Цитата сообщения Лилёша Интересный способ приготовить сочное мясо цельным куском (запечённое в пергаменте)



Разбирала старые журналы и нашла интересный рецепт приготовления мяса. Оказывается, мясо можно запекать не только в фольге, но и в пергаментной бумаге. Попробовала приготовить его для себя и своих домашних и у меня вышло очень вкусное блюдо. Мясо получилось сочным и нежным. Главный плюсом этого рецепта, я считаю простоту приготовления. Попробуйте и вы, надеюсь вам понравиться.

свинина – 500 гр.
помидор – 1 шт.,
масло подсолнечное – 70 мл.
соевый соус – 45 мл.
специи по вкусу
лук – 1 шт.
чеснок – 5 шт.

Чеснок почистить и измельчить. Свежий чеснок можно заменить и сухим.
Мясо положить в кастрюлю с холодной водой и солью на 15 минут. После чего сполоснуть проточной водой и промокнуть с помощью бумажного полотенца.
Натираем мясо чеснок и ставим в холодильник на 30 минут. Если вы боитесь, что мясо не промаринуется, то пусть постоит в холодильнике ещё 15 минут.
Пока мясо маринуется, мы займёмся подливкой. Для этого измельчим помидор при помощи блендера. Выбирайте, помидоры сочных сортов, чтобы было больше сока. По желанию, кожу с помидора можно снять. И ещё томатная паста или кетчуп в этом случаи не очень подходят, они дают меньше сока, и мясо может получиться сухим.
Теперь добавляем в измельченный помидор специи по вкусу. Затем хорошенько всё перемешиваем.
После чего добавим масло и соевый соус и снова перемешаем.
Смазываем нашим соусом мясо и даём постоять в холодильнике, ещё 30 минут.
Отрываем два листа пергаментной бумаги. Размер листа должен полностью покрывать мясо. Пергаментную бумагу нужно намочить и слегка отжать.
Лук почистить и порезать кольцами.
Выкладываем на пергаментную бумагу луковые кольца.
На луковые кольца кладём промаринованное мясо и заворачиваем в первый слой пергаментной бумаги. После чего заворачиваем мясо во второй слой бумаги.
Кладём мясо в кастрюлю или в жаропрочную посуду и наливаем немного воды.
Накрываем мясо фольгой. После чего отправляем в духовку. Выпекаем мясо час при t 200* С.
Готовое мясо подаём с любым гарниром. Кстати, такое мясо также может подойти и на бутерброды.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото