Это рецепт из местного журнала "Рецепты плюс", напечатанный в рубрике "Ваши письма".

Аннет из Отаго написала, что ее сестра, судя по всему - шеф-повар одного из ресторанов, приготовила этот десерт к приезду Уолтера Зюскинда, дирижера новозеландского симфонического оркестра.

Итак, торт "Зюскинд".



Ингредиенты:

2 яйца,
1/2 ч.л. белого уксуса,
3/4 ст сахарной пудры,
1 ч.л. молотой корицы,
160 гр черного шоколада,
1 ч.л. порошкового желатина,
1 ст густых сливок,
Клубника и тертый черный шоколад - для украшения.

Технология:

1. Разогреть духовку до 140С (120С, если духовка с поддувом). Проложить противень вощеной бумагой. Взбить электрическим миксером белки яиц, уксус и щепотку соли в большой и чистой емкости. Постепенно добавить полчашки сахарной пудры и половину чайной ложки корицы.
2. Выложить ложкой на приготовленный противень, разровнять в круг диаметром 20 см. Запекать в течение часа. ВЫключить духовку, оставив безе остывать внутри. Потом аккуратно переложить безе на поднос и намазать слоем расплавленного шоколада.
3. Растворить желатин в 2 столовых ложках теплой воды в небольшой огнеупорной емкости. Охладить. Смешать растворенный желатин с остатками расплавленного шоколада, вмешать желтки, оставшийся сахар и корицу.
4. Электрическим миксером взбить сливки до тех пор, пока не загустеют. Добавить шоколадно-желатиновую смесь небольшими порциями. Все хорошенько перемешать ложкой. Выложить полученную массу на безе.
5. Украсить клубникой и тертым шоколадом.
6. Есть под симфоническую музыку ;)