На островах Ява, Суматра и Сулавеси водится один, довольно милый зверек... Лювак. Это небольшое животное семейства виверровых, этакая
небольшая хищная кошечка, разновидность циветты, которая лазает по кофейным деревьям и страстно любит полакомиться спелыми плодами, причем выбирает самые лучшие.

Кофе этот зверек съедает значительно больше, чем может переварить его маленький желудочек.

Не переваренные зерна, пройдя через кишечник животного, подвергаются воздействию его энзимов и приобретают при этом неповторимый аромат...
Канадский ученый Массимо Марконе обнаружил, что пищеварительная деятельность лювака расщепляет содержащиеся в кофейных
зернах протеины. Благодаря этому, при обжаривании вкус и аромат кофе еще больше усиливается.
Некоторые протеины полностью вымываются из зерен, поэтому полученный из них кофе меньше горчит...


Неизвестно, кто первым попробовал варить кофе из отходов жизнедеятельности
зверька, но все, кто и по сей день пьют этот кофе, утверждают, что вкус напитка просто необыкновенен. Кофе этого сорта обладает карамельным оттенком и пахнет шоколадом...

Кофеманы со всего мира, особенно жители Японии, с удовольствием отдают достаточно кругленькую сумму, около 800 долларов за килограмм...

Выходят зерна кофе из зверька вполне естественным путем..
Поэтому, местные жители так старательно и собирают продукты жизнедеятельности лювака, проще сказать - экскрименты, из которых и готовится самый дорогой и изысканный в мире кофе – «Kopi Luwak»...

---

ТАК ЛИ ОПАСЕН КОФЕ,КАК....? РАЗБИРАЕМСЯ



Душистый, ароматный, крепкий и такой противоречивый! О вреде и пользе кофе спорят все кому не лень. Но, согласись, ничто не рассудит любой спор лучше, чем наука. А она как раз таки доказывает, что пить кофе можно и нужно — умеренно, разумеется.

Хорошая кожа, крепкие сосуды и суставы: читай дальше, как влияет  кофе на наш организм.
1. Снижает риск развития болезни Паркинсона и Альцгеймера

Американские ученые из Центра по исследованию болезни Альцгеймера в Тампе выяснили, что кофеиносодержащие напитки снижают угрозу развития этого недуга на 65 %. Для этого необходимо выпивать от 1 до 3 чашек кофе в день
А ученые из бразильского Университета Санта-Катарины пришли к выводу, что кофеманы страдают от болезни Паркинсона на 20 % реже, чем другие люди.

2. Снижает риск развития цирроза печени

Ученые из Института фармакологических исследований Марио Негри изучали влияние кофе на работу желчного пузыря и выяснили: регулярное употребление напитка снижает риск развития цирроза печени почти вдвое!

3. Укрепляет сердечно-сосудистую систему

Да-да, пришло время развенчать один из самых старых мифов. Ученые из Национального университета Сингапура, Гарвардской школы общественного здоровья и Женской больницы Бригхэма в Бостоне доказали: 3–5 чашек кофе в день уменьшают риск сердечных заболеваний в 3 раза.

4. Снижает риск онкозаболеваний

В ХХ веке ученые в один голос твердили, что кофе вреден для здоровья и даже провоцирует рак. Однако это оказалось заблуждением. Исследователи из Департамента эпидемиологии Университета Марио Негри другого мнения. Они выяснили, что у любителей кофе ниже риск заболеть раком предстательной и молочной железы.

5. Предупреждает развитие диабета 2-го типа
Ранее нас пугали тем, что кофе способен вызвать сахарный диабет. Однако датские ученые из больницы университета Оденсе, Орхусского университета и больницы Орхусского университета доказали обратное. Благодаря кафестолу, содержащемуся в напитке, поджелудочная железа начинает вырабатывать больше инсулина в момент воздействия на нее глюкозы.
Именно поэтому тот, кто пьет кофе, реже более диабетом второго типа.

6. Оберегает суставы и желчный пузырь
Кофе улучшает метаболизм и способствует выведению мочевой кислоты из крови, предупреждая подагру. Этот факт доказали ученые из Женской больници Бригхэма совместно с Гарвардской школой медицины.
Кофеин предупреждает образование камней в желчном пузыре. Американский медик Скотт Готтлиб выяснил, что 1–3 чашки напитка в день снижают риск развития этого недуга на 4 %, а 3–5 чашек — на целых 45 %.

7. Улучшает мышечную силу и координацию
Ученые из Университета Ковентри доказали, что кофеин повышает выносливость, увеличивает силу мышц, предотвращает переломы и ушибы при падениях. Именно благодаря этому свойству кофе рекомендуется употреблять пожилым людям.

8. Избавляет от морщин и омолаживает организм
Испанские ученые из Гранадского университета выяснили, что кофе содержит антиоксиданты, которые в 500 раз сильнее витамина С. Исследования ученых из корейского Женского университета Ихва показали, что кофейный экстракт разглаживает морщины, сохраняет коллаген в клетках, тем самым предупреждая потерю жидкости. Поэтому кофеманы выглядят моложе и свежее своих сверстников.
Кофеный экстракт можно приготовить дома. В его состав входят растворимый кофе, вода и сахар. Этот концентрат прекрасно дополнит коктейли, десерты, мороженое и торты.

9. Кофе — напиток долгожителей
Доктора Мерфи и Гюнтер изучили уровень смертности в 10 странах Европы и пришли к выводу, что любители кофе живут дольше. Также ученые отметили, что этим бонусом могут воспользоваться даже курильщики, ведь курение не уменьшает силу эффекта.
Важно понимать: при всех своих полезных свойствах кофе не панацея. Кроме того, врачи рекомендуют отдавать предпочтение натуральному заварному напитку. Его растворимый собрат содержит в разы меньше полезных веществ.

---

Почему женщинам после 60 нужно пить больше кофе.По мнению ученых+Как сделать рисунки на кофе?Кофейный художник Dirceu Veiga

О том, насколько вреден тот или иной продукт, ученые ведут споры постоянно. Не избежал подобной участи и многострадальный кофе.

Однако сколь бы высокоумной и логичной не казалась аргументация сторон в словесных баталиях ученых мужей, любые предположения чего-то стоят лишь тогда, когда они подтверждены практикой.
Если вы хотите выпить ароматный и вкусный кофе не доводите его до кипения. Но если все же случился досадный инцидент, и вы передержали этот напиток на огне, медленно снимите его с огня, и просто добавьте несколько капель холодной воды. Также, чтобы кофе получил особый вкус необходимо при приготовлении добавить щепотку соли.

Кофе против старческого слабоумия

Недавно завершился длительный эксперимент, на протяжении которого исследовалось влияние кофе на женщин старше 60 лет. Изучая влияние этого напитка на примере почти 6,5 тысяч дам на протяжении десяти лет, американские ученые сделали однозначный вывод – кофе благотворно влияет на здоровье женщин старше 60 лет и, что особо важно, уберегает от старческого слабоумия.

Предположение существовало давно, однако теоретические выкладки подтверждались лишь исследованиями на мышах. Относительно недавно американские ученые из Университета Висконсин-Милуоки закончили десятилетний эксперимент, результаты которого имели "эффект разорвавшейся бомбы".
О которой не преминули сообщить все ведущие научные журналы мира: Science World Repots, Medical Science и многие другие.

Выводы ученых

Ученым из США удалось доказать, что всего 261 миллиграмм кофеина уменьшает вероятность развития деменции на целых 36% ! 261 мг – это две-три чашки в день! Более того, несколько глотков чудодейственного напитка также препятствуют развитию других видов когнитивных нарушений и существенно улучшают работу мозга.

В своих исследованиях ученые использовали в качестве единицы измерения чашки объемом 8 унций, то есть 236,59 мл. 2-3 чашки по 8 унций = 475-740 мл.

Профессора университета Висконсин-Милуоки высказали предположение, что кофеин блокирует рецепторы аденозин А2А, которые напрямую влияют на участки головного мозга, отвечающие за память и обучение. Так это или нет, покажет время. В этом вопросе полной ясности пока нет. Одно несомненно – женщинам старше 60 пить кофе нужно обязательно!



Источник
https://kylinarnuymir.ru/?p=311