Ингредиенты:

- Филе куриное (или индейка) — 700 г
- Сливки (я брала молоко)— 300 мл
- Белок яичный — 3 шт
- Соль
- Перец черный
- Приправы

Приготовление:

1. Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.
2. Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности.
3. На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.
4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.
5. Вынимаем колбаски и остужаем.
6. Снимаем пленку.
7. На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.

Источник → http://domsov.mirtesen.ru/blog/43326071691/Retsept-domashney-varenoy-kolbaski-... и здесь оригинал: https://deti.mail.ru/recipes/gotovim_iz_mjasa/422981/

Очень удобный рецепт, если у вас осталось немного приготовленной гречки.

Необходимо:

• Гречка варёная — 1-1,5 стак.
• Фарш — любой — 500 г (мне нравится свинина постная или свинина+курица, или свинина+говядина)
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — 1 шт
• Соль 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зубка
• Специи по вкусу
• Масло для жарки
• Мука для обваливания

Для соуса:

• Сметана — 100-150 г
• Мука — 1 ч.л. (я часто добавляю вместо муки финские овсяные отруби 1 ст.л. Если у вас есть, попробуйте, они отлично загущают соус)
• Лук — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ч.л. (не пренебрегайте, от него вкус усиливается)
• Соль — по вкусу
• Перец, лавровый лист
• Вода
• Масло для жарки

Добавки в соус по вашему желанию, что-то одно на выбор:

• Томатная паста — 2 ст.л.
• Грибы (обжарить вместе с луком)
• Перец болгарский (мелко нарезать)
• Бекон (мелко нарезать)

Приготовление:

Ничего нового в приготовлении фарша нет.

Просто прокрутить мясо вместе с луком.

Добавить варёную гречку, яйцо, соль, специи.

Можно гречку прокрутить вместе с мясом, так фарш получится ещё более однородным.

Смотреть в источнике: https://gurmel.ru/grechaniki/#more-8781

Приготовление

• кабачки — 300-400 грамм;
• куриное яйцо (крупного размера) — 1 штука;

• зеленый лук;
• свежая зелень (укроп и петрушка) по вкусу;
• пшеничная мука — 1-2 столовые ложки;
• соль;
• черный молотый перец.

Великолепные куриные котлеты с кабачками. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления великолепных куриных котлет с кабачками нам понадобится куриный фарш.
2. Для этого берем куриное филе и пропускаем его через мясорубку. Куриный фарш для великолепных котлет готов.
3. Кабачки (по рецепту) для куриных котлет хорошо моем и натираем их на крупной терке.
4. Совет: для приготовления великолепных куриных котлет лучше всего использовать молодые кабачки. С таких кабачков кожицу снимать не нужно.
5. Тертые кабачки перекладываем в отдельную емкость, солим по вкусу, хорошо перемешиваем, а затем выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (я оставляю кабачки на 15 минут).
6. Когда с кабачков вытечет вся жидкость (можно еще немного отжать руками) перекладываем их в отдельную глубокую посуду.
7. В емкость с кабачками перекладываем предварительно приготовленный фарш и разбиваем одно куриное яйцо (я использовала домашнее яйцо крупного размера).
8. Зеленый лук моем, мелко измельчаем при помощи ножа (количество лука берите на собственное усмотрение).
9. Свежую зелень петрушки и укропа нарезаем так же, как и зеленый лук.
10. Совет: очень вкусно, если в великолепные котлеты с кабачками добавить немного мелко измельченного чеснока.
11. Фарш с кабачками солим, перчим по вкусу, и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
12. Затем в фарш перекладываем мелко измельченную зелень, и еще раз все перемешиваем (для того, чтобы хорошо перемешать фарш, я перемешиваю руками, а не ложкой).
13. Для большей вязкости фарша добавляем муку, и снова все перемешиваем. Фарш для великолепных котлет готов.
14. На сковороду наливаем растительное масло и отправляем на плиту.
15. Руки смачиваем в воде, из полученного фарша лепим котлеты и отправляем их на разогретую сковороду.
16. Обжариваем куриные котлеты с кабачками на небольшом огне с обеих сторон до полной готовности (до румяности).
17. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 14 великолепных куриных котлет с кабачками.