Консервированные огурцы-чили

Для маринада на 4 л.банки огурцов:
5 ст. воды, 1 ст. уксуса,
1 ст. сахара,
2 ст.л. с небольшой горкой соли,
1 упаковка кетчупа "Чили" 200 гр


Приготовление:

1. Взять огурцы поменьше, если большие - порезать 1 на 3-4 части, чтобы они пропитались маринадом чили. Огурцы промыть.

2. Приготовить 4 литровых банки. В кажду положить по:
- 8 горошков душистого перца (или по 4 обычного черного перца горшком);
- 1-2 шт. лаврового листа;
- 0,5 ч.л. сухой горчицы;
- зеленые веточки укропа;
- 2-3 кружочка хрена;
- по 3-4 листочка черной смородины.

3. Далее заложить огурцы по банкам. Делаем маринад:
в кастрюлю выливаем 5 стаканов воды, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 2 ст.л. с небольшой горкой соли, 1 упаковку кетчупа чили (я брала Торчин "Чили", можно любой другой, острый). Доводим до кипения, разливаем по 4 банкам маринад. Маринад должен получится не прозрачным, а немного томатным :) .Если не хватит маринада (бывает выкипает), доливаем в каждую банку немного кипятка (равномерно по всем банкам).

4. Берем другую кастрюлю побольше, чтоб влезло 4 банки, либо проделать следующее 2 раза по 2 банки, если у Вас не большой кастрюли.
В кастрюлю наливаем воду, ставим туда банки с маринадом и стерелизуем на медленном огне. Закатываем банки.

Отличные хрустящие огурчики-чили на зиму!
источник
из блога Анны Красоты

Мужские овощи, специально под водоффку


Осень это офигительное время для набора организмом витаминофф, овощи представлены в полном ассортименте. И тут как назло мужа моя заныла, что хочется ему на закусь что-то соленое, остренькое и легенькое. Сначала решила сделать ему кимчхи но жутко лень было за пекинской капустой тащится на рынок в дождик. В дело пошли ранее заныканные баклажаны и перцы.
Кагбэ хотелось чего то нового, неизбитого, ранее не законсервированного. Тырнет выдал много оригинальных рецептов, но вот хотелось почуйствовать только вкус овощей, а не уксуса-масла-прочей фигни. Почесав репу и выпив для храбрости сто грамм мартинефф, родила я вот ентот рецептик. Он конечно долго делается, вернее заквашиваецца, зато собственный сок овощей просто суперский.
Берем один килограмм баклажанчиков, удаляем у них попы, разрезаем на дфе половинки, такое же количество перцофф режем четвертинками (я сделала кольцами и пожалела, на сопли стали похожи). После расчленения овощи закладываем в кипящую воду и держим их там приблизительно 5-7 минут, после чего вытаскиваем и даем стечь излишней воде.
Отдельно очищаем 3 головки чеснока и нарезаем зубчики пластинами, перемешиваем с мелко нарезанным укропом.
Далее все очень просто. В эмалированный кастрюлчеГ выкладываем слоями: баклажаны, на них резанный пластинами чеснок и укроп, слой перчиков, опять чеснок и укроп. Немного подумав (именно немного, ибо думаю я только на работе, в выходные данный процесс меня напрягает) сделала слой помидорок, нарезанных колечками шириной два сантиметра, опять же выложила чеснок и укроп. Далее все пошло в обратном порядке – перцы – чеснок укроп- и закончилось все опять баклажанами.
Потом всю эту фигню залила рассолом – на литр воды 1,5 столовые ложки соли, поставила под гнет прям на кухне на столе и через 4 дня получила результат.
Фкусна блин)))))
ЗЫ: я еще в смесь чеснока и укропа добавила мелко измельченный острый перец.

Текст в редакции автора !