Соус бер руж с запеченной свиной шеей  сочетается просто отлично.
В сегодняшнем рецепте сочная свиная шея шпигуется чесноком для пущего аромата.
Мясо отлично дополняют запеченные в той же форме шампиньоны.
Если грибов на гарнир вам покажется мало, вы можете подать к шее печеный картофель.
 Ингредиенты на 6 порций:
свиная шея 1,4 килограмма,
чеснок 4-5 зубчиков,
дробленая смесь перцев 1 ч.л.,
сушеный лук в порошке 1 ч.л.,
соль 1 ч.л.,
шампиньоны 600 грамм,
прованские травы 1 ч.л.,
растительное масло 1 ст.л.,
соус бер руж,
Рецепт приготовления:
Чеснок нарезаем пластинками. В свиной шее делаем прорезы ножом.
 В прорезы вставляем пластинки чеснока.
Мясо натираем смесью соли, дробленого перца и сушеного лука.
Грибы разрезаем на половинки или оставляем целыми, если они небольшого размера.
Кладем в миску, добавляем прованские травы, растительное масло и соль по вкусу.
Перемешиваем. Мясо и грибы кладем в огнеупорную форму.
Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до
готовности мяса, около 50-60 минут.
Готовому мясу даем отдохнуть при комнатной температуре 10-15 мину,
затем нарезаем и подаем.
  Приятного аппетита!


Источник



Соус Бер Руж
 Бер руж - это масляный красный соус, который готовится на основе красного сухого вина и масла.
Он отлично подходит и к мясу, и к птице, и даже к рыбе.
Есть разные вариации приготовления этого соуса - с добавлением воды, портвейна, рыбного или куриного бульона, с разными ароматическими ингредиентами в основе. Все это варианты.
Главное - это уваренное красное вино и сливочное масло.
  Ингредиенты на 4 порции:
 красное сухое вино 150 мл.
куриный бульон 50 мл.
сухой тимьян 1/2 ч.л.
небольшой шампиньон 3-4 шт.
луковица маленькая 1 шт.
холодное сливочное масло 130 грамм
соль и сахар по вкусу
Рецепт приготовления:
Вливаем в сотейник вино и бульон, кладем тимьяна, нарезанный крупными кубиками лук
и разрезанные на 4-6 частей шампиньоны.  Ставим на огонь и увариваем смесь в 4 раза.
Процеживаем, возвращаем жидкость в сотейник и снова ставим на огонь.
На небольшом нагреве при постоянном энергичном размешивании венчиком
по одному кубику вводим холодное масло.  Приправляем по вкусу солью и сахаром.
Приятного аппетита!