Давным-давно стала собирать рецепты борща. Их у меня уже более ста штук. На любой вкус, на любой вид. Есть рецепты довольно-таки вкусные, есть  написанные как говорится "с потолка", а есть шедевры. Читаешь такой шедевр и просто балдеешь. Предлагаю вашему вниманию один из таких шедевров.

Много лет уже в Сети бродит этот текст (автор мне неизвестен, но я ему очень благодарна за этот рецепт).

Авторский текст:

Убеждаемся в наличии:

1. Очень хорошей холодной водки

2. сметаны и прочих необходимых для борща компонентов,

в том числе приятного одиночества, позитивного настроения и полета творческой мысли.

Приступаем к приготовлению ритуального блюда "БОРЩ".

Говяжья грудинка (с косточками и хрящиками) — 1кг. Моется, режется вдоль ребер. Кидается в скороварку, заливается 2 л холодной воды, на огонь. Как только начинает всплывать пена — шумовкой снимается снимается и снимается, как можно чаще и быстрее. Чем тщательнее снимается пена — тем лучше бульон. Когда все уже кипит, а пены больше нет — кидается 1 луковица целиком, морковка и несколько горошин душистого перца, 1 чайную ложку соли. Скороварка закрывается, огонь регулируется так, чтобы посвистывало равномерно но не чересчур (иначе потом кухню долго мыть). Варится час.

Чистим 4 средних картошки, режем кубиками 1х1 см примерно, в большую эмалированную кастрюлю, заливаем холодной водой, чтоб не заветривалась.

Поем песни, курим.

За 20 минут до окончания варки бульона начинаем делать заправку.

В сотейнике нагреваем подсолнечное масло (рафинированное), чтобы равномерно дно прикрывало. Мелко-мелко режем 2 средних луковицы, кидаем в нагретое масло (не перекаливать, лучший способ проверки — капля воды в холодное масло, как начнет плеваться — можно лук кидать), обжариваем до золотистого цвета, затем кидаем смесь специй, равномерно смешиваем с луком

(ATTENTION!!! специи надо покупать на рынке, не в магазине, смешивать должен специалист, желательно восточный человек, которому вы объяснили на пальцах — потому что на вашем родном языке он скорее всего не говорит — какой вкус хотите получить от борща. Обязательно надо довести до его восточного сознания, что это будет борщ, а не плов и не бешбармак!!! На самом деле — это самый сложный элемент приготовления борща)

потом еще чуть-чуть дожариваем лук — но чтоб не почернел.

Пока обжаривается — на мелкой терке трем одну нормальную морковку. Кидаем в сотейник, смешиваем с луком. Обжариваем, перемешивая, пока не заметим первый черный кусочек лука. После этого — БЫСТРО, пока не сгорело — кидаем 120-150 гр. томат-пасты, размешиваем со всей этой байдой.

(ВТОРОЕ ВАЖНОЕ ПРАВИЛО!!! Паста должна быть высокого качества — проверяется легко: она должна быть вкусной, тестируется перорально).

Пока байда продолжает жариться, трем на крупной терке 2 средних МЯГКИХ (не "деревянных") свеклы. Как потерли — сыпем в байду, размешиваем.

К этому моменту бульон должен быть готов, открываем скороварку (предварительно спустив пар из клапана, а то обожжетесь), черпаем оттуда половник бульона (попутно можно петь какую-нибудь песню) и льем в байду. Еще перемешиваем, закрываем крышкой.

Отвлекаемся на бульон — вылавливаем шумовкой мясо в тарелку — пусть остывает пока, через ситечко процеживаем бульон в кастрюлю, где лежит порезанная картошка (воду из кастрюли предварительно сливаем), ставим на огонь, чтоб варилась.

Возвращаемся к байде-заправке. Шинкуем кочан капусты (маленький и плотный, диаметр примерно 15 см), чем тоньше, тем лучше. По мере шинкования засыпаем в сотейник, притрамбовываем, перемешиваем, не забываем закрывать крышкой. Нашинковали — тушим дальше 20 минут, чтоб побулькивало, но несильно. Периодически перелопачиваем.

Занимаемся мясом. Отделяем от костей, режем на мелкие кусочки (но не очень мелкие, на треть ложки примерно), хрящиками не пренебрегаем, убираем только твердые кости. Все это дело возвращаем в бульон с картошкой. Мяса должно получиться много.

Поем песни, читаем стихи, можно приплясывать.

Режем чеснок по вкусу (я — обычно 2-3 дольки) Заправка дотушилась — выкладываем в кипящий бульон с картошкой и мясом, перемешиваем.

Поем песни о красном знамени и пионерском галстуке.

Желательно иметь под рукой чайник с кипятком — может, понадобиться разбавить борщ из состояния "каша" до состояния "суп". Борщ должен быть густой, но все-таки немножко жидкий.

Аккуратно доводим до легкого кипения (примерно 100 градусов по Цельсию на уровне моря, в горах готовить борщ не рекомендую), перемешиваем, пробуем бульон, аккуратно добавляем соль

(аккуратно!!! на этом этапе запросто можно испортить продукт, поэтому лучше чуть недосолить), кидаем 4 кубика сахара, два лавровых листа. Изредка помешивая без бурного кипения (слегка побулькивает — и ладно) варим еще 10 минут.

Выключаем огонь, добавляем чеснок.

ATTENTION!!! добавляем 50 гр водки, еще раз перемешиваем быстро, закрываем крышкой. Настаивается полчаса.

В это время моем посуду, поем песни, глотаем слюну и нюхаем запахи.

Через полчаса приступаем к употреблению ритуального блюда "БОРЩ" ***********************************************************************

Ритуальное блюдо "БОРЩ" необходимо употреблять в строгом соответствии с ритуалом.

1. Стол должен быть чистым, находиться не на кухне и должен быть застелен чистой скатертью.

2. Очень приветствуется присутствие за столом близкого вам по духу человека.

Как вам? Я лично в восторге. Столько положительных эмоций в этом рецепте, что заряжаешься позитивом, хорошим настроением, на весь день. По такому рецепту грех не приготовить вкусно.

Спасибо тебе, добрый человек, за прекрасный рецепт.