апельсиновым джемом. Сверху украсить листочками мяты.

Салат с манго и мандаринами – «Новогодний»
Ингредиенты:
манго – 2 шт.
мандарины – 1 кг
грейпфрут – 2 шт.
ликер – 3 ст. ложки.
Почистить мандарины, манго и грейпфруты, удалить косточки. Порезать небольшими аккуратными ломтиками фрукты, выложить в салатницу. Сбрызнуть ликером. Заправлять ничем не надо, так салат сам по себе очень сочный. Подавать на стол в охлажденном виде.

Салат из клубники – «Клубничное настроение»
Ингредиенты:
дыня – 1 шт.
манго – 1 шт.
грейпфрут – 1 шт.
клубника – 200г
мята
Спелую дыню порезать кубиками, очищенное манго – небольшими брусочками. Клубнику нарезать на четвертинки. Все ингредиенты выложить в салатницу и выжать сок из грейпфрута прямо на салат. Оформить салат листочками мяты и тонко нарезанными пластинками клубники.

Салат с манго и маракуйей – «Экзотический фруктовый»
Ингредиенты:
манго – 1 шт.
маракуйя- 2 шт.
папайя – 1 шт.
ананас – 0.5 шт.
чай с жасмином – 1 ст. ложка
имбирь – 1 ст. ложка
цедра лайма – 1 ст. ложка
вода – 150 мл
сахарный песок – 2 ст. ложки.
В заварочном чайнике смешать жасминовый чай, лаймовую цедру, имбирь и залить кипятком. Дать настояться в течение 10 минут, затем слить лишнюю воду. Внести сахарного песка и тщательно перемешать. Оставить сироп на столе до полного остывания. Папайю очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими ломтиками. Свежее манго, ананас тоже почистить и порезать кубиками. Выложить смесь фруктов в салатницу и залить остывшим сиропом. Маракуйю натереть на крупной терке и посыпать ею салат. Поставить салат в холодильник на час, чтобы охладился. Салат можно украсить любыми фруктами, входящими в его состав. 

Салат с манго в белом вине – «Виноградный»
Ингредиенты:
манго – 2 шт.
папайя – 2 шт.
лимон – 0.5 шт.
мандарины – 5 шт.
маракуйя – 2 шт.
зеленый виноград – 150г
красный виноград – 150г
белое вино – 250 мл
сахарный песок – 100 г
вода – 150 мл.
Сахарный песок растопить в воде на медленном огне. Сироп довести до кипения и затем остудить. Папайю очистить и нарезать дольками и положить в приготовленный сироп. У манго удалить косточку и кожуру, нарезать кубиками. Также положить в сироп. Мандарины почистить и освободить от косточек. Каждую дольку разрезать на три части и вместе с виноградинами поместить в сироп к остальным компонентам салата. Смесь залить белым вином и хорошенько перемешать. Салат сбрызнуть соком лимона. Салат поставить в холодное место на 2 часа.

Салат из тропических фруктов с ананасовыми чипсами – «Гаити»
Ингредиенты:
ананас – 1 шт.
мёд – 1 ст. ложка
манго – 2 шт.
папайя – 1 шт.
сахарный песок – 4 ст. ложки
гранат -1 шт.
йогурт – 1 стакан.
Для того, чтобы сделать чипсы из ананаса, нужно разогреть духовку до 110 градусов. С ананаса резать 10 тонких пластинок, смазать с каждой стороны мёдом. Затем положить на противень. В духовке готовить чипсы 3 часа до появления хрустящей корочки. Остатки ананаса, папайю и манго порезать кубикам, соединить и засыпать сахарным песком. Заправить салат йогуртом. Украсить зернами граната и ананасовыми чипсами.

Салат с манго и дыней – «Земляничный фруктовый»
Ингредиенты:
дыня – 1 шт.
земляника – 200 г
манго – 1 шт.
вишнёвый ликер – 50 мл
мята.
В качестве салатницы использовать половинку дыни. Другую половинку почистить и нарезать маленькими кубиками. Землянику помыть и оторвать у нее плодоножку. В зависимости от размера порезать на две части или оставить целиком. Очищенное манго нарезать тонкими дольками. Фрукты смешать, добавив вишневого ликера. Разложить в самодельную салатницу из дыни и украсит листочками мяты.

Салат из манго с портвейном – «Эдельвейс»
Ингредиенты:
манго – 1 шт.
киви – 3 шт.
папайя – 1 шт.
груша – 3 шт.
портвейн – 4 ст. ложки
мята.
Фрукты очистить и освободить от семян и зерен. Мякоть порезать небольшими кубиками и соединить в салатнице. Полить приготовленный салат портвейном. Украсить листочками мяты. Подавать в охлажденном виде.

Салат с манго и личи – «Тайвань»
Ингредиенты:
манго – 1 шт.
личи – 500 г
яблоко – 1 шт.
лимон – 1 шт.
сахарный песок – 0.5 стакана
вода – 1 стакан
йогурт – 0.5 стакана.
Снять цедру с лимона и нарезать её соломкой. А из лимонной мякоти отжать сок. Чтобы приготовить сахарный сироп, нужно воду довести до кипения, добавить лимонную цедру. Варить 10 минут. Затем охладить. Личи мелко нарезать и соединить с сахарным сиропом. Остальные фрукты нарезать ломтиками и залить сиропом. Заправить салат йогуртом.

источник:http://salativse.ru

Серия сообщений "десерты и напитки":
Часть 1 - Горячий шоколад
Часть 2 - 116 рецептов молочных коктейлей
...
Часть 33 - Салаты с авокадо.Подборка рецептов
Часть 34 - Салаты с апельсинами.Подборка рецептов
Часть 35 - Салаты с манго.Подборка рецептов

 

Мы любим апельсины не только из-за их приятного и освежающего вкуса, но и за пользу, приносимую нашему организму. Это во многом объясняется витаминами и микроэлементами, которые в изобилие содержатся в апельсиновой мякоти. Большинство воспринимают апельсин как неисчерпаемый источник витамина С, но не стоит забывать, что в плоде много витаминов А, Р, В и D, а также микроэлементов – меди и железа.

Апельсины рекомендуются к потреблению в пищу при малокровии. А сок апельсина приносит облегчение при лихорадке или гриппе. Кроме того, сок этого фрукта возбуждает аппетит и при этом помогает избавиться от лишнего веса.

Апельсин – это настоящий плод молодости. Ведь благодаря антиоксидантам он выводит продукты обменных процессов и токсины, предупреждая преждевременное старение организма. Важно отметить, что в апельсине содержится суточная потребность человека в аскорбиновой кислоте. Пищевые волокна этого фрукта особенно полезны тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. Волокна разбухают в желудке и медленно выводятся из организма, а это создает чувство сытости.

Гинекологи советуют женщинам употреблять апельсины или сок из них перед желаемой беременностью. Это связано с тем, что в плодах много фолиевой кислоты, являющейся, по сути, главным женским витамином. Он помогает избежать развитие врожденных пороков сердца у ребенка. Кроме того, кислота защищает от рака молочной железы и сохраняет эластичность кровеносных сосудов.

Апельсин давно известен своими диетическими качествами. Фрукт содержит небольшое количество калорий 70-90 ккал, но благодаря крупным размерам позволяет надолго насытиться. Существует множество блюд с использованием, как самого апельсина, так и сока из него. Особенно богата «апельсиновыми рецептами» Средиземноморская кухня. В Южной Европе, особенно Греции и Испании, популярны салаты с апельсинами. Благодаря тому, что апельсин сочетается как с ингредиентами растительного, так и животного происхождения – рецептов большое множество. Вот лишь некоторые из них.

Салат с апельсинами и капустой брокколи – «Льеж»
Ингредиенты:
капуста брокколи – 400 г
апельсины – 2 шт.
виноград – 100 г
лимонный сок – 4 ст. ложки
йогурт – 150 г
горчица – 1 ст. ложка
молотый черный перец
соль.
Капусту брокколи помыть и порезать. Опустить в кипящую воду, где обварить в течение 5 минут. С апельсина снять корку, удалить семена и нарезать на небольшие кусочки, которые подержать в той же кипящей воде 5 минут. Смешать апельсины с лимонным соком, добавив маложирный йогурт и мягкую горчицу. Посолить и поперчить по вкусу. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Украсить виноградинами и дольками апельсина.

Салат апельсиновый с морковью – «Португальский»
Ингредиенты:
апельсины – 2 шт.
морковь – 1кг
мёд – 3 ст. ложки
лайм – 1 шт.
Морковку нашинковать мелкой соломкой и положить на дно миски. Из лимона и свежих апельсинов выдавить сок, в который добавить натурального мёда. Получившейся смесью залить морковку. Дать салату настояться полчаса. 

Салат из макарон с апельсинами – «Апельсиновый макаронник»
Ингредиенты:
яблоко – 1 шт.
макароны – 300 г
лук репчатый- 2 шт.
огурец – 1 шт.
апельсины – 2 шт.
лимонный сок – 3 ст. ложки
сметана – 100 г
апельсиновый сок – 3 ст. ложки
йогурт – 1 стакан
майонез – 1 ст. ложка
мелисса – 1 пучок
сахар, белый перец, соль.
Макароны сварить в слегка подсоленной воде. Свежий огурец почистить и разрезать на две части, а затем дольками. Репчатый лук нарезать в виде очень тонких колец. У апельсинов отделить мякоть от пленочки и удалить все косточки. Яблоки вымыть и порезать на четвертинки, удалив сердцевину, сбрызнуть соком лимона. Листья мелиссы нашинковать достаточно мелко, но часть сохранить для украшения салата. Майонез и йогурт смешать, добавив апельсинового сока. Также внести соль, сахар, белый перец и мелиссу по вкусу. Охлажденные макароны смешать с остальными ингредиентами. Залить майнезно-йогуртовым соусом для салата. Украсить целыми листочками мелиссы.

Апельсиновый салат с черносливом – «Южные очи»
Ингредиенты:
апельсины – 2 шт.
чернослив – 200 г
яйцо – 3 шт.
молоко – 250 г
сахарный песок – 2 ст. ложки.
Чернослив обдать кипятком и дать полежать в воде около часу. Затем промыть холодной водой, удалить косточки и порезать на кубики. Яичные желтки взбить с сахаром и растворить в молоке., вливая в смесь небольшими порциями. Добавить сахарного песку по вкусу в соус, далее охладить. Приготовленные компоненты соединить и полить охлажденным соусом. 

Салат с апельсином и авокадо – «Грация»
Ингредиенты:
апельсины – 430 г
авокадо – 430 г
уксус столовый – 2 ст. ложки
оливковое масло – 30 г
лимонный сок – 70 мл
апельсиновый сок – 70 мл
горчица – 1 чайн. ложка
петрушка, соль .
Сначала необходимо приготовить соус. Смешать лимонный и апельсиновый соки, столовый уксус, оливковое масло, горчицу и соль. Хорошенько перемешать. Апельсины почистить и порезать дольками. Из авокадо (салаты с авокадо ищем здесь) удалить косточки и почистить. Затем порезать ломтиками. Приготовленные фрукты смешать и сбрызнуть лимонным соком. В салатницу выложить фруктовую смесь и полить соусом. Украсить свежей петрушкой.

Салат апельсиновый с грейпфрутом и мятой – «Мятная фантазия»
Ингредиенты:
грейпфрут – 2 шт.
сахарный песок
апельсины – 3 шт.
мята.
Апельсины и грейпфруты помыть и очистить от верхней корки и косточек. Дольки порезать на части, желательно снять всю плёнку между дольками. Остатки кожицы и пленок отжать в чашку, чтобы затем использовать получившийся сок. Далее выложить кусочки апельсина и грейпфрута в высокую салатницу, чередуя их слоями. Между каждым слоем посыпать немного сахарного песка по вкусу. Вместо заправки полить отжатым соком. Украсить салат веточками мяты. Перед подачей охладить.

Салат говяжий с апельсинами – «Барселона»
Ингредиенты:
говядина – 250 г
апельсины – 1 шт.
оливковый майонез – 100 г
яблоки – 1 шт.
петрушка, укроп.
Яблоки и апельсины почистить, удалив сердцевину и семена. Мясо отварить и нарезать соломкой. Фрукты – ломтиками. Смешать компоненты и заправить оливковым майонезом. Украсить петрушкой и укропом.

Салат из шампиньонов с апельсинами и сладким перцем – «Лазурный берег»
Ингредиенты:
апельсины – 1 шт.
шампиньоны – 350 г
сыр – 150 г
перец болгарский сладкий – 1 шт.
яблоки – 2 шт.
горчица – 1 ч. ложка
мёд – 1 чайн. ложка
сок лимона – 1-2 ст. ложка.
Свежие шампиньоны почистить и отварить в слегка подсоленной воде. Отваренные грибы нарезать на маленькие кубики. Болгарский перец помыть, удалив семена и плодоножку, нашинковать соломкой. Твердый сорт сыра потереть на средней тёрке. Яблоки (кисло-сладкие) почистить и нарезать тонкими ломтиками. Все компоненты соединить, добавив натурального мёда, горчицы, сока лимона и ломтиков апельсина. Хорошенько перемешать ингредиенты. Украсить салат дольками фруктов, входящих в состав салата.

Салат из индейки с апельсинами и черешней – «День Благодарения»
Ингредиенты:
индейка – 400 г
апельсин – 2 шт.
бананы – 1 шт.
черешня – 170 г
оливковый майонез – 200 г.
Мясо индейки отварить и затем нарезать мелкими кусочками. Апельсины почистить, отделить на отдельные дольки и порезать каждую пополам. Бананы нарезать кружками. Черешню можно брать как консервированную, так и свежую. Черешню без косточек добавить в майонез. Потом смешать индейку и остальные фрукты. Все соединить и тщательно перемешать.

Салат из редиса с апельсином – «Крепыш»
Ингредиенты:
редис – 4 шт.
лимонный сок – 2 ст. ложки
сахарный песок – 1 ст. ложка
апельсин – 1 шт.
соль.
Редиску помыть и замочить в прохладной воде на полчаса. Затем протереть его на средней тёрке. Добавить лимонного сока и посолить. Порезанные апельсиновые дольки внести в салат на последнем этапе. Тщательно перемешать.

Салат с курицей и апельсинами – «Ямайка»
Ингредиенты:
куриные грудки – 2 шт.
апельсины – 1 шт.
консервированные ананасы – 1 банка
рис – 1 стакан
сметана – 1 ст. ложка
петрушка, соль.
Курицу отварить и дать остыть. Затем нарезать кубиками. Также отварить рис. Ананасы  и апельсины нарезать достаточно мелко. Салат укладывать в три слоя: куриная грудка – отварной рис – фруктовая смесь. Сверху полить нежирной сметаной и украсить свежей петрушкой.

источник:http://salativse.ru

Серия сообщений "десерты и напитки":
Часть 1 - Горячий шоколад
Часть 2 - 116 рецептов молочных коктейлей
...
Часть 32 - Салаты из ананасов.Подборка рецептов
Часть 33 - Салаты с авокадо.Подборка рецептов
Часть 34 - Салаты с апельсинами.Подборка рецептов
Часть 35 - Салаты с манго.Подборка рецептов

 

Авокадо – один из самых полезных плодов, когда-либо культивируемых человеком. Первыми начали выращивать авокадо древние инки и ацтеки. Их цивилизации наслаждались не только волшебным вкусом авокадо, но и использовали многочисленные полезные для здоровья свойства, включая его болеутоляющее и возбуждающее действия. Испанские завоеватели впервые нашли дерево авокадо в болотах Амазонской низменности и потому прозвали его «аллигаторова груша».

В конце XVIII века фрукт был завезен на остров Маврикий. А уже к середине XIX века распространился по всей тропической Азии. Сейчас авокадо культивируется в большинстве теплых стран.

Всего лишь один плод авокадо очень питателен – 730 ккал. Несмотря на это, диетологи полагают, что умеренное количество фрукта, добавляемое к питанию ежедневно, принесет огромную пользу.

Польза авокадо обусловлена, прежде всего, содержанием целого спектра витаминов, особенно много А и Е. К тому же в нём много мононенасыщенных жиров, соли фолиевой кислоты и калия, а также большое количество пищевых волокон. Жиры, входящие в состав плода, включают олеиновую кислоту, так необходимую человеческому организму. Она понижает содержание холестерина и увеличивает уровень здоровых жиров. Масла авокадо способствуют сохранению целостности клеточной оболочки, таким образом, авокадо уменьшает воспалительные процессы, связанные с такими проблемами кожи, как угревая сыпь, псориаз и различные экземы. Из-за своих целебных составляющих, полезных для кожи, авокадо широко применяется в косметических средствах.

Хотя авокадо – фрукт, но большинство людей воспринимают его в качестве овоща. Применение авокадо находит больше как добавка к пикантным блюдам, нежели в десертах и выпечке. Естественно, фрукт можно употреблять и в сыром виде. Для этого необходимо надрезать плод вдоль по окружности, а затем обе половинки повернуть в противоположные стороны. Таким образом, отделяется косточка, легко вынимаемая потом. Разрезанные или очищенные авокадо меняют цвет. Чаще всего этот фрукт используют как закуску с креветками, грибным блюдам , а также в супах и салатах. Немного незрелые плоды без проблем дозревают в домашних условиях.

С точки зрения полезности, самый лучший авокадо – это тот, который снят с ноября по март. В нём содержится на одну треть здоровых жиров больше по сравнению с тем, который был снят раньше. Употребление авокадо вместе с морковью и томатами, богатыми каротиноидами, – прекрасный способ усвоить как можно больше каротиноидов организмом. К примеру, включив авокадо в салат, вы намного повышаете количество лютеина альфа и бета-каротина, поступающего в организм. Вот некоторые рецепты салатов с авокадо.

Салат из авокадо и горбуши – «Ералаш»
Ингредиенты:
авокадо – 1 шт.
консервированная горбуша – 100 г
макароны – 250 г
оливки – 100 г
помидоры – 5 шт.
оливковое масло – 5 ст. ложки
сок лимона – 3 ст. ложки
зелёный салат
черный молотый перец
соль.
Макароны отварить и добавить в низ оливкового масла. Авокадо почистить, освободить от косточки и нарезать мелкими кусочками. Консервированную горбушу размять вилкой на ломтики. Приготовленные ингредиенты смешать с нарезанными на дольки томатами, цельными оливками без косточек. Заправить оливковым маслом и сбрызнуть соком лимона. Поперчить и посолить по вкусу. Смесь выложить на листья зелёного салата, украсив дольками помидоров и оливками.

Салат из авокадо и груш – «Мехико»
Ингредиенты:
авокадо – 3 шт.
красный болгарский перец – 1 шт.
груша – 3 шт.
зелёный лук
петрушка
сок лимонный – 2 ст. ложки
масло оливковое – 7 ст. ложек
горчица – 1 чайн. ложка
чеснок – 1 зубчик
сахар, соль.
Для начала надо приготовить соус для салата: смешать в отдельной посуде оливковое масло, сок лимона, готовую горчицу, раздавленный в чеснокодавилке зубчик чеснока и по вкусу соли или сахара. Тщательно перемешать. Авокадо и груши почистить, порезать на мелкие ломтики. Болгарский перец освободить от семян и нарезать тонкой соломкой. Все компоненты соединить и залить приготовленным соусом. Украсить свежей петрушкой.

Салат с креветками и грейпфрутом и авокадо – «Карибы»
Ингредиенты:
креветки – 600 г
грейпфрут – 1 шт.
оливковый майонез – 100 г
авокадо – 1 шт.
Креветки отварить в подсоленной воде. Затем очистить от панциря и порезать на несколько частей в зависимости от размера. Авокадо помыть, удалить косточку, нарезать кубиками. Крупный спелый грейпфрут очистить от кожуры, также желательно удалить все пленочки между дольками, иначе салат получится с горчинкой. Затем нарезать его достаточно мелко. Все компоненты выложить в салатницу и заправить майонезом. Хорошенько перемешать. Подавать в охлажденном виде.

Салат из авокадо, сельдерея и огурцов – «Карина»
Ингредиенты:
авокадо – 4 шт.
сельдерей – 250 г
огурцы – 250 г
крабовые палочки– 200 г
соевый майонез, укроп.
Корень сельдерея помыть и почистить, нарезать соломкой. Свежие огурцы  аналогично измельчить. Авокадо помыть, разрезав пополам, извлечь центральную косточку. Мякоть вынуть ложкой, не нарушая целостность кожуры. Затем нашинковать мякоть соломкой. Соединить все компоненты с сельдереем и огурцами. В качестве заправки использовать майонез. Разложить смесь по оставшимся от авокадо половинкам кожуры. Украсить салат нарезанными кружочками крабовыми палочками и укропом.

Салат из куриной грудки с клубникой и авокадо – «Юдифь»
Ингредиенты:
авокадо – 1 шт.
филе куриной грудке – 2 шт.
клубника – 50 г
сливки – 2 ст. ложки
сметана – 1 ст. ложки
подсолнечное масло – 1 ст. ложка
измельченный миндаль – 1 ст. ложка
сок лимонный – 1 чайн. ложка
кетчуп – 1 чайн. ложка
сахарный песок – 0.5 чайн. ложки
зелёный салат
красный молотый перец, соль.
Куриные грудки помыть, нарезать соломкой и обжарить в разогретом подсолнечном масле. Удалить лишний жир с пожаренной курицы, выложив её на салфетку. Клубнику промыть и разрезать пополам. Авокадо почистить и освободить от косточки, нарезать на небольшие ломтики. Чтобы приготовить соус – взбить нежирные сливки, добавить салатного кетчупа и сметаны, внести соли с перцем по вкусу. Соединить все ингредиенты, выложить в салатницу на листья зелёного салата. Полить соусом и посыпать измельченным миндалем.

Салат из авокадо с мандаринами и томатами – «По-вьетнамски»
Ингредиенты:
авокадо – 4 шт.
помидоры – 3 шт.
петрушка – 1 пучок
мандарины – 6 шт.
подсолнечное масло – 8 ст. ложек
горчичный порошок – 3 чайн. ложка
винный уксус – 1 ст. ложка
зелёный салат
черный молотый перец
петрушка, соль.
Авокадо очистить и разрезать пополам, удалив косточку. Мякоть фрукта нарезать на ломтики. Мандарины разделить на дольки, желательно удалить все белые волокна, пленочки и косточки. Томаты нарезать кружочками. Салатницу выстлать листьями зелёного салата. Затем выложить на них все ингредиенты, посыпать измельченной петрушкой. В качестве соуса использовать смесь из подсолнечного масла, горчичного порошка, винного уксуса, соли и перца. Полить салат этим соусом и украсить веточками свежей петрушки. К столу подавать в прохладном виде.

Салат из авокадо с тунцом – «Серсея»
Ингредиенты:
авокадо – 2 шт.
консервированный тунец – 1 банка
солёные огурцы – 4 шт.
красный репчатый лук – 1 шт.
чернослив – 50 г
горчица – 1.5 чайн. ложки
оливковый майонез – 1 ст. ложка
лимонный сок – 2 ст. ложки
подсолнечное масло.
Кольца репчатого лука обжарить до золотистой корочки. Тунец (вам также понравятся салаты с тунцом) размять вилкой на мелкие кусочки. Авокадо и соленые огурцы потереть на крупной тёрке. Чернослив обдать кипятком и дать полежать в воде, чтобы разбухнуть. Затем нарезать его достаточно мелко. Заправку сделать из оливкового майонеза и горчицы. Смешать все ингредиенты и заправить салат. Сбрызнуть лимонным соком. Тщательно перемешать.

Салат из авокадо и киви – «Новая Зеландия»
Ингредиенты:
авокадо – 2 шт.
киви – 4 шт.
огурец – 1 шт.
сахарный песок – 1 ст. ложка
оливковое масло
зелёный лук
петрушка
молотый красный перец, соль.
Авокадо почистить и порезать в виде кубиков. Киви и свежий огурец почистить и нарезать достаточно мелко. Смешать все ингредиенты, добавить оливкового масла и сахарного песка. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько перемешать. Украсить салат стрелками зелёного лука и петрушкой.

Салат с авокадо, грибами вешенками и осьминогом – «По-сицилийски»
Ингредиенты:
авокадо – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
грибы вешенки – 350 г
консервированный осьминог- 1 баночка
оливковое масло
майонез, петрушка, укроп, соль.
У грибов вешенок срезать все утолщения и изъяны. Затем нарезать соломкой. В сковороде нагреть масло, тушить в нем вешенки, немного подсолив. Тушение прекратить, как только вся жидкость будет выпарена и появится золотистая корочка. Яйца, сваренные вкрутую, и авокадо почистить и нарезать тонкой соломкой. Осьминогов вынуть из банки и порезать кубиками. Все ингредиенты смешать и заправить оливковым майонезом. Украсить салат свежим укропом и петрушкой.

Салат из авокадо и лосося – «Раковые шейки»
Ингредиенты:
копченый лосось – 250 г
раковые шейки – 150 г
яйцо – 4 шт.
солёные огурцы – 150 г
авокадо – 1 шт.
майонез – 100 г
зелёный лук – 50 г
зеленые яблоки – 200 г
свекла – 50 г
сметана – 250 г
лимон – 50г
петрушка
белый молотый перец, соль .
Яйца взбить. Из каждого взбитого яйца сделать один блинчик. Копченый лосось нарезать тонкими полосками. Авокадо почистить, удалить косточку нарезать ломтиками. Солёные огурцы и зелёный лук нашинковать. Отваренные раковые шейки порезать кубиками. Яичный блинчик смазать майонезом и уложить на него слоями ингредиенты в следующей последовательности: лосось – авокадо – раковые шейки – соленые огурцы – зеленый лук. Такой блин завернуть и порезать на несколько частей. Далее следует приготовить соус: яблоки со свеклой почистить и пропустить через кухонный комбайн. Полученный сок соединить с нежирной сметаной с добавлением сока лимона, соли и белого перца. Получившиеся кусочки рулета выложить на тарелку столбиками и полить соусом.

Салат из фасоли, манго и авокадо – «Мелани»
Ингредиенты:
консервированная фасоль – 500 г
манго – 1 шт.
авокадо – 1 шт.
репчатый лук – 0.5 шт.
оливковое масло – 3 ст. ложки
салат-латук – 150 г
сок лимона – 3 ст. ложки
соус Табаско – 2 ст. ложки
соль.
Манго (салаты с манго ищем здесь) и авокадо почистить, удалить косточку и нарезать кубиками. Репчатый лук и салат-латук мелко нашинковать. Консервированную фасоль класть в салат целиком. Все ингредиенты смешать. В качестве заправки использовать оливковое масло и сок лимона. Посолить по вкусу. Для придания пикантности добавить специального соуса Табаско, его можно без проблем купить в магазине. Тщательно размешать салат и дать настояться в течение получаса.

Салат из авокадо с кедровыми орешками – «Тайга»
Ингредиенты:
кедровые орешки – 50 г
авокадо – 2 шт.
сыр – 100г
яйцо – 1 шт.
подсолнечное масло – 2 ст. ложки
сливочное масло – 2 ст. ложки
панировочные сухари – 1 ст. ложка
сок лимона – 1 ст. ложка
зелёный салат
черный молотый перец, соль.
Мякоть свежего авокадо сбрызнуть соком лимона и раздавить вилкой достаточно мелко. Листья зелёного салата порезать и смешать с авокадо, заправив подсолнечным маслом. Сыр нарезать кубиками, обмакнув в яйцо и обваляв в панировочных сухарях, жарить на сливочном масле. Все ингредиенты смешать. Сверху на готовый салат посыпать измельченными кедровыми орешками.

источник:http://salativse.ru

Серия сообщений "десерты и напитки":
Часть 1 - Горячий шоколад
Часть 2 - 116 рецептов молочных коктейлей
...
Часть 31 - Салаты с грейпфрутом.Подборка рецептов
Часть 32 - Салаты из ананасов.Подборка рецептов
Часть 33 - Салаты с авокадо.Подборка рецептов
Часть 34 - Салаты с апельсинами.Подборка рецептов
Часть 35 - Салаты с манго.Подборка рецептов

 

Ананас – это заморский фрукт, который не так давно заставил с надеждой обратить на себя пристальное внимание огромного количества желающих похудеть. Само по себе ценно наличие в ананасе бромелайна – фермента, ускоряющего расщепление лишних жиров.

Ананас всегда ценился за нежный неповторимый вкус и приятный аромат. Кроме того, в ананасе много питательных веществ. Хотя мякоть ананаса и состоит на 87% из воды, но в ней содержится 0.4% белков, фруктового сахара 12%, лимонной кислоты почти 1 %, незаменимых пищевых волокон 0.5%. Также в плоде содержится изрядное количество аскорбиновой кислоты, витамин А, витамины группы В, С и РР, магний и калий. К тому же в ананасе присутствует более 60 ароматических веществ, делающих запах фрукта таким приятным.

Употребление ананаса в пищу – отличная профилактика тромбофлебита и гипертонии, которая снижает вязкость крови и понижает давление. При заболеваниях сердца и почек ананас оказывает противоотечное действие. Ананас предупреждает инсульты и инфаркты за счет устранения бляшек на стенках сосудов. Точно установлено то, что ананас может связывать свободные радикалы, и поэтому является профилактическим средством раковых заболеваний.

Бромелайн, содержащийся в ананасе, действует как пищеварительный фермент, который повышает активность желудочного сока. Это крайне полезно при употреблении тяжелой пищи.

Диетологи рекомендуется пить каждый день по стакану ананасового сока или съедать немного свежей мякоти. Также можно употреблять ананас в пищу. Можно обратиться к бразильской кухне или придумать свои собственные рецепты. К тому же думать долго не придется – ананас отлично сочитается как с мясом и рыбой, так и с овощами и фруктами. Например, салаты с ананасом очень разнообразны и питательны. Вот некоторые рецепты.

Салат яблочный с ананасом, бананами и виноградом – «Парагвай»
Ингредиенты:
консервированный ананас – 1 банка
банан – 2 шт.
яблоко – 2шт
винограда – 1гроздь
сгущенное молоко – 0.5 стакана
майонез – 0.5 стакана
зелёный салат.
Бананы и яблоки почистить. Их вместе с ананасом измельчить и добавить целый виноград. Заправить оливковым майонезом и сгущенкой. Хорошенько перемешать. Поставить на полчаса в холодильник, чтобы охладиться. Перед подачей украсить листьями зелёного салата.

Салат фруктовый в ананасе – «Кораблик»
Ингредиенты:
ананас – 1 шт.
креветки – 100 г
манго – 3 ст. ложки
оливковый майонез – 2 ст. ложки
клубника – 50 г
укроп
петрушки.
Ананас помыть. Срезать у него верхнюю часть, разрезать пополам и вырезать всю внутреннюю мякоть. Нарезать её кубиками и смешать с отваренными и почищенными креветками, порубленным укропом и петрушкой. Добавить также протёртой на средней тёрке мякоть манго (здесь вы найдете, как приготовить салаты с манго и салаты с креветками). Залить все майонезом и тщательно перемешать. В оставшиеся от кожуры ананаса половинки выложить полученную смесь. Украсить свежей клубникой и зеленью.

Салат с консервированными ананасами – «Принцесса Таиланда»
Ингредиенты:
консервированные ананасы – 400 г
крабовые палочки – 200 г
сыр – 50 г
лук репчатый – 1 шт.
рис – 5 ст. ложек
майонез – 250 г.
петрушка.
Рис (попутно смотрим про салаты с рисом)отварить в слегка подсоленной воде. Ананасы нарезать кубиками. Крабовые полочки порубить достаточно мелко. Сыр твердых сортов натереть на средней тёрке. Репчатый лук нашинковать. Все ингредиенты соединить и заправить нежирным майонезом. Хорошенько перемешать. Украсить салат свежей петрушкой.

Салат из ананаса с малиной – «Летний»
Ингредиенты:
консервированный ананас – 150 г
ягоды малины – 150 г
грецкие орехи – 30 г
жирные сливки – 4 ст. ложки
мята.
Ананас порезать мелкими ломтиками и уложить слоями в салатницу. Между каждым слоем – свежая малина. Сверху посыпать измельченными ядрами грецких орехов. Нежирные сливки взбить и полить ими салат. Украсить листочками мяты.

Салат из ананаса с сельдереем – «Витаминный»
Ингредиенты:
ананас – 100 г
сельдерей – 100 г
свекла – 50 г
уксус 3% – 1 чайн. ложка
масло подсолнечное – 1 ст. ложка
сахарная пудра – 1 чайн. ложка
зелёный салат
белый молотый перец
соль.
Салатный сельдерей и свежий ананас порезать мелкой соломкой. Свеклу отварить и также измельчить. Соединить все компоненты. Заправить подсолнечным маслом и уксусом. Поперчить, посолить и посыпать сахарной пудрой по вкусу. Салатницу выстлать листьями зелёного салата, на который и выложить готовую смесь.

Салат из свеклы с ананасом – «Богиня»
Ингредиенты:
консервированный ананас – 150 г
свекла – 1 шт.
грецкие орехи – 2 ст. ложки
сливки жирные – 0.5 стакана.
Свеклу отварить и очистить. Нарезать её на мелкие кубики и соединить с измельченным ананасом. Жирные сливки взбить и залить ими приготовленные ингредиенты. Аккуратно перемешать. Посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Салат из ананасов с томатами и сельдереем – «Лима»
Ингредиенты:
консервированные ананасы – 1 банка
помидоры – 3 шт.
апельсин – 2 шт.
сельдерей – 3 шт.
лимон – 1 шт.
нежирные сливки – 4 ст. ложки
зелёный салат
петрушка
сахарный песок
соль.
Ананасы и помидоры (посмотрите какие еще можно приготовить салаты с помидорами) порезать на мелкие кусочки. Апельсин почистить, освободить от косточек и дольки порезать пополам. Корни сельдерея отварить и измельчить. Затем смешать их с сахаром, лимонным соком и солью. Смешать все ингредиенты и поставить в холодильник охладиться. Выложить салат на листья зелёного салата, заправив смесью из сливок, лимонного сока, сахарного песка и соли. Украсить зеленью.

Салат из креветок, авокадо и ананаса – «Пегас»
Ингредиенты:
консервированные ананасы – 1 банка
авокадо – 2 шт.
креветки – 550 г
болгарский сладкий перец – 2 шт.
майонез – 4 ст. ложки части
томатный кетчуп – 2 ст. ложки
укроп
петрушка.
Авокадо (смотрим как приготовить салаты с авокадо) и консервированные ананасы порезать кубиками. Креветки отварить, освободив от панциря, порезать на две части. Болгарский перец почистить от семян и нарезать на мелкие кусочки. Все ингредиенты смешать и заправить легким салатным майонезом. По вкусу добавить томатного кетчупа. Украсить порубленной свежей зеленью.

Салат из ананасов с зубчиками чеснока – «Иммунитет»
Ингредиенты:
консервированные ананасы – 1 банка
майонез
чеснок – 5 зубчиков
сыр – 350 г.
Ананасы порезать кубиками, а сыр твердых сортов потереть на средней тёрке. Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Все компоненты соединить и тщательно перемешать. Добавить легкого майонеза по вкусу, чтобы салат не оказался сухим.

Салат с тунцом и ананасами – «Океанический»
Ингредиенты:
консервированные ананасы – 1 банка
тунец в собственном соку – 1 банка
яйцо – 5 шт.
картофель – 5 шт.
яблоко – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
оливковый майонез
укроп
петрушка.
Яйца (салаты из яиц) отварить вкрутую и порезать. Картофель отварить в мундире. Как только он остынет – мелко нарезать или протереть на средней тёрке. Консервированный тунец (попробуйте приготовить необыкновенные салаты с тунцом) размять вилкой прямо в банке. Ананасы и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, измельчить. Чеснок тоже порезать, но не давить. Смешать все компоненты и заправить майонезом. Хорошенько перемешать. Украсить зеленью.

Салат из макарон с ананасами и яйцами – «Забава»
Ингредиенты:
консервированные ананасы – 0.5 банки
макароны – 150 г
томаты – 2 шт.
зелёные оливки – 50 г
яйцо 2 шт.
майонез
укроп
соль.
Яйца сварить вкрутую. Макароны отварить в слегка подсоленной воде. Откинуть и на сито, чтобы дать стечь воде. Ананасы, помидоры и зелёные оливки без косточек мелко нарезать. Смешать все вместе с макаронами и положить в глубокую салатницу. Тщательно перемешать. Украсить яичными дольками и свежим укропом.

Салат из креветок с ананасом – «Честер»
Ингредиенты:
консервированные ананасы – 500 г
креветки – 1 кг
сыр – 250 г
чеснок – 5 зубчиков
майонез
соль.
Замороженные креветки сварить в слегка подсолённой воде. Затем остудить их и очистить. Ананас порезать ломтиками, а сыр твердых сортов протереть на мелкой тёрке. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и добавить к основным ингредиентам. Заправить оливковым майонезом. Поставить в холодильник. Подавать в охлажденном виде.

источник:http://salativse.ru

Серия сообщений "десерты и напитки":
Часть 1 - Горячий шоколад
Часть 2 - 116 рецептов молочных коктейлей
...
Часть 30 - Салаты с виноградом.Подборка рецептов
Часть 31 - Салаты с грейпфрутом.Подборка рецептов
Часть 32 - Салаты из ананасов.Подборка рецептов
Часть 33 - Салаты с авокадо.Подборка рецептов
Часть 34 - Салаты с апельсинами.Подборка рецептов
Часть 35 - Салаты с манго.Подборка рецептов

 

Грейпфрут – результат естественной гибридизации помело и апельсина. Некоторые ученые считают родиной грейпфрута остров Барбадос, где этот удивительный фрукт был обнаружен колонистами в XVIII веке.

Долгое время грейпфрут не употреблялся в пищу из-за характерного горьковатого вкуса. Но уже в конце 19 века стали известны его некоторые полезные свойства. К примеру, грейпфруты прекрасно избавляют организм от лишней жидкости. Также они способствуют снижению веса и активируют процессы по сжиганию лишних жиров.

В грейпфруте в избытке содержатся эфирные масла и ценные органические кислоты, играющие важную роль в обмене веществ. А количество клетчатки, содержащейся в фрукте, усиливает перистальтику кишечника, что в свою очередь является эффективной профилактикой запоров.

Кроме того, сок грейпфрута способствует укреплению нервной системы, что крайне полезно при переутомлениях как умственных, так и физических. Питательные вещества фрукта помогают бороться с сонливостью, вялостью и даже головной болью и головокружением.

Низкая калорийность грейпфрута делает его отличным диетическим продуктом. Всего 29 ккал позволяют употреблять грейпфрут в десертах и салатах, а также разнообразить свой рацион во время диеты или в разгрузочные дни

 

Салат мясной с грейпфрутом – «Кавалерист»
Ингредиенты:
нежирная свинина – 350 г
грейпфрут – 2 шт.
консервированная фасоль – 400 г
репчатый лук – 1 шт.
кинза
подсолнечное масло – 3 ст. ложки
столовый уксус – 1 ст. ложка
сахарный песок
молотый чёрный перец
соль.
Свинину отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Дать остыть и нарезать кубиками. Лук репчатый нашинковать. Лук, свинину и фасоль соединить в отдельной миске. Добавить порезанные на мелкие части дольки грейпфрута (тщательно очистить его прежде от белых волокон и соединительных пленочек). Заправить салат смесью из растительного масла, уксуса, черного перца и соли. Хорошенько перемешать. Украсить салат листочками свежей кинзы.

Салат куриный с томатами и грейпфрутом – «Бристоль»
Ингредиенты:
куриное филе – 450 г
подсолнечное масло – 2 ст. ложки
бульон из кубиков «Кнорр» – 0.5 стакана
томаты – 4 шт.
грейпфрут – 4 шт.
кукуруза консервированная – 130 г
острый красный перец – 1 шт.
кинза
укроп
молотый белый перец
соль.
Курицу обжарить в масле с двух сторон. Бульон из кубиков влить в сок от жарки. Грейпфруты очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки. Удалить белые волокна и косточки. Порезать дольки на несколько частей. Томаты нарезать на небольшие дольки. Куриное мясо порезать ломтиками. Перец острый нашинковать. Все ингредиенты соединить. Залить соусом из бульона и соком обжарки, можно также добавить немного грейпфрутового сока для придания вкуса. Посыпать салат сверху порубленной кинзой и укропом.

Салат с огурцами и грейпфрутом – «Венецианский»
Ингредиенты:
огурцы – 450 г
грейпфрут – 1 шт.
лимон – 1 шт.
оливковый майонез – 100 г
сливки – 100 г
сок лимона – 1 ст. ложка
томатная паста – 1 ст. ложка
черный перец
соль.
Свежие огурцы  мелко порезать, посолить и дать настояться один час. Затем их слегка отжать, а сок слить в отдельную посуду. Грейпфрут почистить, разделить на отдельные дольки и измельчить. Лимон вместе с кожурой порезать кружочками. В качестве заправки использовать смесь майонеза, сливок, сока лимона, томатной пасты, соли и черного перца. Все компоненты объединить и тщательно перемешать. Поставить салат на некоторое время в холодильник. Подавать охлажденным.

Салат из курицы, киви и грейпфрута – «Тасмания» 
Ингредиенты:
грейпфрут – 2 шт.
киви – 3 шт.
куриное филе – 450 г
подсолнечное масло – 7 ст. ложек
куриное яйцо – 1 шт.
сок апельсиновый – 2 ст. ложки
маложирный йогурт – 3 ст. ложки
зелёный лук
чёрный молотый перец
петрушка
укроп
соль.
Куриное филе обжарить в масле с двух сторон до появления золотистой корочки. Дать остыть и порезать ломтиками. Грейпфруты очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки. Удалить белые волокна и пленочки. Порезать дольки на несколько частей. Киви почистить и порезать кубиками. Все ингредиенты соединить. Куриное яйцо разбить и отделить желток от белка. К желтку внести апельсинового сока (здесь вы найдете вкусные салаты с апельсинами), перца, соли. Затем взбить эту смесь. Продолжая медленно взбивать, влить аккуратно растительного масла. Взбивать до получения однородной массы. К этой смеси добавить маложирный йогурт и мелко нашинкованный зелёный лук. Тщательно перемешать и заправить этим соусом салат. Украсить салат свежими веточками петрушки и укропа, а также стрелками зелёного лука.

Салат с грейпфрутом и грибами – «По-вологодски»
Ингредиенты:
свежие грибы – 500 г.
грейпфрут – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
лимон – 1 шт.
зелёный салат
нежирная сметана – 2 ст. ложки
лимонный сок – 1 ст. ложки
молотый перец чёрный
соль
Грибы почистить и отварить. Дать остыть. Затем нарезать тонкой соломкой. Грейпфруты очистить от кожуры и разделить на отдельные дольки. Удалить белые волокна, пленочки и косточки. Порезать дольки на несколько частей. Репчатый лук нашинковать. Ингредиенты соединить и заправить сметаной. Сбрызнуть салат лимонным соком. Поперчить и посолить по вкусу. Выложить горкой в салатницу и украсить дольками лимона и листьями зелёного салата.

Салат с грейпфрутом и оливками – «Трезубец»
Ингредиенты:
лук репчатый – 1 шт.
грейпфрут – 2 шт.
оливки без косточек – 0.5 стакана
подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Грейпфрут почистить и порезать на небольшие кусочки. Репчатый лук ошпарить кипятком и мелко нарезать кольцами. Оливки тоже измельчить. Все соединить и заправить подсолнечным маслом. Хорошенько перемешать. Украсить свежей зеленью и цельными оливками.

Салат банановый с грейпфрутом – «Мистерия»
Ингредиенты:
бобовые ростки – 300г
ананас – 60 г
грейпфрут – 1 шт.
банан – 120 г
взбитые сливки
салат-латук
клубника
смородина
малина
Отварить бобовые ростки. Ананас порезать на небольшие ломтики, а грейпфрут с бананом – кубиками. Соединить все ингредиенты. Заправить взбитыми сливками. Выложить в салатницу на листья салата-латука. Украсить свежими ягодами.

Салат с грейпфрутом и пшеничными проростками – «Плодородный»
Ингредиенты:
грейпфрут – 0.5 шт.
сок апельсиновый – 1 стакан
апельсин – 1 шт.
миндаль – 60 г
проростки пшеницы – 60 г
Апельсин с грейпфрутом почистить. Удалить семена и белые волокна, разобрать по долькам и порезать. Миндаль обжарить и растолочь в ступе. Пшеничные проростки измельчить (можно использовать блендер). Смешать все компоненты. Полить апельсиновым соком и перемешать.

Салат с грейпфрутом клубникой и манго – «Цитрусовая свежесть»
Ингредиенты:
грейпфрут – 1 шт.
дыня – 1 шт.
манго – 1 шт.
садовая клубника – 250 г
мята.
Манго  и дыню порезать кубиками, а клубнику на четвертинки. Выложить фрукты в салатницу и полить соком свежего грейпфрута (по желанию добавить его порезанной мякоти). Перемешать. Украсить салат листочками свежей мяты или мелиссы.

Салат с грейпфрутом и гребешками – «Барбадос»
Ингредиенты:
грейпфрут – 1 шт.
морской гребешок – 1 банка
зелёный салат
оливковое масло – 2 ст. ложки
чеснок – 1 зубчик
чёрный молотый перец
соль.
Грейпфруты очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки. Удалить белые волокна и пленочки. Порезать дольки на несколько частей. Гребешки отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Дать остыть и порезать. Соединить гребешки и грейпфрут в салатнице или салатном фужере. Заправить оливковым маслом. Для остроты добавить чеснока, заранее измельченного. Поперчить и посолить по вкусу. Перемешать. Украсить салат листьями зелёного салата.

Салат из кальмаров с грейпфрутами – «Карибский»
Ингредиенты:
консервированные кальмары – 350 г
фенхель – 200 г
грейпфрут – 0.5 шт.
подсолнечное масло – 3 ст. ложки
молотый чёрный перец
соль.
Кальмары  порезать соломкой и потушить на подсолнечном масле. Фенхель очистить и измельчить. Его потушить вместе с кальмарами. Грейпфруты очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки. Удалить белые волокна и пленочки, порезать кубиками. Соединить все компоненты салат. Заправить соком грейпфрута, смешанным с подсолнечным маслом. Хорошенько перемешать. Посыпать порубленной зеленью фенхеля.

источник:http://salativse.ru

Серия сообщений "десерты и напитки":
Часть 1 - Горячий шоколад
Часть 2 - 116 рецептов молочных коктейлей
...
Часть 29 - Коктейли с виски.Подборка рецептов
Часть 30 - Салаты с виноградом.Подборка рецептов
Часть 31 - Салаты с грейпфрутом.Подборка рецептов
Часть 32 - Салаты из ананасов.Подборка рецептов
Часть 33 - Салаты с авокадо.Подборка рецептов
Часть 34 - Салаты с апельсинами.Подборка рецептов
Часть 35 - Салаты с манго.Подборка рецептов

 

Виноград – продукт, известный человечеству уже несколько тысячелетий. Предполагается, что культивировать виноградную лозу стали в Древнем Египте и на Кавказе более 9 тысяч лет назад. Отсюда он распространился по всей Малой Азии, а с проникновением в Римскую империю виноград превратился в одну из самых возделываемых культур античного мира.

До нашего времени употребление винограда и его продуктов переработки все время росло. Сейчас виноград может позволить себе почти каждый. И это неудивительно, ведь поток дешевого винограда в Россию из Молдовы и Грузии просто огромен. 

 

Виноград – достаточно питательный и калорийный продукт – 72 ккал. В спелых ягодах много глюкозы и прочих сахаров, которые необходимы для нормального функционирования организма. Кроме того, в винограде в избытке содержится пектин. Благодаря ему, клетки избавляются от тяжелых металлов, радиации и токсичных веществ.

Что касается витаминов то, в ягодах винограда их достаточно: витамины группы В, С, Р, каротин, соли железа, а также множество полезных органических кислот. Важно отметить, что виноградный сок обладает превосходными антибактериальными и антисептическими свойствами. Значительного эффекта можно достичь и используя виноград в лечебных целях. К примеру, при малокровии, бронхите, нефрозе и мочекаменной болезни. Также благодаря уникальным свойствам он помогает восстанавливать иммунитет после перенесенной простуды или гриппа.

Традиционным продуктом переработки винограда является вино. Еще его сушат, получая изюм, – настоящую сушеную кладовую полезных веществ. Но, конечно же, виноград можно употреблять и в сыром виде. Например, в салатах. Вот лишь некоторые рецепты приготовления салатов с этой чудесной, солнечной ягодой.

Салат мультифруктовый с виноградом – «Поливитамин»
Ингредиенты:
яблоко – 2 шт.
консервированный ананас – 1 банка
банан – 2 шт.
виноград – 1 гроздь
майонез – 0.5 стакана
молока сгущённого – 0.5 стакана
зелёный салат.
Яблоки, консервированные ананасы и бананы нарезать на небольшие кубики. Добавить винограда целиком (если виноград крупный, то порезать на 2 части). Залить салатным майонезом и сгущенкой. Все ингредиенты хорошенько перемешать. Поставить в холодильник на полчаса – настояться и немного охладиться. Перед подачей на обеденный стол украсить листьями зелёного салата.

Салат с виноградом, дыней и сыром – «Узбекский»
Ингредиенты:
виноград – 400 г
дыня – 400 г
сыр – 350 г
кедровые орешки – 35 г
инжир – 2 шт.
горчица – 1 чайн. ложка
зелёный лук – 1 ст. ложка
масло подсолнечное – 3 ст. ложки
уксус винный – 2 ст. ложки
чёрный молотый перец
соль.
Виноград порезать на две части и удалить все косточки. Дыню разрезать пополам, вынуть семечки и нарезать мякоть дыни кубиками. Кедровые орешки обжарить на сковороде без жира и масла. Инжир разрезать и вынуть мякоть, затем немного размять её. Все ингредиенты соединить, добавив мелко нашинкованного зелёного лука, уксуса, соли и перца. Заправить подсолнечным маслом. Все тщательно перемешать и оставить на столе на 15 минут, чтобы настояться.

Салат куриный с виноградом – «Винни-Пух»
Ингредиенты:
куриное филе – 300 г
красный виноград без косточек – 200 г
майонез – 0.5 стакана
зелёный салат
молотый чёрный перец
соль.
Мясо куриное отварить, дать остыть и нарезать на кубики размером меньше 1 куб. см . Виноград помыть и порезать напополам . Листья зелёного салат измельчить: можно нашинковать или порвать руками. Все компоненты смешать, поперчить и посолить. Заправить майонезом.

Салат из маринованного винограда – «Пизанская башня»
Ингредиенты:
простокваша – 0.25 стакана
свежий редис – 2 пучка
виноград – 1 стакан
уксус столовый
молотый перец
зелёный лук
петрушка
соль.
Зелёный лук помыть и мелко нашинковать. Виноград порезать. Затем замариновать его в уксусе и простокваше на 20 минут. Петрушку и редиску измельчить и также добавить к основным ингредиентам. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Украсить кружочками редиса и свежей зеленью.

Салат с курицей авокадо и виноградом – «Горенский»
Ингредиенты:
куриное мясо – 850 г
авокадо – 1 шт.
виноград – 200 г
мандарины – 2 шт.
зелёный салат
апельсиновый сок – 3 ст. ложки
грецкие орехи – 50 г
оливковый майонез – 2 ст. ложки
сливки – 3 ст. ложки
красное сухое вино – 1 ст. ложка
соль – 0.5 чайн. ложек
Куриное мясо отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Дать остыть и нарезать на небольшие кусочки приблизительно равного размера. Авокадо (если не знаете, как приготовить салаты из авокадо, то читайте тут) порезать на две части, извлечь большую центральную косточку ложкой. Мякоть же измельчить. Ягоды винограда (предпочтительнее крупного красного) порезать напополам, удалить косточки. Мандарины очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки и порезать кубиками. Все ингредиенты соединить. Заправить смесью из оливкового майонеза, сливок, красного сухого вина и апельсинового сока. По вкусу внести щепотку соли или других пряностей. Салатницу выстлать листьями зелёного салата, на которые выложить почти приготовленный салат. В качестве украшения можно использовать взбитые сливки и виноградины. Также рекомендуется посыпать салат измельченными грецкими орехами (читайте, как приготовить салаты с орехами).

Салат виноградно-капустный – «Румынский»
Ингредиенты:
капуста цветная – 150 г
свежие томаты – 1 шт.
огурцы – 1 шт.
виноград кишмиш – 1 стакан
сметана (сливки) – 50 г
зелёный салат – 4 листочка
соль.
Цветную капусты отварить, охладить и разделить на отдельные соцветия. Затем мелко порезать. Томаты порезать кружочками, огурцы – тонкой соломкой. Зелёный салат небрежно изорвать руками на мелкие части. Все приготовленные компоненты салат соединить. Добавить виноград кишмиш целиком (без косточек). Заправить маложирной сметаной или сливками. Для украшения салата на его поверхность смазать сметаной и украсить нарезанными овощами, входящими в состав приготовленного салата.

Салат с виноградом и говядиной – «По-тайски»
Ингредиенты:
говядина – 550 г
черный винограда – 190 г
перец чили – 3 шт.
чеснок – 2 зубчика
корень имбиря – 10 г
кинза – 5 веточек
мята – 2 веточки
специальный тайский рыбный соус – 3 ст. ложки
цедра лайма
сок лайм – 3 ст. ложки
сахарный песок – 2 чайн. ложки
мелисса – 1 веточка
салат-латук
семена кунжута – 1 чайн. ложка
репчатый лук – 0.5 шт.
Говядину (читаем, как приготовить салаты из говядины) обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты (оригинальный тайский рецепт предполагает слабо прожаренное мясо). После жарки оставить мясо на 15 минут, затем порезать тонкими полосками. Далее следует приготовить соус. Перец чили почистить и освободить от семян. Зубчики чеснока пропустить через пресс, а кинзу, мяту и мелиссу измельчить ножом. Все смешать, добавив тайского рыбного соуса, свежевыжатого сока лайма, сахарного песка. Тщательно перемешать. Виноград порезать напополам и удалить косточки. Имбирь и салат-латук достаточно мелко порезать и соединить с виноградом и жареной говядиной. Перемешать и полить соусом. Украсить салат жареными кунжутными семенами и кольцами репчатого лука.

Салат из булгура с грецкими орехами и виноградом – «Восточный базар»
Ингредиенты:
булгур – 1 стакан
красный виноград – 1 стакан
стеблевой сельдерей – 3 шт.
измельченные грецкие орехи – 0.5 стакана
петрушка
лук шалот – 2 ст. ложки
виноград кишмиш – 0.5 стакана
ореховое масло – 3 ст. ложки
белый бальзамический уксус – 3 ст. ложки
молотый чёрный перец
изюм
соль.
Булгур (пшеничная крупа, распространенная в странах Ближнего Востока) варить около 15 минут в слегка подсоленной воде. После варки слить воду и накрыть кастрюлю полотенцем, ждать час, чтобы лишняя влага ушла из крупы. Затем переложить отварной булгур в салатницу. Виноград порезать на половинки и вынуть косточки. Стеблевой сельдерей, петрушку и лук шалот мелко нашинковать. Смешать все ингредиенты в салатнице, добавив изюма, измельченных орехов. Немного посолить, поперчить по вкусу. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и полить ореховым маслом. Хорошенько перемешать и сразу подавать к столу. Салат отлично сочетается с бараниной и козьим сыром.

Салат горячий с виноградом и куриной печенью – «Агафья»
Ингредиенты:
куриная печенка – 100 г
сливочное масло – 50 г
виноград – 70 г
кедровые орехи – 30 г
столовый уксус
зелёный салат.
Куриную печень пожарить на сливочном масле. Затем дать ей немного остыть и добавить винограда и уксуса, а также кедровых орешков и специй по вкусу. Тщательно перемешать. Выложить в салатницу на листья зелёного салата.

источник:http://salativse.ru

Серия сообщений "десерты и напитки":
Часть 1 - Горячий шоколад
Часть 2 - 116 рецептов молочных коктейлей
...
Часть 28 - Коктейли с бренди.Подборка рецептов
Часть 29 - Коктейли с виски.Подборка рецептов
Часть 30 - Салаты с виноградом.Подборка рецептов
Часть 31 - Салаты с грейпфрутом.Подборка рецептов
Часть 32 - Салаты из ананасов.Подборка рецептов
Часть 33 - Салаты с авокадо.Подборка рецептов
Часть 34 - Салаты с апельсинами.Подборка рецептов
Часть 35 - Салаты с манго.Подборка рецептов

 

 

Серия сообщений "блины и оладьи":
Часть 1 - Гречневые блины
Часть 2 - Блины с семгой
...
Часть 6 - Блины со сладкой начинкой.Подборка рецептов
Часть 7 - Блины с несладкой начинкой.Подборка рецептов
Часть 8 - Блинчатые пироги и торты.Подборка рецептов
Часть 9 - Оладьи.Подборка рецептов
Часть 10 - Несладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 11 - Сладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 12 - Яичницы и омлеты.Подборка рецептов

 

 

Серия сообщений "блины и оладьи":
Часть 1 - Гречневые блины
Часть 2 - Блины с семгой
...
Часть 5 - Блины с наполнителем.Подборка рецептов
Часть 6 - Блины со сладкой начинкой.Подборка рецептов
Часть 7 - Блины с несладкой начинкой.Подборка рецептов
Часть 8 - Блинчатые пироги и торты.Подборка рецептов
Часть 9 - Оладьи.Подборка рецептов
Часть 10 - Несладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 11 - Сладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 12 - Яичницы и омлеты.Подборка рецептов

 

Серия сообщений "блины и оладьи":
Часть 1 - Гречневые блины
Часть 2 - Блины с семгой
...
Часть 4 - Блины.Подборка рецептов
Часть 5 - Блины с наполнителем.Подборка рецептов
Часть 6 - Блины со сладкой начинкой.Подборка рецептов
Часть 7 - Блины с несладкой начинкой.Подборка рецептов
Часть 8 - Блинчатые пироги и торты.Подборка рецептов
...
Часть 10 - Несладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 11 - Сладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 12 - Яичницы и омлеты.Подборка рецептов

 

Серия сообщений "блины и оладьи":
Часть 1 - Гречневые блины
Часть 2 - Блины с семгой
Часть 3 - Постное блюдо “Грибная избушка”
Часть 4 - Блины.Подборка рецептов
Часть 5 - Блины с наполнителем.Подборка рецептов
Часть 6 - Блины со сладкой начинкой.Подборка рецептов
Часть 7 - Блины с несладкой начинкой.Подборка рецептов
...
Часть 10 - Несладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 11 - Сладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 12 - Яичницы и омлеты.Подборка рецептов

Блины русские

Серия сообщений "блины и оладьи":
Часть 1 - Гречневые блины
Часть 2 - Блины с семгой
Часть 3 - Постное блюдо “Грибная избушка”
Часть 4 - Блины.Подборка рецептов
Часть 5 - Блины с наполнителем.Подборка рецептов
Часть 6 - Блины со сладкой начинкой.Подборка рецептов
...
Часть 10 - Несладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 11 - Сладкие оладьи.Подборка рецептов
Часть 12 - Яичницы и омлеты.Подборка рецептов

Тесто для бисквита (холодный способ)


Для рецепта вам потребуется:
мука - 300г
крахмал картофельный - 75г
сахар - 370г
яйцо или меланж - 620г
эссенция - 4 мл.


В яичные желтки (1/4 часть по норме), тщательно отделенные от белков, положить сахар (3/4 части по норме) и в машине или вручную упругим веничком растереть массу добела. Затем, не переставая растирать массу, постепенно добавить остальные желтки и продолжать растирание до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара и масса не увеличится в объеме примерно в три раза.

Одновременно в другой посуде взбить белки чистым охлажденным веничком в холодном помещении; необходимо помнить, что даже следов жира не должно быть в посуде, в которой взбивают белки. Вначале белки взбивать медленно, затем постепенно темп взбивания усилить. Чтобы белки лучше взбились и посуда не портилась, не следует при взбивании задевать веничком края и дно посуды. В конце взбивания при появлении признаков творожения белков (белки становятся рябоватыми) добавить небольшими

порциями сахарную пудру или сахарный песок (V4 часть по норме). Сахар препятствует творожению белков и улучшает структуру белковой массы.

Когда белки увеличатся в объеме в четыре — пять раз и будут крепко держаться на веничке, взбивание прекратить. Если белки недостаточно хорошо взбиты, то в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые при размешивании теста разрушаются, и продукция получается плотной.
Излишне взбитые белки имеют мелкие пузырьки с очень тонкими стенками; такие пузырьки при нагреве теста в жарочном шкафу лопаются, и изделия «садятся».

К растертым желткам добавить взбитые белки (1/3 часть) и, слегка перемешав, всыпать муку, смешанную с картофельным крахмалом; затем положить остальную часть взбитых белков. Все это слегка смешать до образования однородного теста.
Удобна для взбивания бисквита холодным способом машина с двумя взбивателями: одним для желтков, другим для белков.

Выпекание бисквита. Выпекают тесто 25—30 минут при 200—220С, причем в течение первых 10—15 минут бисквит нельзя трогать, так как от малейшего сотрясения лопаются неокрепшие стенки пузырьков, воздух улетучивается и бисквит делается плотным, трудно пропекаемым.

Готовность бисквита определяют по цвету корочки и по упругости; при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка.

Свежий бисквит трудно поддается резке (крошится), поэтому его нужно выдержать после выпечки не менее 24 часов.


Тесто для бисквита (с подогревом)


Для рецепта вам потребуется:
мука - 300г
крахмал картофельный - 75г
сахар - 370г
яйцо или меланж - 620г
эссенция - 4 мл.


Яйца или меланж вылить в конфорочный котел, добавить сахар и, непрерывно взбивая веничком, нагреть на водяной бане (мармите) до 40—50С. Затем снять с мармита и, взбивая веничком, охладить до 20С, потом еще раз нагреть, продолжая взбивание, опять охладить и смешать с мукой. Необходимо помнить, что в теплой массе мука плохо размешивается, бисквит получается плотным. При механическом взбивании массу подогревают на мармите один раз, после чего выливают во взбивалку, охлаждают и смешивают с мукой в течение 15—20 секунд.
Бисквит, приготовленный с подогревом, получается более рассыпчатым, чем бисквит без подогрева.

Формовка бисквита. Готовое тесто вылить в тортовую форму или на противень, дно которых смазать маслом; посуду наполнить только на 8/4 высоты, учитывая, что при выпекании тесто увеличивается в объеме и может вылиться из формы. Поверхность теста выровнять ножом и тотчас выпекать, так как мелкие воздушные пузырьки, образовавшиеся в тесте, быстро улетучиваются, что ухудшает качество изделий.
Бисквитные лепешки, или, как их называют кондитеры, капсули, должны иметь толщину не менее 30 мм.

Выпекание бисквита. Выпекают тесто 25—30 минут при 200—220С, причем в течение первых 10—15 минут бисквит нельзя трогать, так как от малейшего сотрясения лопаются неокрепшие стенки пузырьков, воздух улетучивается и бисквит делается плотным, трудно пропекаемым.
Готовность бисквита определяют по цвету корочки и по упругости; при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка.

Свежий бисквит трудно поддается резке (крошится), поэтому его нужно выдержать после выпечки не менее 24 часов.


Тесто для бисквитных изделий с маслом


Для рецепта вам потребуется:
мука - 1кг
сахар - 900г
яйцо - 1.8кг
масло сливочное - 200г.


Бисквитное тесто приготовить холодным способом или с подогревом. В конце замешивания в тесто добавить распущенное чуть теплое сливочное масло, при этом надо следить, чтобы в тесто не попала сыворотка от масла; замесить тесто следует как можно быстрее.


Тесто для бисквитных изделий с какао


Для рецепта вам потребуется:
мука - 300г
крахмал картофельный - 25г
сахар - 370г
меланж - 620г
какао-порошок - 60г.


Приготовить бисквитное тесто, но перед замешиванием добавить какао-порошок, смешанный с мукой и просеянный через сито.


Тесто для бисквитных изделий с орехами


Для рецепта вам потребуется:
мука - 300г
крахмал картофельный - 25г
сахар - 370г
меланж - 610г
орехи жареные - 60г.


Тертые орехи перемешать с мукой и замесить тесто, как описано выше.


источник:http://www.gotovim.ru

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Королевская запеканка
Часть 2 - Домашние пирожки с чесноком
...
Часть 17 - Песочное тесто.Подборка рецептов
Часть 18 - Слоеное тесто.Подборка рецептов
Часть 19 - Тесто для бисквита.Подборка рецептов

Тесто слоеное сдобное


Для рецепта вам потребуется:
мука пшеничная - 1 кг
масло сливочное - 500г
соль - 1 ч. л.
вода холодная - 250 мл


Существует несколько рецептов слоеного теста. Вот один из них: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать еще 5 мин. Затем выкладывают тесто на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза.

Сдобное слоеное тесто подходит для приготовления фруктовых пирожных, пирожного и торта "Наполеон"


Тесто слоеное для пиццы


Для рецепта вам потребуется:
для теста:
мука - 400г
маргарин - 40г
вода - 1 стакан
соль - 1 ч. л.


Просейте муку в виде горки на деревянную поверхность. В середине сделайте углубление и влейте в него стакан ледяной воды с солью. Осторожно, с помощью ножа, соедините муку с водой. Руками замесите крутое, без комков тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в холодильник на 1.5-2 часа. Придайте размягченному маргарину продольную форму, поставьте его в холодильник на час.

Когда тесто и маргарин остынут, раскатайте тесто, придав ему форму, как у маргарина, но вдвое больше. На середину теста положите маргарин и защипите его, как конверт. Присыпьте стол и тесто мукой, положите тесто швом вниз и раскатайте в длину как можно тоньше. Сложите тесто втрое и снова раскатайте. Опять сложите тесто втрое и выдержите в холодильнике в течение часа. Теперь оно готово для употребления.


Есть еще один вид слоеного теста - дрожжевое. Его часто называют «кислым слоеным тестом» или «русским слоеным тестом». Последнее название обусловлено тем, что дрожжевое слоеное тесто было известно на Руси очень давно, а простое слоеное тесто появилось только в конце 18 в. Так как в этом случае тесто слоят (т.е. раскатывают с маслом), когда оно уже разрыхлено дрожжами, то количество слоев делают значительно меньшим, чем обычно.

Существует несколько способов приготовления слоеного теста. Предлагаем самые распространенные и проверенные на практике.

Способ № 1.

Соль и уксус (или лимонную кислоту) растворяют в 3/4 воды, полагающейся по норме, добавляют яйца, муку и замешивают тесто, постепенно вливая оставшуюся воду. Замешенное тесто оставляют на столе на 30 минут (для набухания).
Подготавливают масло. Для того чтобы оно равномерно распределялось между слоями теста, его размягчают и перемешивают с мукой. Очень важно, чтобы подготовленное масло и тесто были одной консистенции.
Выстоявшееся тесто раскатывают в виде небольшого прямоугольника толщиной 1.5-2 см так, чтобы края были немного тоньше, чем середина. На середину кладут масло и завертывают в виде конверта. Ставят тесто в холодильник на 20 мин.
Затем раскатывают тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и складывают его втрое. Получившийся прямоугольник поворачивают и еще раз раскатывают (вдоль от себя), снова складывают втрое и ставят в холодильник на 20 мин. Таким образом, раскатывают и охлаждают тесто еще 2 раза.
Готовое тесто делят на коржи, каждый из которых раскатывают до толщины 0.5-0.7 см, накалывают и выпекают на противне в сильно нагретой (до 230-250 градусов) духовке 10 мин, затем снижают температуру до 190-200 градусов и пекут до тех пор, пока коржи не подрумянятся.

Способ № 2.

В просеянную муку, добавляют немного сливочного масла, соль, воду и уксус. Замешивают густое тесто, из которого лепят шар и накрывают его пленкой. Готовое тесто оставляют в прохладном месте на 30 минут.
Затем подготавливают масло: нарезают его ломтиками и раскатывают в пласт толщиной 1.5 см между двумя слоями пленки.
Тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 2-3 см, посыпают мукой и укладывают на него пласт масла. Масло накрывают тестом, раскатывают и складывают в 3 слоя и снова раскатывают в прямоугольник. Оставляют на 10 минут в прохладном месте, а затем повторяют эту операцию еще 2 раза
Придают тесту желаемую форму, укладывают на противень, накалывают вилкой и ставят в предварительно нагретую духовку (см. способ № 1).

Способ № 3 (слоеное дрожжевое тесто)

Готовят обычное дрожжевое тесто средней густоты. Готовое тесто охлаждают до 20-22 градусов и раскатывают в пласт толщиной 1-2 см
2/3 пласта масла покрывают размятом сливочным маслом. Поворачивают пласт теста на 90 градусов, посыпают мукой и снова раскатывают до толщины 1 см. Складывают пласт вчетверо (в тесте должно образоваться 8 слоев масла).
По желанию можно складывать тесто таким образом вдвое, втрое или вчетверо, пока не образуется 16, 24, 32 слоя. Дальнейшая раскатка теста нежелательна, т. к. пласты могут разорваться.


источник:http://www.gotovim.ru

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Королевская запеканка
Часть 2 - Домашние пирожки с чесноком
...
Часть 16 - Дрожжевое тесто.Подборка рецептов
Часть 17 - Песочное тесто.Подборка рецептов
Часть 18 - Слоеное тесто.Подборка рецептов
Часть 19 - Тесто для бисквита.Подборка рецептов

Если Вы хотите побаловать себя и своих гостей домашней выпечкой, и при этом быть уверенной в стопроцентном успехе этого мероприятия, стоит пойти по самому легкому пути - приготовить песочное тесто. Во-первых, из песочного теста можно испечь и печенье и пирог и торт, а во-вторых, приготовление теста не требует больших физических усилий и финансовых затрат. Это тесто всегда удается, стоит только соблюдать некоторые правила при его приготовлении.

Для начала обратите внимание на качество муки: мука должна быть свежей и сухой.

Наилучшая температура для приготовления теста 15-20 градусов. Если температура выше, то масло в тесте размягчается и может отделиться от остальных ингредиентов: тесто будет крошиться при раскатке, а изделия из него получатся жесткими. Перед раскаткой теста руки следует подержать под струей холодной воды.

Готовое тесто стоит подержать в холодном месте в среднем 30 минут.

Для того чтобы изделия из песочного теста хорошо пропеклись, тесто раскатывают в пласт толщиной 4-8 мм.

Перед тем как поставить в духовку печенье или пирожки из песочного теста, смажьте их яйцом, яичным белком, холодной водой или молоком.

Изделия из песочного теста выпекают при температуре 220-250 градусов.

Песочное тесто готовят двумя основными способами:

1-й способ. Муку просеивают горкой, сверху насыпают сахар, соль, приправы и разрыхлитель. В муке делают углубление, вливают внутрь яйцо и жидкость. По краям мучной горки кладут кусочки масла. Длинным ножом с широким лезвием рубят все продукты в крупную крошку и быстро разминают руками до получения однородного эластичного теста. Не следует месить тесто слишком долго. Затем тесто скатывают в шар, заворачивают в прозрачную пленку или пергаментную бумагу и охлаждают 30-60 минут. Этим способом готовят сладкое песочное и дрожжевое песочное тесто.

2-й способ. Масло взбивают с сахаром или без него, добавляют яйца или яичный желток, жидкость, приправы, муку вместе с разрыхлителем и быстро замешивают мягкое тесто. Т.к. тесто очень мягкое, то печенье делают с помощью кондитерского шприца. Таким способом готовят мягкое песочное тесто и песочное тесто со сметаной.

Ну, и напоследок несколько общих несложных рецептов песочного теста.

Сладкое песочное тесто:
мука - 300г;
масло сливочное - 200г;
сахар - 100г; яйцо - 1 шт.;
тертая цедра половинки лимона или немного ванилина (корицы).

Мягкое сладкое песочное тесто:
мука - 300г;
масло сливочное - 250г;
яичный желток - 2 шт.;
сахар - 100г;
орехи по вкусу.

Песочное тесто со сметаной:
мука - 300г;
масло сливочное - 150г;
пищевая сода - 1/4 ч. ложки;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 2 ст. ложки;
соль - 1/2 ч. ложки;
сметана - 100г.

Дрожжевое песочное тесто:
мука - 300г;
масло сливочное - 150-175г;
соль - 1/2 ч. ложки;
сахар - 2 ст. ложки;
молоко (холодное) - 2/3 стакана;
дрожжи - 35г.
Дрожжи предварительно растирают с 1 чайной ложкой сахара и смешивают с холодным молоком.

источник:http://www.gotovim.ru

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Королевская запеканка
Часть 2 - Домашние пирожки с чесноком
...
Часть 15 - Пасхальный кулич.Подборка рецептов
Часть 16 - Дрожжевое тесто.Подборка рецептов
Часть 17 - Песочное тесто.Подборка рецептов
Часть 18 - Слоеное тесто.Подборка рецептов
Часть 19 - Тесто для бисквита.Подборка рецептов

Приготовление дрожжевого безопарного теста.

В подготовлен­ную посуду влить необходимое количество подогретого до 30—40°С молока, добавить в него отдельно разведенные в небольшом коли­честве теплого молока или воды и процеженные дрожжи, просеян­ный сахарный песок, яйца и соль. Жидкость в посуде размешать, всыпать в нее просеянную муку и замесить тесто.
Чтобы безопарное тесто получилось высокого качества, для его приготовления сле­дует использовать муку тонкого помола высшего или первого сортов с добавлением к ней до 30% муки-крупчатки. Перед окончанием замеса в тесто добавить растопленное до густоты сметаны сливочное или топленое масло, сливочный или столовый маргарин или растительное масло и замес продолжить до тех пор, пока масло полностью не соединится с тестом.
Хорошо вымешенное тесто должно быть однородным, без комков непромешенной муки и в процессе замеса легко отставать от рук и стенок посуды. После замеса тесто слегка посыпать мукой, посуду закрыть крышкой или чистой тканью и поставить на 3—3,5 ч в теплое место (28—30°С) для брожения.
В процессе брожения дрожжевые грибки, разлагая сахар, выде­ляют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Однако слишком большое количество углекислого газа замедляет процесс брожения. Поэтому, чтобы освободить тесто от излишне накопившегося углекислого, газа, делают обминку, т. е. легкое перемешивание теста. При обминке тесто обогащается кислородом воздуха, что спо­собствует развитию дрожжей и значительному увеличению объема теста.Тесто, приготовленное из муки с хорошей клейковиной, следует обминать 2—3 раза, а из муки со слабой клейковиной — 1 раз первую обминку делают через 1—1,5 ч, затем через 2—2,5 ч последнюю — перед разделкой.
Готовое тесто не должно перестаиваться, так как качество его от этого ухудшается. Изделия из перестоявшегося теста получа­ются грубые, с кислым привкусом. Поэтому совершенно излишне ставить тесто с вечера.
Для приготовления теста на 3 стакана пшеничной муки берется: 1 стакан молока или воды, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложки сахара, 1,5 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 15 г дрожжей.

Приготовление дрожжевого опарного теста.

Опарное тесто гото­вят в два приема.
Сначала из муки, молока и дрожжей готовят опа­ру. Для ее замеса молоко (примерно 80% нормы) подогревают до 30°С, затем вливают в него разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды и предварительно процеженные дрожжи. Жидкость размешивают и всыпают в нее подготовленную муку (примерно 50% нормы), добавляют немного сахара для подкормки дрожжей и все это размешивают до получения однородной массы.
Густоту опары определяют в зависимости от качества муки. Из муки, содержащей хорошую эластичную клейковину, опару гото­вят более жидкую, а из муки со слабой клейковиной — более густую. Лучшей мукой для опарного дрожжевого теста считается мука- крупчатка.
После замеса опару ставят в теплое место (25—30°С) на 1—3 ч для брожения. Процесс брожения опары из муки с хорошей клейковиной про­должается дольше, чем из муки со слабой клейковиной.
Во время брожения тесто опары должно увеличиться в объеме в 2—3 раза и потом оно постепенно будет опадать, что и будет служить призна­ком готовности опары. В готовую опару добавить оставшуюся часть теплого молока, растворенную соль, яйца, сахар, все это размешать, всыпать муку и замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, элас­тичным и легко отставать от рук и стенок посуды.
После этого в тесто ввести растопленное до сметанообразного состояния масло (сливочное или топленое), сливочный или столо­вый маргарин, растительное масло и вновь продолжить замес до полного соединения масла с тестом. Замешенное тесто слегка по­сыпать сверху мукой, посуду закрыть крышкой или тканью и поста­вить в теплое место (25—30°С) на 1,5—2 ч для брожения, после чего сделать обминку.
В дальнейшем делать то же, что с безопарным тестом. Продолжительность брожения опары и теста можно регулиро­вать изменением температурных условий, помещая посуду с тестом в более теплое или прохладное место. Улучшить вкус и аромат сладкого дрожжевого теста можно добавлением ароматических веществ (натертой на терке цедры апельсина или лимона, ваниль­ного сахара, ванилина, плодов мелко растертого кардамона и др.).
Для приготовления опары на 1,5 стакана муки пшеничной бе­рется ½ стакана молока или воды, 20 г сахарного песку, 20 г дрожжей.Для приготовления теста на 2 стакана муки пшеничной берется ¼ стакана молока или воды, 7 ст. ложек масла, 4 яйца, ½ чайной ложки соли.

Пирожки печеные из дрожжевого теста

Опарное или безопарное тесто выложить на пирожковую доску, посыпанную мукой, разделать на кусочки равной величины и, подкатывая, придать им форму шариков.
Ша­рики уложить швом вниз и после небольшой расстойки (5—7 мин) раскатать из них круглые лепешки толщиной 1 см и на каждую лепешку положить начинку. Края лепешек плотно соединить и защипать, придав им овальную форму.
Сформованные пирожки уложить ровными рядами с расстояни­ем между пирожками 3—4 см на металлические листы, смазанные жиром, и поставить на 20—40 мин в теплое (30—35°С) влажное место для расстаивания, так как в процессе формования пирожков углекислый газ из теста частично улетучивается, тесто уплотняется и становится малопористым. Причем в помещении, где расстаиваются пирожки, не должно быть сквозняков, иначе на поверх­ности их образуется корочка, которая ухудшает качество изделий.
Готовность теста при расстойке определяется органолептическим способом. Расстоявшееся тесто увеличивается в объеме и делается мягким. Если при легком надавливании пальцем на поверхности изделия углубление быстро исчезает, то расстойка еще недостаточ­на. При нормальной расстойке углубление на тесте исчезает мед­ленно.
После расстойки пирожки аккуратно смазать хорошо размешан­ными сырыми яйцами (лучше желтками) и после этого немедленно выпекать в духовом шкафу при температуре 230—260°С в течение 10—15 мин.
Для улучшения вкуса готовые горячие пирожки смазать сливочным маслом или маргарином, уложить в один ряд на дере­вянный лоток или доску, накрыть чистым полотенцем и оставить на 10—15 мин.Печеные пирожки можно готовить с начинкой из мяса, ливера, капусты, моркови, лука или риса с яйцами и др.

Пирог печеный из дрожжевого теста

Пирог можно делать, как и пирожки, с любой начинкой — из мяса, ливера, рыбы с рисом, вязиги, капусты, риса и яиц, каши, грибов.
Приготовленное тесто (опарное или безопарное) разделить на 2 равных куска, каждый из них раскатать в ровный пласт толщиной приблизительно ¾ см.
Один пласт положить на пирожковый лист или противень, смазанный маслом, разложить на тесте ровным слоем начинку, накрыть его другим пластом теста и края защипать; если окажется лишнее тесто, то его срезать с краев, придав пирогу правильную прямоугольную форму.
Тесто можно раскатать и в один пласт, в этом случае после раскат­ки слегка посыпать тесто мукой, сложить вдвое и поместить на противень.
Пирог можно украсить разными фигурками из теста. Для этого оставшееся тесто раскатать, вырезать из него ножом или выемкой ромбики, звездочки, кружочки, которые смазать взбитым яйцом с нижней стороны и красиво уложить на пирог.
После этого дать пирогу подняться в теплом месте, смазать взбитым яйцом, сверху в двух-трех местах сделать проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф на 25— 30 мин.
Подавать пирог лучше всего горячим, разрезав вдоль на 2—3 части (смотря по величине пирога) и поперек — кусками шириной 4—5 см.
Если пирог не подают в горячем виде, то его надо перело­жить на чистую бумагу и накрыть чистым полотенцем, чтобы он остывал постепенно, сохраняя мягкую, нежную корочку.


Пирог к чаю

Приготовить дрожжевое опарное тесто.
В конце замеса в тесто добавить изюм, нарезанные кубиками цукаты и ли­монную цедру. Готовое тесто скатать в круглый шар, сформовать из него продолговатый батон и дать ему 5—10 мин расстояться.
Затем сделать скалкой по длине батона 2 широких углубления и сложить пополам в длину, после чего еще раз прижать скалкой.
Пирог положить на смазанный маслом противень и дать расстояться.
После полной расстойки смазать пирог яйцом, посыпать рублеными орехами и выпекать при температуре 210—220°С.
Пос­ле выпечки смазать изделие сливочным маслом, а когда остынет, посыпать сахарной пудрой с ванилином.Изюм для пирога перед закладкой в тесто следует перебрать и аккуратно промыть теплой водой.
На 2 стакана муки —3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки масла, 3 яйца, ¼ чайной ложки соли, ½ стакана воды или молока, 10 г дрожжей, 2 стакана изюма, ½ стакана цукатов, цедра с 1 ли­мона или апельсина, 1/2 стакана орехов, 1 ст. ложка масла для смазки.

Ватрушки из дрожжевого теста

Готовое тесто (опарное или безопарное) выложить на пирожковую доску, посыпанную мукой.
Из теста сформовать круглые пышечки, уложить их швом вниз с промежут­ками 3—4 см на смазанный жиром лист или сковороду и поста­вить на 15—20 мин в теплое место для расстойки. В расстоявшихся булочках концом пестика или донышком маленького стакана сделать посредине углубление, которое потом в нескольких местах проколоть концом ножа или вилкой и заполнить творожной начин­кой.
Затем ватрушкам дать 10—15 мин расстояться в теплом месте, смазать их взбитым яйцом и выпекать при температуре 220—240 С в течение 10—15 мин.
Начинку для ватрушек можно изготовить из повидла, свежих ягод, картофеля и других продуктов.
Свежие ягоды — землянику, клубнику, малину — положить в углубление, тесто посыпать сахаром и края смазать взбитом яйцом. На 4 стакана пшеничной муки — 6 ст. ложек сахара, 4 яйца, ½ чайной ложки соли, 20 г дрожжей, 500-600 г начинки, 1 стакан молока или воды.

Пирожки жареные из дрожжевого теста

Подготовить тесто безопарным или опарным способом, но жиже, чем для пирожков печеных.
Из гото­вого теста сформовать маленькие круглые булочки, уложить их на столе, посыпанном мукой, дать расстояться 5—10 мин.
Затем булочки раскатать в форме круглых лепешек. На середину каждой лепешки положить начинку и края лепешек защипать, придавая пи­рожкам плоскую полукруглую, шаровидную или цилиндрическую форму.
Разделанные пирожки уложить на лист, посыпанный му­кой, и поставить на 15—20 мин для расстойки.
Затем с пирожков смести муку (так как, попадая при жарке в горячий жир, она горит, засоряет жир и изделия получаются темного цвета), положить их на сковороду швом вниз и жарить 5—7 мин в большом количестве хорошо разогретого топленого или растительного масла или смальца, переворачивая их с одной стороны на другую так, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Жареные пирожки готовят с мясом, ливером, капустой, повидлом, вареньем. Если пирожки жа­рить в недостаточно нагретом жире, то вкус их ухудшается, а рас­ход жира при жарке увеличиться.
На 4 стакана пшеничной мука — 4 ст. ложки масла, 2,5 ст. лож­ки сахара, 1,5 стакана молока или воды, 4 яйца, 20 г дрожжей, ½ чайной ложки соли, 300 г жира для жарения пирожков.

Сладкий пирог из дрожжевого теста

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом .
Готовое тесто раскатать слоем примерно 1 см, положить на сма­занный маслом противень или сковороду с нетолстым дном.
Об­резать лишнее тесто, положить на раскатанное тесто начинку и загнуть края на 1,5 — 2 см.
Поверх начинки сделать из полосок теста плетенку. Чтобы концы полосок в плетенке прочно пристали к краям пирога, их смачивают яйцом. Затем поставить пирог на 10—15 мин в теплое место для расстойки.
После полной расстойки пирог смазать яйцом и выпекать при 230—240°С в течение 20—30 мин.
Готовый пирог осторожно снять с противня, уложить на доску и, после того как остынет, разрезать его на порции и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.
Сладкий пирог готовят с начинкой из повидла, варенья, джема, яблок и других продуктов. На 3 стакана пшеничной муки — 4—5 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек масла, 3/4 стакана молока или воды, 1/3 чайной ложки соли, 3 яйца, 20 г дрожжей, 350 г начинки.

Пирог сибирский с рыбой

Приготовить опарное дрожжевое тесто , разделить его на две равные части, раскатать каждую часть в форме шара и дать тесту несколько расстояться в теплом месте.
Затем одну часть теста раскатать в пласт прямоугольной или другой формы (по размеру листа) толщиной 1 см.
Тесто слегка посыпать мукой, Завернуть на скалку и разложить на смазанный жиром лист. На тесто положить куски сырого рыбного филе, посыпать солью, перцем, поджаренным луком, закрыть вторым раскатанным плас­том теста, швы по бокам плотно соединить и поставить пирог на 20—25 мин для расстойки.
После расстойки пирог смазать яйцом, проколоть в нескольких местах ножом для выхода пара и выпекать при температуре 210—230°С в течение 35—40 мин.
Готовый пирог смазать маслом и перед подачей разрезать на порции.
На 2,5 стакана муки — 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки масла, 2,5 яйца, 1/2 чайной ложки соли, ¾ стакана молока или воды, 15 г дрожжей.
Для начинки — 600 г филе некостистых рыб, 100 г лука, 1,5 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.

Кулебяка из дрожжевого теста

Кулебяка отличается от пирога своей формой: она должна быть более узкой и высокой, тогда как пирог обычно делается широким и плоским. Кроме того, кулебяку иногда приготовляют с двумя или тремя различными начинками, располагая их слоями, например слой отварного риса, затем слой мясного фарша и, наконец, слой крутых яиц, нарезанных кружочками.
Для того чтобы нижний слой теста с внутренней стороны в готовой кулебяке не получился влаж­ным, на тесто кладут менее влажный фарш, как, например, рис, рассыпчатую кашу, а поверх — более влажный и сочный мясной или рыбный фарш.
Тесто, приготовленное опарным или безопарным способом , но более крутое и сдобное, чем обычно, раскатать в пласт по длине противня или листа (толщиной 1 см, а по ширине 20 см), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить на середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, под­нять края теста, соединить их и защипать; затем, приподняв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом.
Кулебяку можно украсить тон­кими полосками из теста, располагая их поперек на некотором расстоянии одна от другой. Чтобы полоски теста лучше держались на кулебяке, концы и середину их с нижней стороны нужно смазать яйцом.
После этого поставить кулебяку в теплое место, дать ей не­много подойти, а затем смазать яйцом, сделать в двух-трех местах проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф.
Выпекается кулебяка в течение 35—45 мин. Если во время выпечки зарумянивается только один конец куле­бяки, то ее надо повернуть другим концом, а если начинает сверху подгорать, покрыть влажной бумагой.
Чтобы узнать, готова ли кулебяка, надо проткнуть тесто лучинкой, и если на лучинке, выну­той из кулебяки, нет теста и она сухая, то кулебяка готова.
Кулебя­ку снять с противня, покрыть чистым полотенцем, чтобы она, остывая, сохранила мягкую корочку.
Кулебяку можно подавать с мясным или куриным бульоном.
На 1 кг муки — 1 ¾ стакана молока, 50 г дрожжей, 100—125 г масла, 4—5 яичных желтков, 2 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка соли. Выбирайте также другие начинки на ваш вкус.

Беляши (ватрушки с мясом)

Приготовить дрожжевое тесто и разделать его на небольшие лепешки.
Одновременно приготовить мясную начинку. Для этого мясо нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец.
На середину лепешек положить столовую ложку начинки и за­щипать края теста, придавая форму ватрушек. Приготовленные беляши обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом (сначала с открытой стороны), после чего переложить их на блюдо. На 500 г муки — 1 стакан молока или воды, 15 г дрожжей и ½ чайной ложки соли.
Для начинки — 400 г мяса (мякоти), 2—3 го­ловки лука, 100 г жира для жарения (масла топленого, раститель­ного или маргарина), соль, перец молотый по вкусу.

Бабка морковная

В посуду влить ½ стакана теплой воды, развести в ней дрожжи, положить натертую морковь, яйца, всыпать стакан просеянной муки и, размешав, поставить в теплое место для подъема.
В поднявшуюся опару всыпать остальную муку, положить масло, сахар, ванилин, цедру, соль, вымесить и поставить для вто­ричного подъема.
Когда тесто хорошо поднимется, выложить его в форму, смазанную маслом, и поставить в духовой шкаф пример­но на 1 ч для выпечки.
Готовая морковная бабка должна получиться ярко-шафран­ного цвета с приятным запахом и хорошим вкусом.
На 500 г муки — 250 г морковного пюре, 100-125 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 20 г дрожжей, ½ чайной ложки соли.


Пахлава

В слегка подогретое молоко добавить дрожжи и соль, разме­шать до полного растворения, добавить яйцо, топленое масло и замесить крутое тесто.
Через 1-1,5 ч тесто раскатать в пласт тол­щиной ½ см.
На противень, смазанный маслом, положить слой теста, сверху посыпать измельченным миндалем или орехами, смешанными с сахаром, и закрыть вторым слоем теста, смазать маслом и снова посыпать начинкой.
Так составить несколько слоев.
Затем разрезать пахлаву на ромбы размером 10x 4 см, смазать желтком, смешан­ным с шафраном. В середину каждого ромба поместить половинку ядра ореха.
Выпекать пахлаву в духовом шкафу при температуре 180— 200°С в течение 35—40 мин. За 15 мин до готовности глазировать пахлаву сверху сиропом или медом.
На 1,5 стакана муки — 60 г масла топленого, 4 ст. ложки мо­лока, 1 яйцо, 8 г дрожжей, 200 г миндаля очищенного или ядер оре­хов, 200 г сахара, 0,2 г ванилина, 0,4 г шафрана, 20 г меда.

источник:http://1000receptov.ru

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Королевская запеканка
Часть 2 - Домашние пирожки с чесноком
...
Часть 14 - ГОТОВИМ ЦАРСКУЮ "ПАСХУ"
Часть 15 - Пасхальный кулич.Подборка рецептов
Часть 16 - Дрожжевое тесто.Подборка рецептов
Часть 17 - Песочное тесто.Подборка рецептов
Часть 18 - Слоеное тесто.Подборка рецептов
Часть 19 - Тесто для бисквита.Подборка рецептов

 

источник:http://supercook.ru

Серия сообщений "вторые блюда":
Часть 1 - капуста тушенная с мясом и грибами
Часть 2 - Мерлуза запеченная с овощами.
...
Часть 27 - Блюда из спаржи.Подборка рецептов
Часть 28 - Блюда из баклажанов.Подборка рецептов
Часть 29 - Блюда из перца.Подборка рецептов

 

Серия сообщений "вторые блюда":
Часть 1 - капуста тушенная с мясом и грибами
Часть 2 - Мерлуза запеченная с овощами.
...
Часть 26 - Блюда из фасоли.Подборка рецептов
Часть 27 - Блюда из спаржи.Подборка рецептов
Часть 28 - Блюда из баклажанов.Подборка рецептов
Часть 29 - Блюда из перца.Подборка рецептов

 

Серия сообщений "вторые блюда":
Часть 1 - капуста тушенная с мясом и грибами
Часть 2 - Мерлуза запеченная с овощами.
...
Часть 25 - Блюда из брюссельской капусты.Подборка рецептов
Часть 26 - Блюда из фасоли.Подборка рецептов
Часть 27 - Блюда из спаржи.Подборка рецептов
Часть 28 - Блюда из баклажанов.Подборка рецептов
Часть 29 - Блюда из перца.Подборка рецептов

 

вторые блюда":
Часть 1 - капуста тушенная с мясом и грибами
Часть 2 - Мерлуза запеченная с овощами.
...
Часть 24 - Блюда из кольраби.Подборка рецептов
Часть 25 - Блюда из брюссельской капусты.Подборка рецептов
Часть 26 - Блюда из фасоли.Подборка рецептов
Часть 27 - Блюда из спаржи.Подборка рецептов
Часть 28 - Блюда из баклажанов.Подборка рецептов
Часть 29 - Блюда из перца.Подборка рецептов