Издавна основываясь на многолетних семейных традициях хозяюшки готовят квас самостоятельно, в домашних условиях. Богатый на вкус багровый темный квас - самый распространенный летний напиток на Руси, да и поныне. Его варили в купеческих и крестьянских семьях, в монастырях. Он считался лучшим средством от изнуряющего зноя в летнюю пору. Насыщенный ароматами ржаного каравая, да терпкостью дрожжей, сладостью сахара получается отличный домашний квас. Сегодня, несколько рецептов этого напитка мы и представляем вам.

Базовый рецепт для приготовления кваса в домашних условиях. Напиток получается вкусным и не сильно кислым, однако придать ему необходимые нотки можно увеличив срок выдержки напитка до 3 дней. Очень хорошо подходит этот квас для окрошки.

• Хлеб черный - 500 гр

• Сахар - 7 ст.л
• Дрожжи сухие - 8 гр
• Вода - 3 л

Приготовление:

1. Хлеб бородинский нарезать и подсушить в микроволновке или духовке. Он должен стать, как сухари.
2. Выкладываем весь хлеб в емкость для настаивания кваса( банка 3-х литровая или кастрюля). Заливаем 1,5 литра фильтрованной воды и оставляем на ночь.
3. На утро дрожжи растворяем в теплой воде и даем настояться, после выливаем к квасу, всыпаем сахар и тщательно перемешиваем. 
4. Банку с квасом покрываем марлей. Настаиваем напиток от двух до трех дней при комнатной температуре.
5. Готовый хлебный квас необходимо хранить в холодильнике. 

С приходом лета в продажу поступает широкий ассортимент сусла - оно же солодо, облегчающего приготовление домашнего кваса. С ним готовый напиток имеет насыщенный приятный вкус. Однако, у нас есть рецепт кваса, который получается столь же вкусным и без солода. 

• Сахар - 0,5 кг

• Пакет сухих дрожжей - 10 гр
• Хлеб черный (корки) - 400 гр
• Вода - 5 л
• Мука ржаная - 3 ст.л
• Мука кукурузная - 2,5 ст.л
• Крупа ячменная - 2 ст.л

Как приготовить:

1. Дрожжи растворить в теплой воде (потребуется 0,5 стакана), дать настояться 10 минут в теплом месте. 
2. В кастрюлю, где будет настаиваться квас вылить кипяченую теплую воду (5л). Добавить туда сахар, нарезанный средними кубиками хлеб.
3. Так же добавить кукурузной и ржаной муки и ячменную крупу. Все хорошо перемешать. Сахар должен раствориться.
4. Выливаем к содержимому дрожжи и закрываем крышкой. 
5. Поставить кастрюлю в темное, теплое место (25 градусов). Выдержать 18-20 часов. 
6. Готовый квас охладить и хранить в холодильнике до 2 - 3 суток. 

Вкус кваса многогранен! Его готовят и с изюмом, и с листиками мяты, и с ягодами, и фруктами. Получается отличный напиток! Мы предлагаем один из самых простых вариантов приготовления кваса с изюмом. 

• Вода - 5 л

• Сахар - 2 ст
• Свежие дрожжи - 50 гр
• Изюм - 50 гр
• Ржаные сухари - 500 гр

Как приготовить:

1. Приготовить ржаные сухари: хлеб нарезать на маленькие кусочки, оставить на столе подсохнуть или посушить в духовке на противне, на пергаментной бумаге.
2. Готовые остывшие сухари залить кипятком и оставить на 5 часов.
3. Получившийся настой слить. Затем добавьте в него сахар и размешайте до полного растворения.
4. Дрожжи необходимо развести в воде (полное количество), дайте немного постоять, буквально 2-3 минуты, затем отправьте к настою.
5. Выдержать хлебный квас около 10 часов в темном месте при комнатной температуре.
6. Когда квас будет готов, хорошо его перемешайте, добавьте изюм.
7. Разлить квас по бутылкам, плотно закрыть и поставить в холодильник.