ГРИБНОЕ САЦИВИ.
Ингредиенты
Шампиньоны – 300 г, орехи грецкие – 100 г, лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4 зуб.,зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1 пуч.,бульон грибной – 1 стак.
Соль – по вкусу,перец черный – по вкусу,хмели-сунели – по вкусу,зерна граната,
Масло растительное
Количество порций: 6
Способ приготовления
Шаг 1
Грибы промыть. Отварить в подсоленной воде до готовности. Грибы вынуть,бульон процедить.
Шаг 2
Лук репчатый мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до прозрачности.
Шаг 3
Чеснок очистить, зелень промыть. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендаре орехи, зелень, лук, чеснок до однородности.
Шаг 4
Грибы нарезать небольшими кусочками. Смешать грибы с измельчённой массой. Разбавить бульоном до консистенции соуса.
Шаг 5
Добавить приправы. Готовое блюдо посыпать зернами граната.
ПРАЗДНИЧНАЯ РЫБНАЯ СОЛЯНКА.
Ингредиенты
Св.семга – 100 г,св. судак – 100 г,св. или соленой осетрины – 100 г,оливки – 1банка, томатная паста – 2 ч.л.,белые маринованные грибы – 3 шт.,соленый огурец – 2 шт.,луковица – 1 шт.,растительное масло – 2 ст.л.,мука – 2 ст.л.,
лимон – 4 ломт.,маслины – 10 шт.,огуречный рассол – 1 ст.,каперсы – 1 ст.л.,черный перец горошком – 5 шт.,лавровый лист – 5 шт.,соль – по вкусу.,укроп – 1 пуч.,петрушка – 1 пуч.,
Количество порций: 6
Способ приготовления
Шаг 1
Приготовьте литр очень крепкого бульона из любой рыбы.
Шаг 2
Мелко нарубленный лук обжарьте в кастрюле на масле.
Шаг 3
Осторожно посыпьте лук мукой, перемешайте, прожарьте, пока мука не станет золотого цвета.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 5
Нашинкуйте грибы, каперсы, из оливок удалите косточки, добавьте все это в бульон, доведите до кипения.
Шаг 6
Рыбу разрежьте на куски, ошпарьте кипятком, припустите на сковороде с маслом, томатом – пюре и огурцами, с которых снята кожура.
Шаг 7
Добавьте рыбу и огурцы в кастрюлю и варите солянку на слабом огне до готовности рыбы.
Шаг 8
За три минуты до готовности добавьте лавровый лист и специи.
Совет к рецепту
Правильно приготовленная солянка имеет светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей.
При подаче на стол в тарелки положите по куску каждого вида рыбы, залейте бульоном, добавьте по кружку лимона, зелень укропа или петрушки, маслины.
К солянке можно подать расстегаи с рыбой.
ЗАБАВНЫЙ САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ.
Ингредиенты
Помидоры – 400 г,средний корень сельдерея – 1 шт.,луковица – 1 шт.,петрушка – 1 пуч.,базилик, миндаль – 5 шт.,грецкий орех – 5 шт.
Для приготовления соуса:
Растительное масло – 1 ст.л.,лимонный сок – 1 ч.л.,горчица – 1 ч.л.,сухари панировочные – 1 ч.л.,соль – по вкусу.
Количество порций: 6
Способ приготовления
Шаг 1
Вымыть и почистить овощи.
Шаг 2
Порезать помидоры ломтиками, сельдерей - соломкой, лук - колечками, добавить к ним мелко нарубленную зелень петрушки и базилик.
Шаг 3
Приготовить соус, заправить им салат и аккуратно перемешать, сверху посыпать крупно нарезанным миндалем и грецкими орехами. К столу подается сразу.
РУССКАЯ ПОСТНАЯ ПОХЛЕБКА.
Ингредиенты
Картофель – 6 шт.,капуста – 100 г,лук – 20 г,крупа перловая – 20 г,укроп – 1 пуч.,соль – по вкусу.
Количество порций: 6
Способ приготовления
Шаг 1
Сварите перловую крупу.
Шаг 2
В бульон добавьте свежую капусту, нарезанную мелкими квадратиками, картофель и коренья, нарезанные кубиками, и варите до готовности
Шаг 3
Можно прибавить свежие помидоры, нарезанные ломтиками, которые закладывают одновременно с картофелем.
http://www.aif.ru/food/article/39371
Linkum
