Цитата сообщения Milady-S Что приготовить к новогоднему столу?



КОТЛЕТЫ БЛЮЗ



Продукты:

800 г филе кальмаров,
500 г говядины,
100 г свиного сала,
2 луковицы,
1 зубчик чеснока,
100 г белого хлеба,
1/2 стакана молока,
2 яйца,
соль ,
перец,
мука или пан. сухари,
1 ст. ложки манки.

Инструкции:

Говядину, сало, кальмары порежьте для приготовления фарша. Измельчить лук и чеснок. Хлеб размочить в молоке. Всё пропустить через мясорубку, добавить яйца, манку, соль, перец, хорошо выбить. Разделать на котлетки, запанировать и жарить.

СУП ПАВЕЗА



Продукты:

1 яйцо,
2—3 ломтика белого хлеба,
2 стакана мясного бульона,
1 ст. ложка тертого сыра,
рубленый зеленый лук.

Инструкции:

Ломтики белого хлеба намазать с обеих сторон маслом и обжарить. Положить их в огнеупорную посуду. Залить бульоном, добавить сырое яйцо.
Суп поставить в духовку. Когда белок затвердеет, гарнировать суп тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком.

ЧИПОЛЕ РИПЬЕНЕ



Продукты:

Для приготовления блюда Вам потребуется:
ветчина - 100г
булочка - 2 шт.
лук репчатый - 8-10 луковиц средней величины
яйцо - 2 шт.
сыр тертый - 2 ст.л.
соль, перец, зелень петрушки - по вкусу
масло сливочное - 2-3 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
мясной бульон - 1 стакан

Инструкции:

Ветчину мелко нарубить, смешать с размягченной булкой. Вынуть серединку из луковиц, эту часть мелко порубить подготовленных, смешать его с яйцом, петрушкой и сыром, приправить массу солью и перцем. Наполнить полученным фаршем луковицы и вложить их в смазанную маслом кастрюлю.

Масло растопить, всыпать сахар, соединить с мясным бульоном и вылить эту смесь на фаршированный лук. Затем поставить кастрюлю на огонь и тушить лук в течение 40 минут.

ТИМБАЛО ДИ РИЗО



Продукты:

300 г риса,
2 ст. ложки масла или маргарина,
горсть очищенных, мелко нарезанных грибов,
пучок зелени,
100 г ветчины,
1 граненый стакан мелко нарубленного мяса или дичи,
3 свежих помидора,
по 1 ст. ложке томатной пасты и мелко нарубленной зелени петрушки,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
перец, соль.

Инструкции:

Сварить рассыпчатый рис и откинуть на дуршлаг. Очищенные, мелко нарезанные грибы и зелень обжарить в половине порции жира, прибавить немного воды и тушить до готовности. Затем добавить нарубленную ветчину, мелко нарубленное мясо, помидоры, томатную пасту и зелень петрушки. Все потушить, закрыв крышкой, в течение 15 мин. Посолить, поперчить. Добавить небольшое количество воды. Полученный сок вылить через сито на рис. Взять форму для запекания, смазать ее маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее рис (не весь), сделать в середине его углубление, вложить в это углубление рагу и засыпать сверху оставшимся рисом, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть сверху растопленным сливочным маслом. Форму вставить в духовку и запекать паштет до золотистого цвета. Подать с зеленым салатом.

ЗАПЕКАНКА ПО-МЕКСИКАНСКИ



Продукты:

500 г фарша,
1 белая булочка,
1 яйцо,
3 луковицы,
3 болгарских перца,
2-3 зубчика чеснока,
фасоль и кукуруза, (по баночке),
3 ложки томатной пасты,
соль, перец, перец-чили (на любителя),
раст. масло,
пару помидоров, /свежих или консервированных/,
100 г.сыра и 100 г чипсов.

Инструкции:

Булку замочить, лук мелко порезать. Фарш, яйцо, 1/3 часть лука, измельченная булка, соль и перец - перемешивается и из этой массы делаем небольшие шарики. Болгарский перецнарезаем кубиками,мелко рубим чеснок,сливаем жидкость с фасоли и кукурузы. На сковороде нагреваем 2-3 ст.ложки раст.масла,обжариваем наши шарики со всех сторон в течение 5-6- минут, выкладываем их в форму, а в этом жире подтушим остаток лука, чеснок, перец. Приправим перчиком-чили, солью и щепоткой сахара, добавляем томатную пасту и нарезанные помидоры. Добавляем немного воды, фасоль, кукурузу и тушим минут 5. Выкладываем на мясные шарики. Поверх выкладываем чипсы а сверху тертый сыр.
Отправляем в заранее разогретую духовку на 20-25 минут при 180-200°С Получается вкусная запеканка с хрустящей корочкой.