Однажды, стоя в супермаркете в очереди кассу, услышала разговор двух женщин, которые стояли за мной. Одна из них рассказывала другой: Ты знаешь, я готовлю яичницу каждый день, по болгарскому рецепту и ем ее с удовольствием, мне даже мяса не нужно – так вкусно. Режу лук на т-о-н-е-н-ь-к-и-е – это важно – колечки. Выкладываю их в сковородку в горячее масло, чуть тушу, немножко присаливаю, перчу,а когда уже лук готов – сверху выкладываю тончайшие кружочки помидоров. На это выливаю яйца, не взбалтывая их. Также солю и перчу. Прикрываю крышкой и жарю глазуньи до готовности.
С тех пор и я делаю готовлю таким образом. В самом деле - очень вкусно.Я обязательно накрываю крышкой. По-другому тут никак, ведь много лука и поидоров снизу, и пока яичница приготовится - овощи сгорят/пригорят/сильно зажарятся. Другое дело, что крышку СОВСЕМ не обязательно держать до тех пор, пока желток совсем затвердеет и побелеет! Девушки, Вы уж пАверьте моему многовековому кулинарному опыту! Тыщу раз испытанно все то, что я сюда пишу!
PS: Если кто не боицца сверху Вегетой присолить, и чуть лук - тот, который снизу - тоже: получит РАЙСКОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ! goodА в нашей семье это блюдо называется яичница по армянски..преходит любовь к нему по наследству..У меня муж и Степан только что умяли сковороду сего произведения..Самое интересное, что когда нет времени, просто быстренько кидаю помидоры, обжариваю, пока сок не пустят,и разбиваю яйца - так совсем не то..Степа бракует..говорит, что это не по армянски.. А вот с лучком самое то...
А еще у меня подруга моя из белорусии , Валя, делает так, мелким кубиком режет кабачок, обжаривает его досаточно долго, потом кидает кубиком помидоры ( предварительно облав кипятком и сняв шкурку), лучок, колбаску - можно несколько видов..все что завалялось , и когда все это великолепие начинает издавать божественое благоухание - заливает яйцами, взбитыми с молочком ----- ням, ням...
Никто не может понять, что там кабачок...спрашивают, что за вкуснятина..
