Пицца со свининой.

 

для теста:

• оливковое масло — 4 столовые ложки;
• вода — 0,5 стакана;
• мука пшеничная — 220 г;
• дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
•  

Для соуса:

• томаты в собственном соку — 100 г;
• томатная паста — 1 столовая ложка;

для начинки:

• вяленые помидоры — 6 половинок;
• буженина — 80 г;
• каперсы — 2 чайные ложки;
• сыр пармезан — 70 г;
• сыр моцарелла — 70 г;
• лук порей — 20 г.

Дрожжевое тесто для пиццы

Тесто — это основа для пиццы. Традиционную итальянскую пиццу обычно делают на тонком тесте. А есть ещё американский стандарт — это пицца на толстом тесте. Сейчас я приведу один из таких рецептов – дрожжевое тесто для толстой основы. Вариантов теста множество. Практически каждая пиццерия разрабатывает свой рецепт теста и держит его в секрете от конкурентов и посетителей.

Продукты рассчитаны на одну пиццу диаметром 32 см, толщина коржа 8-10 мм. Рецепты пиццы на этой основе будут в следующих статьях.

Ингредиенты на одну пиццу

• мука пшеничная — 220 г;
• вода — 0,5 стакана;
• оливковое масло — 4 столовые ложки;
• дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахарный песок — 1 чайной ложки.

Муку просеять и смешать с сухими дрожжами. В миску налить тёплую воду, растворить соль и сахар, всыпать муку с дрожжами и перемешать. Добавить в тесто оливковое масло, вымесить в течение 5 минут, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Подошедшее тесто обмять, положить в центр формы, смазанной растительным маслом.

Руками равномерно тонким слоем распределить тесто по поверхности формы, сделать небольшие бортики. Вилкой проколоть пласт теста в нескольких местах, чтобы при выпечке тесто не поднималось и не выталкивалась начинка.

Приготовить томатную основу для пиццы. Консервированные томаты очистить от шкурки, положить в блендер, добавить томатную пасту и измельчить.

Подготовить начинку. Буженину нарезать тонко на небольшие кусочки. Вяленые помидоры нарезать произвольно. Небольшой стебель лука порея тонко нарезать кольцами. Сыр моцарелла нарезать небольшими кусочками. Пармезан натереть на мелкой тёрке.

На смазанной оливковым маслом форме сформировать из теста тонкий блин, смазать его томатным соусом. Выложить кусочки моцареллы, колечки лука порея, свинину, вяленые помидоры, каперсы…

Далее положить поверх основы начинку (топпинг) согласно рецепту.… и присыпать тёртым пармезаном.

 Готовить пиццу в духовом шкафу при температуре 200 градусов 15-20 минут.