Ингредиенты:
3 яйца
1 банка сгущенки
0,5 кг творога (протертого)- лучше рикотты

1. Духовку разогреть до 180 С.
2. Смешать хорошо все ингридиенты, лучше миксером.
3. На дно формы выложить ягоды, сверху выложить массу.
4. Запекать около часа.
5. Можно украсить ягодами или сиропом.

 


Исходные данные (на кастрюлю ок. 3 литров):

2 длинные охотничьи колбаски (можно и
другие копчёные, даже грудинку, но с
охотничьими вкуснее)

Два плавленых сырка типа "Дружба",
"Янтарь" и т.п. по 250 г. или 4 по 125 (не
важно плавленые или в фольге, главное,
что от типа плавленого сырка вкус супа не
меняется и на более дорогой тратиться
нецелесообразно, суп от этого не
выиграет!)

Средняя луковица

Одна средняя или две маленькие
морковки

Две средние картофелины

Горсточка риса (более точной меры в
данном рецепте нет; другое дело, что есть
вариации:
а). с картошкой И рисом,
б). с картошкой ИЛИ рисом, что есть и как нравится :))

Зелень ( петрушка, киндза, укроп - здесь,правда, только укроп)

Один средний зубчик чеснока

Соль (осторожнее, сыр и колбаски могут УЖЕ быть достаточно солёным



Ну ладно, вода в кастрюле уже стоит на
плите, туда уже закинули порезанную
средненькими кубиками картошку (И/ИЛИ рис).
Трём на тёрке морковку,
режем лук (да помельче :))),
стебельки зелени (ботву оставляем на потом)
и колбаски (кружочками).



Далее практически одновременно
выполняются два процесса - растворение сыра и пассерование всего остального.

Ну, допустим, шинковали вы всё очень-очень быстро и вода в кастрюле ещё почти холодная.
Значит, сначала пассеруем.

Тут есть одна хитрость: первыми идут колбаски.
Причём на сухую сковородку.БЕЗ МАСЛА!!!



Для обжаривания овощей вполне хватит
жира из самих колбасок. И дело тут не в экономии, а в эстетике:
лишнее масло потом будет плавать на поверхности супа в
виде кружочков. Нам оно надо?

Итак: колбаски дали "сок" и мы засыпаем
всё, что натёрли/настрогали и слегка томим это дело (то есть "пассеруем")



А тем временем надо сделать наш "колбасный суп" СЫРНЫМ.

Как говорилось ранее: не важно ЧТО за сыр, главное - плавленый.
Если сыр попался "жидкий" (как здесь) - просто выливаем его в кастрюлю, помогая себе ложкой



Бывает, что сыр-подлец попадётся в алкашных фольговых брикетиках.
Это не меняет его участи и нашего тех.процесса.
Просто его предварительно режем на брусочки (произвольного размера) и закидываем в подогревающуюся воду к картошке И/ИЛИ рису.
Только помешать до растворения придётся более тщательно
чем жидкий бутербродный сыр из коробочки).
Что касается сыров, то строго не рекомендуется только нормальный.
Колбасный, в принципе тоже растворяется рано или поздно.
Но лучше всё таки сыр из коробочки, из фольги или выдавливаемый
из тубы.



Ну ладно, помешивая это дело, закидываем пассерованные колбаски с овощами:



Строгого хронометража у нас, как ни странно, нету.
Готовность блюда определяется готовностью картошки И/ИЛИ риса.
Так что придётся этот момент тестировать методом куса, например.
Этим же методом хорошо определяется степень посоленности супа :))).
На данном этапе его и досаливаем.

Вот ещё важный момент:
мелко порубленый чеснок мы кидаем только на
завершающей стадии (напоминаю, что он не участвовал в томлении на сковородке).
Не подумайте, что я имею что-то против кухонной техники,
но чеснок считаю правильным резать вручную



Итак, чеснок "пошёл" минут за 5 до выключения конфорки.
Более ранее засыпание чеснока, в принципе, ни чем не
чревато.
Но, в целом, мы боремся за как можно более "сырно-сливочный" вкус супа.
Поэтому стараемся избежать возможности его подгорчения варящимся чесноком. Но совсем без него - не интересно.
Так что, чеснок пошёл предпоследним.

В принципе, суп готов.

Но должен же быть последний штрих?
А последним штрихом у нас шла зелень...

Как засыпали, так сразу же и выключаем огонь.



Кто-то скажет, что зелень можно сыпать прямо в тарелку...
И будет по-своему прав!

Однако, у сырного супа есть ещё одна особенность:
он становится наиболее вкусен на следующий день после приготовления, когда все ингредиенты вступают в подлинно алхимическую взаимосвязь друг с другом. И, в свете данного соображения, лучшее. что можно сделать это посыпать суп мелко нарезанными листиками зелени,
выключить огонь и...закрыть крышку.

Если не хватит выдержки дождаться выдержки супа - то есть его можно без хлеба и без всего остального.
Кстати, суп ОЧЕНЬ питателен. Он же "студенческий", напомню...

Обычно такая кастрюля съедается двумя в меру голодными людьми за один вечер.
Но можно подавать и в манерных бульонных чашках перед
основным ужином...

Супчик-то красавчик...!!!!

Без заголовка




Идея не моя, в книге видела. Такую симпатичную "котлету" можно делать, как из мяса, так и из рыбы. Делается просто.
Берём мясо (свинина и куриные грудки) отбиваем, а дальше вспоминаем школьные уроки труда, коврики из цветной бумаги плели?
Вот также и переплетаем наше мяско. По краям закалываем зубочисткой. Посыпаем любимыми специями.
И обжариваем на раскалённой сковородке по 3 минутки на каждой стороне.







Автор идеи не известен, автор данного рецепта аniramina

Смузи (smoоthie) – густой напиток из взбитых фруктов, ягод, овощей и свежевыжатых соков - пришел к нам с Запада совсем недавно, но уже стал очень популярным напитком среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни, так как является отличным средством для снижения веса и поддержания жизненного тонуса.

Летние коктейли: рецепты и методы приготовления.

Коктейли на основе соков.

Тропический коктейль
Ингредиенты:
400 г апельсинового сока, 400 г молока, 3 банана, 1 ст.л. сахара.

Способ приготовления:
Все перемешать в блендере, предварительно разрезав бананы на кусочки. Добавить 4 кубика льда и взбивать до тех пор, пока лед не превратится в мелкую крошку. Разлить коктейль в высокие бокалы и подать к столу с толстыми соломинками.

Читать далее...

П Р О Д У К Т Ы:

• (на 4 порции)
• Сыр "Гауда" - 200 г.
• Миндаль молотый - 100 г.
• Мед - 1 ч. л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Чернослив без косточек - 12 шт (по 3 шт. на порцию)
• Перышки зеленого лука.

Чернослив замочить в теплой воде. Промыть, отжать и подсушить на полотенце.
Миндаль смолоть на мельничке или кофемолке
Один небольшой ломтик сыра натереть на мелкой терке, чтобы получилась одна столовая ложка.
Две ст.ложки молотого миндаля отложить отдельно, в блюдечко.
Теперь - мед, лимонный сок, миндаль, тертый сыр - хорошо перемешать. Получится густая масса.
Разделить ее на 12 частей и скатать небольшие брусочки в мизинчик толщиной. Обвалять в молотом миндале.


В черносливины вложить по миндальному брусочку


Сыр нарезать тонкими полосками. Хочу обратить внимание на то, что сыр должен быть комнатной температуры. Твердый сыр, охлажденный - хрупкий, будет ломаться.


Завернуть черносливину в ломтик сыра и перевязать перышком лука.
Поставить в холодильник на часок.

Т Е С ТО:

• Мука - 2 стакана (примерно - 400 грамм)
• Вода кипяченная, чуть теплая - 0,5 стакана
• Яйцо сырое - 2 штуки
• Соль пол чайной ложки
• Растительное масло - 1 столовая ложка.
• На подпыл - с полстакана муки.

С О У С:

• Луковица - 1 шт
• Перец сладкий - 2 шт
• Помидроры - 3-4 шт
• Острый перчик 1 маленький стручок( можно половинку, если не любите острое)
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Зелень базилика и укропа.
• Соль, перец, 1 чайная ложка сахара
• Растительное масло 3-4 ст.ложки

Ф А Р Ш:

• 0,5 кг. мякоти говядины или баранины
• 2-3 средние луковицы
• Соль, черный перец.

Замесить тесто. Поставить в теплое место для расстойки.

На час. В течение этого времени - пару раз вымесить.


Мясо и лук пропустить через мясорубку, через крупную решетку.

Добавить соль. черный перец, перемешать.


Овощи помыть, почистить. Нарезать - лук мелким кубиком или полукольцами - как нравится,

помидоры и перец - кубиком, чеснок и острый перчик - очень мелно нашинковать, зелень - мелко.


Лук обжарить до золотистого цвета, добавить сладкий перец и помидоры, потушить на среднем огне минут семь-десять.

Подсолить, добавить сахар, зелень, чеснок, острый перчик, перемешать и убавить огонь до очень медленного,

накрыть крышкой и потушить еще минутки три.



Тесто раскатать в тонкий, продолговатый сочень.


На тесто ровным слоем выложить фарш.


Свернуть ровным рулетом


Разрезать на ровные колбаски, примерно в 5 см.


Защипнуть каждую колбаску с одной стороны


В сковороде разогреть две-три столовые ложки масла, выложить туда наши рулетики,

поджарить на среднем огне минутки две, чтобы донышки чуть прижарились.


В соус добавить примерно 150 г. кипятка, перемешать и аккуратно, ложкой выложить соус в сковородку, между рулетиками.
Довести до кипения, убавить огонь до медленного, накрыть крышкой и томить 30 минут.

4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы

в шахматном порядке относительно первых лепестков.

Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.

Для изготовления зеленых фигурных "листиков"

можно использовать огурец или цуккини.

 

Шаг 1. Для получения красивой формы "листочка", S-образно отрезаем от огурца удлиненный нетолстый ломтик, как указано на фото.

Вид отрезанного ломтика с другой стороны

Шаг 2. Делаем два неглубоких продольных выреза, как указано на фото.

Шаг 3. Начиная от продольных вырезов, делаем вырезы поперечные - сначала с одной стороны, затем - с другой.

Шаг 4. Делаем декоративные вырезы по краю "листочка".

Готовим несколько листочков разных размеров.
Затем замачиваем их на 5-10 минут в холодной воде.
Храним в холодильнике завернутыми во влажную салфетку и помещенными в полиэтиленовый пакет.
Используем для украшения различных блюд или для гарнира.

 

Все рецепты шашлыков отсканированы из журнала "Школа кулинара" №7 от 2008 года

Бутерброд с брынзой и картофелем

 

	Ингредиенты: хлеб ржаной - 4 ломтика брынза - 3 ст. ложки масло сливочное - 3 ст. ложки картофель крупный вареный - 1 шт. яйцо - 1 шт. лук репчатый - 1 головка перец черный молотый листья зеленого салата зелень укропа
Способ приготовления: Брынзу хорошо разотрите, смешайте с маслом, мелко рубленым репчатым луком, натертым на крупной терке картофелем, сырым яйцом и перцем. Хлеб намажьте полученной массой, поместите в горячую духовку и запекайте до образования поджаристой корочки. Подавайте на листьях салата, оформив зеленью.

 

Испанские сандвичи

 

	Ингредиенты: хлеб белый - 4 ломтика лук репчатый - 2 головки перец сладкий крупный - 4 стручка масло растительное - 1 ст. ложка сок 1/2 лимона кетчуп томатный - 1 ст. ложка сахар - щепотка сыр твердый - 4 ломтика перец красный молотый - на кончике ножа соль
Способ приготовления: Лук и сладкий перец нарежьте кольцами и обжарьте в масле до мягкости. Для маринада смешайте лимонный сок, кетчуп, сахар, соль, молотый перец. Обжаренные лук и сладкий перец залейте маринадом и оставьте на ночь. Обжарьте ломтики хлеба, разложите на них маринованные лук и перец, сверху положите по ломтику сыра. Поместите сандвичи в разогретую духовку и слегка запеките.

 

Запеченные бутерброды

 

	Ингредиенты: хлеб белый - 1 ломтик масло сливочное - 20 г рыба маринованная - филе яичный желток сырой - 1 шт. брынза раскрошенная - 1 ст. ложка хлебные крошки (белый хлеб) - 1 ст. ложка томат-пюре - 1 ч. ложка сыр тертый - 1 ст. ложка листья зеленого салата
Способ приготовления: Яичный желток смешайте с брынзой и хлебными крошками, выложите на смазанный маслом хлеб. Сверху уложите филе рыбы и смажьте томатом-пюре. Бутерброд запеките в сильно нагретой духовке в течение 5 минут. Посыпьте сыром, положите на листья салата и подавайте с охлажденным белым вином или вермутом с содовой водой.

  

Горячий бутерброд «Ассорти»

 

	Ингредиенты: хлеб пшеничный - 2 ломтика яйцо вареное - 1 шт. сыр твердый - 1 ломтик колбаса - 1 ломтик масло сливочное - 1 ст. ложка майонез - 1 ст. ложка горошек зеленый консервированный - 1 ч. ложка зелень рубленая - 1 ч. ложка соль
Способ приготовления: Ломтики хлеба обжарьте на масле. Колбасу нарежьте кубиками, сыр натрите, яйцо мелко порубите. Подготовленные продукты перемешайте с горошком, майонезом, зеленью и солью. Полученную массу уложите на хлеб и запекайте в духовке при 220–240 °С в течение 2–3 минут до образования румяной корочки.

 

Горячие сандвичи с ветчиной

 

	Ингредиенты: хлеб белый пшеничный - 8 ломтиков масло сливочное - 100 г ветчина - 200 г яблоки или груши или абрикосы - 300 г сыр - 200 г жир для смазывания противня
Способ приготовления: Ломтики хлеба намажьте маслом, положите на них ломтики ветчины, сверху уложите толстые кусочки очищенных от кожицы яблок, или половинки груш, или абрикосы без косточек. Посыпьте тертым сыром. Уложите сандвичи на смазанный жиром противень и запекайте в духовке, пока сыр не подрумянится. Подайте горячими.

 

Горячие бутерброды с сардельками

 

Ингредиенты: хлеб ржаной - 4 ломтика сардельки - 2 шт. помидоры - 2 шт. или томатная паста - 2 ст. ложки сыр твердый - 100 г

Способ приготовления: Сардельки положите в кипящую воду, варите 10 минут, затем очистите от оболочки. Каждую сардельку разрежьте вдоль пополам. Сыр разрежьте на 4 ломтика. Помидоры нарежьте ломтиками. Уложите половинки сарделек на ломтики хлеба. Сверху положите по два ломтика помидора или смажьте сардельки томатной пастой. Накройте ломтиками сыра. Запекайте в духовке 15 минут при 250 °С или в микроволновой печи при полной мощности 30 секунд.

 

Горячие бутерброды

 

	Ингредиенты: хлеб пшеничный - 4 ломтика филе куриное - 150 г сладкий перец - 1 шт. помидор - 1 шт. сыр - 100 г майонез - 4 ст. ложки растительное масло - 2 ст. ложки перец черный молотый , соль
Способ приготовления: Куриное филе посоли, поперчи и обжарь на растительном масле. На ломтики хлеба положи кольца сладкого перца и кружочки помидора, немного посоли их. на овощи выложи нарезанное ломтиками куриное филе, залей все майонезом и посыпь тертым сыром. Запекай бутерброды в микроволновой печи, пока сыр не расплавится.

 

Бутерброды «Новинка»

 

	Ингредиенты: хлеб ржаной - 6 ломтиков сардельки - 100 г. колбаса вареная - 100 г. карбонад - 50 г. яйца - 2 шт. масло топленое - 100 г. перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
Способ приготовления: Обжарьте на масле ломтики хлеба. Колбасу и карбонат нарежьте соломкой. Яйца разбейте, затем добавьте к ним соль и перец, взбейте. Выложите подготовленные ломтики хлеба на горячую сковороду, смазанную маслом, сверху — нарезанные мясопродукты и залейте взбитым яйцом и запеките. Подайте, оформив зеленью.

 

Бутерброды горячие

 

	Ингредиенты: пшеничный хлеб - 4 ломтика сыр тертый - 3 ст. ложки сливочное масло - 20 г помидор - 1 шт. мясопродукты - 100 г майонез - 4 ч. ложки зелень укропа , петрушки рубленая - 4 ч. ложки молотый черный перец по вкусу соль по вкусу
Способ приготовления: Ломтики хлеба намазать сливочным маслом. Мясные или рыбные продукты мелко нарезать и разложить на ломтики хлеба. Сверху разложить мелко нарезанный помидор, полить майонезом (можно смешать майонез с измельченным зубчиком чеснока), посыпать сыром, перцем и зеленью. Запекать бутерброды в горячей духовке или микроволновой печи до расплавления сыра. Подавать горячими.

 

Бутерброды «Пикантные»

 

	Ингредиенты: хлеб пшеничный вчерашний без корок - 8 ломтиков яйца вареные - 2 шт. корнишоны - 50 г. каперсы - 50 г. лук репчатый - 1 головка масло сливочное - 4 ст. ложки сыр тертый - 100 г. майонез - 3 ст. ложки перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
Способ приготовления: Ломтики хлеба обжарьте на масле. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на масле. Корнишоны, каперсы и яйца нарежьте мелкими кубиками. Введите обжаренный лук, майонез, посолите, поперчите и перемешайте. На каждый ломтик хлеба выложите приготовленную смесь, посыпьте сыром и запеките. Перед подачей оформите зеленью.

 

Бутерброды «К завтраку»

 

	Ингредиенты: батон пшеничный - 8 ломтиков сосиски - 80 г. картофель вареный - 2 шт. лук репчатый - 1 головка чеснок - 1 зубчик яйцо - 1 шт. майонез сырный - 2 ст. ложки масло сливочное - 50 г. зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки перец черный молотый - по вкусу соль - по вкусу
Способ приготовления: Ломтики батона, срезав корки, обжарьте на масле. Картофель натрите на крупной терке, сосиски нарежьте соломкой. Лук и чеснок порубите и обжарьте на масле. Соедините картофель с луком и чесноком, введите яйцо, соль, перец, рубленую зелень и перемешайте. На ломтики батона уложите приготовленную смесь, сверху выложите сосиски, полейте майонезом и запекайте 15 минут.

 

Виды разделок слоек

Ватрушка слоеная




Гребешок




Завиток




Бабочка




Бантик




Карэ




Косичка




Круассан




Медальон




Половина круассана




Полоска




Сеточка




Слойка с начинкой




Снэк




Треугольник с начинкой




Улитка




Фонарик




Хлебец с шоколадом




Цветочек

Лебедь

 

Рыбка

 

Рак

 

Черепаха

 

Слоник

 

Поросенок

 

Кролик

 

Краб

 

Грибочек

 

Два грибочка

 

Белочка

 

Бегущий заяц

 

Барашек

 

Рулет формовой

 

Колосок

 

Зиг-заг

 

Гребешок

 

Батончик Бенуа