Греческая закуска очень распространенная в Израиле, очень вкусная  и долго хранится.

Подавать лучше с подсушенными тостами или с лепешками (типа лаваш или питы).



1 кг баклажан

3-4 ст. л. оливкового масла

один большой пучок петрушки

1 лимон

2 зубчика чеснока

соль

густой йогурт без добавок 1/2 стакана



1. Спелые баклажаны вымыть, проколоть вилкой в нескольких местах, уложить на противень



и запекать в духовке около 45 минут (до мягкости). Я один раз их переворачиваю. Можно вместо запекания в духовке - поместить в полиэтиленовый пакет, закрыть его на узелок и запекать в микро-волновке 8 мин на максимальной мощности. Результат - тот же что и в духовке.



2. С печенных баклажан снять шкурку (как с банана).



3. Нарезать или размять вилкой



4. Выдавить из лимона сок и взбить в блендере вместе с мякотью баклажан, оливковым маслом и солью.

5. Добавить порубленную петрушку и чеснок. Петрушка напрочь убивает запах чеснока.



6.Влить йогурт.



7. Выложить закуску на тарелочку и полить оливковым маслом.

Совет: не стоит пробовать это сразу же. Мелидзано приобретает необходимый вкус только когда постоит в холодильнике и немного застынет.

Часть я укладываю в пластиковые контейнеры и мелидзано спокойно стоит до недели. Спасибо Лилёше за рецепт.
Источник