На губернатора совершено покушение в его собственной карете. Орудие преступления вызывает у поли...
Ласкин Семен Борисович "Вокруг дуэли" Новые факты о дуэли А.С. Пушкина - (1)Я прочитала интереснейшую книгу Семена Ласкина "Вокруг дуэли", где автор провёл огромну...
Носки, связанные на двух спицах БЕЗ ШВА !!!! - (0)Ой, девочки, какой МК сейчас нашла! Просто пройти мимо невозможно. Такой необычный способ в...
Планирование дачного участка - (0)Чтобы летом на даче было удобно и работать, и отдыхать, нужно правильно распланировать участок. О...
Как в семье появился котейка - (0)У друга два страшенных кобеля: ротвейлер и стафф. Однажды на прогулке собаки пришли к нему с пода...
Про Масленицу, блины и другие приключения .... |
А вы знаете, что блины в Масленицу (масленичная неделя начинается сегодня – с чем вас и поздравляю!)
– это бескровная жертва богу солнца Яриле. Считается, чем больше блинов мы испечем, тем скорее отступит зима, которая боится буйного веселья, радости и… хороших блинных застолий.
Кстати, имейте в виду, что Масленица – это последняя неделя перед Великим постом, поэтому при всем ее изобилии существуют определенные гастрономические ограничения. Так, уже запрещается есть мясо, что очень мудро: организм подготавливался к переходу на другой режим питания – с ограничением животных белков.
А блины – пожалуйста. Давайте печь эти «солнышки» - много и разные!
1. Дело – в тесте!
Настоящие блины пекут из дрожжевого теста. Для опары в теплой воде разведите дрожжи, затем, постепенно добавляя в воду или молоко муку, замесите тесто. Рекомендуется замешивать опару на смеси воды и молока (в соотношении 1:1). В среднем на 4 стакана муки берут 25-30 г дрожжей. Для постановки опары стоит взять примерно 1/2 количества необходимой муки. Замешивайте опару в эмалированной посуде и помните, что объем теста увеличится в 2-3 раза.
Посуду с опарой поставьте в теплое место и накройте чистым полотенцем. Но! Плотно закрывать посуду крышкой или полиэтиленовой пленкой нельзя: тесто должно «дышать». После того как тесто поднимется в первый раз (увеличится в объеме в 2-3 раза) его следует немного аккуратно обмять, всыпать остальную муку и снова поставить подходить. После второго подъема можно приступать к основному действу – выпечке блинов.
2. Классика жанра.
Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Его наливают на разогретую сковороду черпаком порциями, равными 1 блину, классический размер которого – примерно с чайное блюдце.
3. Масло масляное.
Перед тем как вылить тесто на разогретую сковороду, ее смазывают растительным маслом или несоленым салом. Обычно «помазком» служит половинка очищенной сырой картофелины, наколотая на вилку.
По рецепту
Вы хотите в этом году испечь совершенно особенные блины?
Хождение по мукам. Тогда замешивайте тесто не только из пшеничной, но и из гречневой и овсяной муки. Если нет готовой муки, можно мелко-мелко смолоть крупу в кофемолке. Готовим по общему рецепту: четыре стакана муки, 1/2 стакана воды, 2 стакана молока, 20-25 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль - по вкусу.
Делаем припек. Такие блинчики выпекаются вместе с начинкой. На сковородку кладут готовый припек, заливают тестом и жарят как обычно. Для припека используют: репчатый обжаренный лук, слегка обжаренный зеленый лук, жареные грибы, мелко рубленную припущенную мякоть рыбы с луком, мелко нарезанную сосиску, консервированную кукурузу, зелень (укроп, петрушку, сельдерей, шпинат), вареное рубленое яйцо. А также – и сладкую начинку (тертые яблоки, распаренные изюм и чернослив).
Блинный тортик. Здесь все просто: блины – коржи, которые прокладываются начинкой по вкусу.
В первый день Масленицы, который также называют "встреча", издавна существует традиция делать чучело из соломы, наряжать его в старую одежду, насаживать на шест и с пением возить по улицам. Блины в первый день масленицы обычно не едят.
В этот день скоморохи поют песни, а дети с родителями лепят снеговиков и снежные крепости.
Во время "лакомки" можно наконец объявлять блинное пиршество: в этот день зятья традиционно ходят в гости к тещам на угощения из оладушек и блинчиков.
Считается самым веселым днем Масленицы. Люди колядуют, распевают песни, возят соломенное чучело и катаются на санках, если погода позволяет.
Как день "лакомка", только наоборот: на сейчас в гости на блины идет теща.
В этот день торжественно сжигают чучело Масленицы, таким образом прощаясь с зимой до следующего года. Пепел от чучела принято развеивать по полю, чтобы урожай удался на славу. Также в этот день замужние девушки должны дарить своим золовкам (сестрам мужа) подарки.
И, наконец, последний день Масленицы, который также называют "прощеный день" или "прощеное воскресенье". Разжигают костры, чтобы растопить лед со снегом и официально прогнать холод.
Ну и разумеется вокруг должно быть полно блинов, оладий, веселья и гуляний.
Если вы когда-нибудь сидели на диете, то наверняка вам знакомо состояние предшествующего ей обжорства: еще пару кусков торта, плитка шоколада, пицца с двойным сыром, заправленный майонезом салат… Долой ограничения — все равно потом худеть! Как бы странно это ни звучало, но подобная тактика — пускаться во все тяжкие накануне длительного воздержания от удовольствий — обычай, существующий с языческих времен. Удивлены? Вспомните о Масленице, которая предваряет строгий Великий пост! О традициях масляной недели (или марди-гра) в мире — читайте ниже.
В последние выходные перед Постом на площадях небольших городов проводят ярмарки, где продают горячий чай и бублики с маком. Все игры и забавы на этой неделе предлагают нам восхищаться молодецкой удалью и силой!! Девушки в это время присматриваются к женихам.. Старинная традиция — устанавливать высокий смазанный мылом столб, к которому привязан какой-нибудь приз. Он достанется тому, кто доберется до самой верхушки. Несмотря на то, что Масленица символизирует встречу Зимы с Весной (в честь этого торжественно сжигают чучело зимы, сделанное из соломы), на улицах зачастую еще лежит снег. Поэтому катания с ледяных горок — излюбленная праздничная забава. Взятие снежного городка, борьба подушками.. И, конечно же, все вдоволь лакомятся блинами — жирными, горячими, пышными и румяными. Круглый блин — символ Солнца!
В феврале итальянские города превращаются в подмостки для комедии дель-арте: повсюду проводятся шумные красочные карнавалы. Самый знаменитый — безусловно, Венецианский. Он ежегодно собирает до миллиона туристов! В это время даже бизнесмены ходят на работу в масках и плащах.
Традиции итальянских карнавалов восходят к языческому празднику Римских Сатурналий, когда на период празднеств господа и слуги становились равными. Увеселения, которым они предавались в тот период, позднее возродились в эпоху Ренессанса.
В Швейцарии проводится Sächsilüüte, парад гильдий, когда пекари, виноделы, колбасных и шоколадных дел мастера чествуют гостей своими шедеврами. Время его проведения — апрель, так что парад символизирует проводы зимы. Он знаменуется торжественными шествиями в исторических костюмах, и охапки цветов — непременный их спутник. Завершается все сожжением снеговика, начиненного фейерверками!
«Жирный вторник» (Fat Tuesday), «покаянный день» (Shrove Tuesday), «блинный день» (Pancake Day) — так называют нашу Масленицу в англоязычных странах. Но независимо от названия объединяет эти праздники одно: веселое чревоугодие и карнавалы. Карнавал в Новом Орлеане — притча во языцех! Тысячи зрителей соревнуются, кто поймает больше призов, которыми щедро разбрасываются шествующие на платформах персонажи.
В нашей стране карнавалы не проводились, зато вся масляная неделя была насыщена событиями. Так, во вторник устраивали смотрины невест, с тем, чтобы на Красную горку, по окончании Великого Поста, сыграть свадьбу. Для замужних и женатых это был отличный повод провести время в кругу ближайших родственников: в среду тещи кормили блинами зятьев, а в пятницу наступало время ответного визита, когда зятья потчевали тещ.
Воскресенье перед Пасхой называется Прощенным. В этот день полагалось вымыться дочиста, сходить на службу в церковь и попросить у всех прощения.
Отмечаете ли вы Масленицу? Как? Расскажите в комментариях к этой статье!
источники -
Galina Mikhalishina Shutterstock.com
http://feelgood.ua/travels/articles/geografiya-maslenitsyi/
Серия сообщений "на сковороде и фритюр":
Часть 1 - ПИРОГ НА СКОВОРОДЕ ЗА 5 МИНУТ.
Часть 2 - Фритюрница. блюда
...
Часть 4 - Завтрак по-болгарски: яичница миш-маш
Часть 5 - Лень - двигатель прогресса! Блюда из лаваша
Часть 6 - Про Масленицу, блины и другие приключения ....
Часть 7 - Ложные куриные ножки
Часть 8 - Сосиски в тесте. Очень наглядно!
...
Часть 42 - Заливной пирог ( запеканка) с курицей и кабачком
Часть 43 - Котлеты и зразы
Часть 44 - Хлеб 🍞 на сковороде за 1,5 часа
| Рубрики: | *** Праздники |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
пирожница обратиться по имени
Понедельник, 11 Марта 2013 г. 19:03 (ссылка)
Oxy_Fox обратиться по имени
Вторник, 12 Марта 2013 г. 01:06 (ссылка)
APELSINDA обратиться по имени
Вторник, 12 Марта 2013 г. 08:01 (ссылка)
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
