В моем чудесном детстве мы с мамой были счастливыми обладателями наборов открыток с кулинарными рецептами, в одной из которых данный салат фигурировал именно под таким названием. Значит так тому и быть, раз уж повелось. А тут неожиданно как-то осень нагрянула и мне вдруг захотелось чего-нибудь такого вот сытного и даже майонезного. И я вспомнила про "Дубки". И ведь вкусный!






куриное филе (грудка) - 500 гр;
картошка - 2 шт крупных;
яйца - 4 шт;
морковка - 1 большая;
лук - 1 большая;
шампиньоны - 500 гр;
майонез - 500-600 мл;
сыр - 300 гр.
черный перец горошком - 5 шт;
чеснок - 1 шт;
паприка, чили, соль;
растительное масло.



Я не люблю варить куриное филе. Я покупаю грудку на косточке и варю ее, потому что бульон вкуснее и прозрачнее, а я потом его непременно использую. Решать вам.

Ставим вариться куриное филе. После закипания солим, кидаем перец горошком и чесночину очищенную. Варим 20 минут на среднем огне. Затем достаем из бульона и остужаем. Также ставим вариться картошку в мундире и яйца. Картошку непременно посолим также, после закипания.



Морковку натираем на средней терке.



Разогреваем сковородку с маслом и пассеруем нашу морковку 3-4 минуты, до готовности.



Пока порежем тонкими полосочками лук.



Морковку перекладываем на тарелку и оставляем остывать.



На ту же сковородку добавляем (если надо) растительное масло и обжариваем пару-тройку минут лук до мягкости. Присолим, добавим щепотку чили и 1/2 ч.л. паприки. Я это делаю непременно, когда пассерую лук.



Тоже выкладываем в тарелку и оставляем стыть.



Шампиньоны протираем влажным бумажным полотенцем. Если их мыть, они вбирают в себя воду и теряют вкус.



Режем пластинками. Не пугайтесь объему грибов! Нам нужны именно все 500 гр. Они очень сильно ужарятся.



На сковородке разогреваем пару столовых ложек масла и отправляем туда наши грибы. Жарим на среднем огне. Они дадут сильно жидкость. Вот мы ждем, когда она выпарится вся, присолим, жарим еще минуту-две и выключаем.



Также перекладываем грибы в миску и ставим остывать.



Картошку и яйца почистим.



Когда все составляющие остынут, начинаем собирать салат. Трем картошку на средней терке сразу на дно салатника и распределяем ее там ровным слоем.



Следом укладываем грибы.



Делаем майонезную сетку. Можете его размазать, а можете оставлять сеткой, она сам потом "разойдется".



Далее кладем куриный слой. Я разбираю ее пальцами на волокна - так вкуснее, чем резать.



Следом укладываем слой лука.



Затем морковь.



Снова майонез. Вот здесь я его уже не трогаю, иначе все "поползет" вслед за майонезом.



Следом слой яиц, натертых на средней терке, затем половину натертого также сыра. Майонез.



Затем вторая половина сыра. Даем пропитаться. В идеале - несколько часов.



Затем на стол.


restoran.ru