Рецепт взят вот отсюда http://www.say7.info/cook/recipe/75-Zefir.html

Ингредиенты
1 кг сахара
25 г желатина
1 ст. л. лимонной кислоты
0.5 ч.л. ванилина
1 ч.л. соды
Рецепт приготовления


Желатин замочить в 100 мл воды на 2 часа.
В это же время, в глубокой кастрюле замочить сахар в 200 мл воды тоже на 2 часа.
Затем сахар поставить на огонь и кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут.
После этого сахар снять с огня и немного остудить.
Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать не на сильной мощности, лучше всего на единичке.
Потом добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
После этого добавить ванилин, соду и взбивать еще 5 минут.
Массе дать постоять 10 минут.
Затем выложить на лист и поставить на 3-4 часа в холодильник.
Приятного аппетита!