в баночку сметаны 250гр. из магазина(у меня 27%жирности),добавляем чайную ложку лимонного сока,чуть соли,хорошо перемешиваем ,укладываем в сито на марлечку,заворачиваем и бод небольшой пресс на ночь в холодильник. Не поверите,но по вкусу получается настоящий крем-сыр!
В последний раз до кучи добавила укроп с чесноком,это на любителя, можно ещё и оливки,кто любит.

Вода, в которой варились пельмешки, очень ценный ингредиент для сибирского соуса, и выливать ее не стоит! Понадобится 200 мл такого бульона, горячего. В него добавить 2 чайные ложки сливочного масла, мелконарезанную любимую зелень, 0,5 чайной ложки уксуса, 1 столовую ложку соевого соуса и 1 зубчик измельченного чеснока. Соевый соус можно заменить солью. Перец не будет лишним: стоит поперчить по вкусу или добавить свежего горького перца.

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась,надо в нее добавить ложечку муки.Размешать и добавить в кипящее блюдо

Соус для мяса.Очень вкусно.
Ингредиенты:

3 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса
1 ч ложка горчицы
7 ст ложек сметаны
соль и перец - по вкусу.
Все смешать.Сметану добавить в самую последнюю очередь

Для начала перец, чеснок и соль перемалываем в ступке.
На сухой сковороде прогреваем зиру,кориандр, гвоздику до появления аромата. Наливаем оливковое масло, добавляем нарезанный мелко лук. Начинаем обжаривать на небольшом огне до розоватого цвета, затем добавляем нарезанный соломкой болгарский перец и измельченные томаты без кожицы.
Тушим до мягкости, затем добавляем перетертые специи и немного сахара, для того, чтобы оттенить вкус блюда. Провариваем до готовности.
Получается густой ароматный соус.( такой соус можно готовить впрок и хранить в холодильнике ).

Лопаткой раздвигаем соус, делая три- четыре углубления и разбиваем в каждое по одному яйцу. Они должны тушиться в соусе.
Шакшука будет готова как только белок полностью приготовится, а желток будет жидковатым. Сверху украшаем нарезанной зеленью.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГАЛУШКИ😊

1 кг картошки
1-2 ст.л манки
250-300 г муки
0,5ч.л куркумы (чуть меньше)
соль,перец
мука для подпыла
Картошку отварить в мундире,очистить и теплым натереть на мелкую свекольную тёрку,добавить все остальное и хорошо вымешать.
Подпылить стол мукой,раскатать колбаску и нарезать на кусочки.
Варить в солёной воде 1-2 мин после всплытия.
Можно заморозить и тогда время варки 4 мин.
Можно добавить тыквенное пюре к картошке.
Приблизительный расчет муки- это 1/4 часть от количества пюре, но многое зависит и от крахмальности картошки.Лучше в процессе замеса теста отварить пробную галушку и решить- нужна мука или нет.
Ну а как и с чем подавать решать вам.

решил приготовить селедочную намазку для бутербродов. Рецепт очень простой, занимает буквально 10 минут ( не считая времени, чтоб сварить морковку. Но её можно сварить заранее). Взял 200 г филе селедки и по 150 г сливочного масла, плавленых сырков , вареной морковки. Всё пропустил через мясорубку и перемешал. Получилась вкусная закусочка! Кто - то добавляет еще яйца, зелень... Это дело вкуса, я предлагаю самый простой и быстрый рецепт.

что нужно для "зелёных" макарон? Прежде всего, макароны. Хорошие, самые лучшие
Далее - зелень. Обязательно петрушка и укроп.
Чеснок - пару-тройку зубчиков (конечно, в июле молодой чеснок это один коленкор, но и в августе-сентябре "зимний" будет совсем не хуже).

Масло растительное. Тут уж у кого какие предпочтения - оливковое, кукурузное, подсолнечное... главное - не душистое домашнее, наша задача - не убить аромат зелени и чеснока.

Пропорций и порций никаких не даю, ибо и сама их никогда не придерживаюсь. Всё на глаз, всё по велению сердца.

Итак, отвариваете по рекомендациям на упаковке макароны. Пока они варятся (в подсоленой воде), мелко крошите чеснок, лучше даже придавливайте плоским лезвием ножа, чтобы сок чуть выделился; мелко режете зелень.

Как только макароны готовы (аль денте, конечно), откидываете их на дуршлаг, возвращаете в кастрюлю и сразу же туда чеснок. Хорошо размешайте, отправьте туда всю зелень, еще раз размешайте и только потом влейте 3-4 ст.л. растительного масла. Размешайте еще раз.

И теперь главное - накройте плотно крышкой и несколько минут дайте пожить макаронам своей жизнью...они пропитаются чесноком и зеленью, впитают в себя чуть масла....главное, им не мешать...

Пять минут - и можно насыпать в тарелки...кто-то скажет "пармезанчику бы".. да ради бога... успеете ли?

Что подать к "зелёным" макаронам - на ваш вкус. Они прекрасны и самодостаточны. На рынке еще полно зелени - рекомендую попробовать такое простое и вкусное блюдо.

Филе порезать на обивные.Можно чуть-чуть отбить.Посолить,поперчить.
Хорошо размешать одно яйцо с ложкой столовой крахмала и 1/3 чайной ложки горчицы.
Залить отбивные этой смесью,перемешать.Через час уже можно поджаривать.
Отбивные в этой заправке могут стоять 3-4 дня.Сколько штук надо,столько и поджаривайте
Все это можно и заморозить.

Соус из томатной пасты
Состав:
4 ст. ложки томатной пасты
150 мл. воды
0,5 ч. л. соли
4 ч. л. сахара
1/3 ч. л. молотого черного перца
2 шт. гвоздики
на кончике ножа . корицы
Приготовление соуса из томатной пасты: Вскипятить воду. В миску выложить пасту и залить ее кипятком. Сразу же добавить специи, соль, сахар и хорошо перемешать

Ингредиенты:

Батон вчерашний
Сыр твердый-50 гр
яйцо-3 шт
Сметана-3 ст.л
Итальянские травы-1 ст.л
Соль(если нужно)
Перец

Приготовление с shr.name/vEqJg

Батон порезать на куски.

Натереть сыр,добавить яйцо,сметану,травы,соль,перец

Все хорошо смешать

Батон обмакнуть в эту смесь и жарить на сковороде с обеих сторон

Получаются пышные и вкусные гренки!



находки от Шрека Лесного