Люди, которые выпивают в день не больше шести чашек кофе, не наносят вред сердечнососудистой системе. Такое заявления сделали ученые из Гарвардского университета на основе исследования здоровья 130 000 кофеманов.
Кроме того, оказывается, что любимый утренний напиток многих жителей по всему миру также является полезным, защищая организм от многих коварных заболеваний.
КП совместно с врачом-генетиком Дмитрием Никогосовым составили список лечебно-профилактических эффектов кофе.
1. Нейродегенеративные заболевания: болезни Альцгеймера, Паркинсона. Исследования показали, что кофеин блокирует определенные сигнальные пути в клетках - это последовательности молекул, с помощью которых внутрь наших клеток передается информация, запускающая различные процессы. Благодаря кофе тормозится передача сигналов, способствующих развитию старческих заболеваний нервной системы.
Врачи установили безопасный лимит потребления кофе
2. Цирроз и другие заболевания печени. "Исследователи обнаружили удивительный факт: у алкоголиков, которые регулярно пьют кофе, гораздо реже встречается цирроз печени", - рассказывает Дмитрий Никогосов. - Выяснилось, что с помощью упомянутой блокировки соответствующих сигнальных путей в организме кофеин также обладает гепатопротекторным действием, то есть усиливает устойчивость клеток печени к негативному воздействию алкоголя.
Только ни в коем случае не вздумайте в целях защиты печени пить кофе вместе с алкоголем, предупреждают эксперты. Кофеин ускоряет проникновение алкоголя в мозг, усиливая опьянение. В то же время токсические продукты распада спиртных напитков повышают нагрузку на сердце и сосуды, а кофеин добавляет масла в огонь, поскольку увеличивает силу и частоту сердечных сокращений. В результате возрастает риск сердечного приступа.
3. Фибрилляция предсердий, или мерцательная аритмия. Научные данные говорят о том, что это распространенное сердечное заболевание у кофеманов развивается реже. В то же время, если такое нарушение уже есть, кофеин противопоказан.
4. Сахарный диабет. Кофе увеличивает чувствительность поджелудочной железы к глюкозе, которая поступает к нам в организм вместе с пищей. Благодаря этому поджелудочная становится более устойчивой к перепадам сахара в крови, что снижает риск развития диабета.
5. Старение организма. Многие ученые уже признают старение болезнью или как минимум нарушением работы организма, которое можно лечить и предотвращать. Кофе - одно из средств такой профилактики. "Благодаря блокировке определенного сигнального пути - по-научному он называется WNT - кофеин дает эффект того же типа, что и ограничение калорий", - поясняет Дмитрий Никогосов. А этот метод, как уже было неоднократно доказано, сокращает риск развития многих опасных заболеваний и способствует продлению жизни.
Химия кофе: из чего он состоит и почему после него хочется спать — объясняем научно
Кофе — один из самых популярных напитков в мире, но мало кто задумывается, что в чашке латте или эспрессо скрывается настоящий химический коктейль. В этой статье вы узнаете:
из чего состоит кофе и как формируется его вкус,
как кофе влияет на организм,
почему после него иногда хочется спать,
кому стоит быть осторожнее с кофеином,
и правда ли, что растворимый кофе “ненастоящий”.
🔬 Что входит в состав кофе?
До обжарки зелёное кофейное зерно содержит:
-
белки и аминокислоты,
-
сахара (глюкоза, сахароза),
-
хлорогеновые кислоты,
-
жиры,
-
минералы (калий, магний, кальций),
-
витамины группы B.
При обжарке под действием температуры происходят:
Реакции Майяра — соединения белков и сахаров создают карамельные, ореховые и хлебные ноты, формируя характерный запах свежего кофе.
Карамелизация сахаров усиливает сладкие и тостовые оттенки.
Разложение кислот — хлорогеновая кислота превращается в лактоны, придающие кофе горечь. Благодаря этому кофе становится менее кислым, но более насыщенным по вкусу.
☕ Как формируется вкус при заваривании?
Когда мы завариваем кофе, происходит экстракция — растворение веществ в воде.
🔹 Сначала выходят сахара, соли, кислоты — они дают сладость и яркость.
🔹 Затем — кофеин и горькие соединения.
🔹 При переэкстракции (слишком много воды или времени) появляются жжёные, зольные, сухие ноты.
Идеальный вкус — это баланс кислотности, сладости и умеренной горечи (ореховой, шоколадной, фруктовой). А вот чрезмерная горечь говорит о нарушении экстракции или окислении жиров.
⚖️ Кофеин: бодрит или утомляет?
Кофеин — главный активный компонент кофе. Он:
-
стимулирует нервную систему,
-
повышает внимание и настроение,
-
блокирует усталость.
Но важно понять, как он это делает.
🧠 Почему после кофе хочется спать?
Главный механизм — вытеснение аденозина.
🔸 В течение дня в мозге накапливается аденозин — вещество, вызывающее усталость и желание отдохнуть.
🔸 Кофеин по строению очень похож на аденозин, и когда мы пьём кофе, он занимает его место в рецепторах мозга.
🔸 Мозг перестаёт чувствовать усталость — и мы ощущаем бодрость.
Но это временный эффект. Аденозин продолжает накапливаться. И когда кофеин «освобождает место», вся накопившаяся усталость возвращается резким откатом: сонливость, вялость, апатия.
Почему кофе бодрит не всех?
Генетика. У некоторых людей кофеин плохо усваивается или слабо действует.
Толерантность. При частом употреблении чувствительность к кофеину снижается.
Переутомление. Если организм уже истощён, кофе не даст сил — только «отключит сигнал тревоги» на время.
👶 Почему детям нельзя кофе?
У детей повышенная чувствительность к кофеину. Их ферментные системы ещё не зрелые, а нервная система — легко возбудимая.
Кроме того, горечь в природе сигнализирует об опасности. Поэтому дети инстинктивно отторгают кофе, какао, оливки — это нормально.
🔹 Рекомендация: не давать кофе детям до 12 лет, особенно в чистом виде.
☕ Растворимый кофе — мифы и правда
Миф: в растворимом кофе нет кофеина.
Факт: кофеин в нём есть, и иногда даже больше, чем в молотом.
Растворимый кофе — это тот же молотый кофе, который заварили, высушили и превратили в гранулы. Он может отличаться по вкусу, но не по составу.
А сонливость после растворимого кофе чаще объясняется индивидуальной реакцией или ошибками в заваривании.
🧬 Теобромин и кофеин — в чём разница?
-
Кофеин — стимулятор, бодрит, действует на мозг.
-
Теобромин (из какао) — мягче, расслабляет, действует на сосуды.
В кофе почти весь теобромин при обжарке превращается в кофеин.
А в какао, наоборот, теобромина больше, а кофеина — почти нет.
Кстати: теобромин токсичен для собак. Поэтому шоколад — строго запрещён питомцам.
🥃 Кофе и алкоголь: опасное сочетание?
С одной стороны — кофеин бодрит.
С другой — алкоголь расслабляет. Вместе они создают противоречивый сигнал телу: «вставай — расслабься».
В умеренных дозах, как в Irish Coffee, сочетание допустимо.
Но при злоупотреблении (энергетики + алкоголь) — это нагрузка на сердце и нервную систему, особенно у подростков.
💡 Новое поколение кофе: без кофеина от природы
Тренд последних лет — натуральные сорта кофе с пониженным содержанием кофеина. Это не обработанный “декаф”, а растения, которые изначально содержат мало кофеина:
Лаурина (разновидность Бурбона, Бразилия) — до 0,3% кофеина,
Либерика — редкое дерево с мягким вкусом и низким содержанием кофеина.
📌 Вывод
Кофе — сложный продукт с уникальным вкусом и эффектом.
Он может быть полезным и вкусным, если:
соблюдать меру,
учитывать особенности своего организма,
не забывать об экстракции и качестве зерна.
Пейте с умом — и будет вам бодрость, радость и хорошее настроение.
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам
Terrasa обратиться по имени
Четверг, 27 Августа 2015 г. 12:05 (ссылка)
