Получилось так, что накануне Всемирного дня шоколада, который празднуется 11 июля, мы попали на известную швейцарскую шоколадную фабрику Callier,

расположенную вблизи местечка Брок (Broc).

Рецепт адаптирован для хлебопечки.

200 г обойной ржаной муки (в Швейцарии Roggenvollkornmehl)
100 г пшеничной цельнозерновой муки (в Швейцарии  Weizenvollkornmehl)
100 г пшеничной муки 2-го сорта (в Швейцарии  тип 1050)
2 ч. л. (8 г) морской соли
150 мл. слегка теплого молока
150 мл. слегка теплой воды
2 ч. л. (7 г) сухих дрожжей или 21 г свежих дрожжей.

Добавлено 2 ст. л. семян льна.

Рождественские торжества уже закончились, город потихоньку живет и готовится к Новому году.

Вечером зажигается неброская, но красивая иллюминация.

Банхофштрассе.

Одна из моих самых активных читательниц (если не самая активная!) в комментарии к сообщению о шоколаде спросила меня, ел ли я шоколад с 99% какао. А я не пробовал даже! Это ж как чистый спирт, только для шоколада! Находясь в Цюрихе, я набрел на магазин, в котором  продают любой шоколад, с любым процентом какао, в то числе и 99-процентный. Вот он.

анализ крови на h.pylori

 И я купил этот шоколад! Здесь.

Великолепный альпенштрудель я попробовал, когда мы находились на горе Пилатус на высоте 2041 м над уровнем моря. Эта гора расположена в Люцерне, в самом центре Швейцарии. Мне очень захотелось повторить этот рецепт, тем более что в местном магазине в Цюрихе я купил тесто фило. Сначала про штрудель, сделанный мною на равнине. Вот такой он получился.

здесь 

А ингредиенты следующие:

Вот уже несколько дней мы гостим у дочери в Цюрихе. И, поскольку, ни дочь ни зять готовить особо не любят, я оккупировал их кухню, тем более, что там есть великолепный духовой шкаф "Elecrolux". Но об этом ниже. Дело в том, что в прошедшие выходные в Цюрихе отмечали день города. С размахом отмечали, целых три дня с пятницы по воскресенье, а именно, с 5 по 7 июля. Центр был заставлен палатками с едой, рядом с собором фраумюнстер поставили колесо обозрения.

прогнозы на матчи

Аттракционы, качели, концерты...

Это хлеб из южного итальянского кантона Швейцарии. Отличается своей необычной формой в виде маленьких мягких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом.

Увидев рецепт, сначала я удивился – а чем этот хлеб, кроме формы булочек, отличается от обычного. Потом сообразил – повышенным содержанием растительного масла, которое добавляется в тесто и делает хлеб необычайно нежным.

Ингредиенты для хлеба из Тичино (Pane ticinese).

Как Россия разделена на края и области, так и Швейцария разделена на 26 кантонов. Я три раза был в Швейцарии и только недавно узнал, что практически в каждом кантоне принято выпекать хлеб по своему рецепту.

Сначала я обнаружил в интернете рецепт выпекания хлеба в кантоне Тичино - итальянской области Швейцарии. Я выпек этот хлеб, но об этом подробно в одном из следующих сообщений. Как известно, Локарно, где мы были четыре дня, расположен в кантоне Тичино. Но такого хлеба в Локарно я не встречал. Ниже приведена заметка о некоторых швейцаских сортах хлеба. Со временем я надеюсь раскопать рецепты этих изделий.

С первой попытки этот итальянский десерт у меня не получился (см. здесь). А вот когда я готовил тирамису второй раз, учел свой печальный опыт. На фото – уже наполовину съеденное блюдо.

На этот раз я купил в супермаркете настоящие печенья «Савоярди».

Дорогие мои друзья и читатели!

Я прошу прощения, что не вовремя ответил на ваши комментарии и не всех из вас поздравил с днем рождения. Четыре дня мы находились в Локарно - курортном городе на юге Швейцарии, на побережье озера Маджора. Раньше этот город принадлежал Италии, здесь большинство населения говорит на итальянском языке. Природа здесь субтропическая - пальмы, платаны, магнолии, пирамидальные тополя.

А это - Локарно с высоты 1670 м над уровнем моря.

 Несколько моих последних сообщений посвящены швейцарской кухне. Это не случайно. Вот уже третий день мы гостим у дочери в Швейцарии. Дочь учится в аспирантуре Цюрихского университета, мы с женой каждый год ее навещаем.

Но свои кулинарные эксперименты я продолжаю и здесь.

На снимке - одна из центральных частей Цюриха. Набережная реки Лиммат, Фраумюнстер (слева), собор Святого Петра (справа).

Оригинальный швейцарский рецепт этого блюда начинается словами: «Как беф-строганов для русских, так телятина по-цюрихски для швейцарцев».

Ингредиенты.

Телятина – 1 кг.

Масло – 1 столовая ложка.

1 луковица.

0,5 стакана белого вина.

0,5 стакана сливок.

Мука для присыпки, соль, перец.

Немного отступив от оригинального рецепта, я приготовил это мясо.

Телятину нарезать соломкой, обсыпать мукой.

Это традиционное швейцарское блюдо из картофеля. Существует десятки разновидностей рёсти (или рёшти). Это - традиционный рецепт.