Âêóñíûå ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó – ïîøàãîâûé ôîòî ðåöåïò
Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû – ýòî ñàìàÿ ïîïóëÿðíàÿ çàêóñêà â çèìíåå âðåìÿ. Ñóùåñòâóåò íåìàëî âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîëåíûõ ïîìèäîðîâ. Áîëüøîé ïîïóëÿðíîñòüþ ïîëüçóþòñÿ ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó. Îíè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíûìè. Èõ ìîæíî ïîäàâàòü ê ðàçëè÷íûì áëþäàì.
Äàâàéòå è ìû ïðèãîòîâèì ýòè âêóñíûå ïîìèäîðû íà çèìó. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàì áóäóò íóæíû âîò ýòè èíãðåäèåíòû:
ïîìèäîðû ñëèâêè – 1 êã,
ñîëü – 1 ñò. ëîæêà,
ñàõàð – 1 ñò. ëîæêà,
óêðîï – 5 âåòî÷åê,
ïåòðóøêà – 5 âåòî÷åê,
ñåëüäåðåé – 1 ÷åðåøîê,
ñîóñ òàáàñêî – 2-3 êàïëè,
÷åðíûé ïåðåö – 6 ãîðîøèí.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ.
Âñå íóæíûå èíãðåäèåíòû ìû ñîáðàëè. Òåïåðü ñàì ïîøàãîâûé ôîòî ðåöåïò êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ:
1. Áåðåì áîëüøóþ ìèñêó è çàðàíåå íàïîëíÿåì åå ëåäÿíîé âîäîé, à ÷òîáû âîäà íå íàãðåâàëàñü, êëàäåì â íåå íåñêîëüêî êóáèêîâ ëüäà. Òùàòåëüíî ïðîìûâàåì ïîìèäîðû, è äåëàåì íà êàæäîì íåãëóáîêèé êðåñòîîáðàçíûé íàäðåç. Ïîìèäîðû îïóñêàåì íà îäíó ìèíóòó â êèïÿùóþ âîäó. Çàòåì ñ ïîìîùüþ øóìîâêè ïåðåêëàäûâàåì èõ â ìèñêó ñ çàðàíåå ïîäãîòîâëåííîé õîëîäíîé âîäîé. Àêêóðàòíî ñíèìàåì ñî âñåõ ïîìèäîðîâ êîæèöó è òàêæå àêêóðàòíî âûðåçàåì ìåñòî êðåïëåíèÿ ïëîäîíîæêè.
2. Òùàòåëüíî ìîåì ñòåêëÿííóþ áàíêó, îáäàåì åå êðóòûì êèïÿòêîì è õîðîøî îáñóøèâàåì. Òàêæå ìîæíî äëÿ ñòåðèëèçàöèè ñòàâèòü ïóñòûå ñòåêëÿííûå áàíêè â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü íà îäíó ìèíóòó èëè ñòåðèëèçîâàòü íà ïàðîì äâå-òðè ìèíóòû. Óêëàäûâàåì â áàíêó 700 ã ïîìèäîðîâ, à îñòàâøèåñÿ ðàçðåçàåì íà ÷åòûðå ÷àñòè, ÷àéíîé ëîæêîé óäàëÿåì ñåðäöåâèíó. Ìÿêîòü î÷åíü ìåëêî íàðåçàåì è èçìåëü÷àåì áëåíäåðîì.
3. Íàðåçàííûå ïîìèäîðû êëàäåì â êàñòðþëþ è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè íà ñðåäíåì îãíå äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Ïðîìûâàåì çåëåíü, èçìåëü÷àåì è äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ âìåñòå ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, ãîðîøèíàìè ÷åðíîãî ïåðöà è ñîóñîì òàáàñêî. Îãîíü óáàâëÿåì äî ìàëîãî è âàðèì äåñÿòü ìèíóò.
Åñëè âû õîòèòå, ÷òîáû ïîìèäîðû ïîëó÷èëèñü áîëåå îñòðûìè, óâåëè÷üòå êîëè÷åñòâî ñîóñà òàáàñêî, à ÷òîáû íå ïåðåóñåðäñòâîâàòü ïðîáóéòå ñîóñ ïîñëå êàæäîé äîáàâëåííîé êàïëè.
4. Ïðîòèðàåì òîìàòíûé ñîóñ ÷åðåç ìåëêîå ñèòî, âûëèâàåì åãî îáðàòíî â êàñòðþëþ è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè åùå ðàç äîâåäèì äî êèïåíèÿ.
5. Çàëèâàåì ïîìèäîðû â áàíêå ãîðÿ÷èì ñîóñîì.
6. Íàêðûâàåì áàíêó êðûøêîé è ñòàâèì â êàñòðþëþ ñî ñëàáîêèïÿùåé âîäîé íà äåñÿòü ìèíóò. Çàòåì áàíêó çàêàòûâàåì, äàåì îñòûòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå è ñòàâèì íà õðàíåíèå â ïðîõëàäíîå òåìíîå ìåñòî. Âñåì æåëàþ ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
