МУКЛЯД.
Если Вы никогда не пробовали мукляд, Вы ничего не знаете об истинном наслажде-
нии- утверждают жители французской провинции Пуату- Шарант. Название блюда
образовано от слова "муль"- мидия. Это блюдо с незапамятных времён почитаемо во
Франции и по легенде, именно владыка морей шепнул на ухо французским рыба-
кам этот рецепт. По мнению знатоков, блюда, приготовленные из мидий, пользуются
популярностью не только благодаря их потрясающему вкусу. Давно доказано, что
эти моллюски являются кладезем белка, витаминов, ценных для организма
аминокислот и ферментов, благотворно влияющих на пищеварение.
Поскольку очень немногие из нас имеют возможность лакомится свежевыловлен-
ными мидиями, будем доверять продавцам и приготовим по предлагаемым
рецептам. Или закажем их в ресторане, если средства позволяют.
*******************************************
Автор- Татьяна Чухнова.

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С МИДИЯМИ (4 порции)

В глубокую сковороду поместить 500 гр. мидий, залить их 10 мл. белого вина, доба-
вить 2 толчёных зубчиков чеснока, измельчённую луковицу, и томить на слабом
огне 5 минут. Затем раковины с нераскрывшимися створками удалить шумовкой и
добавить на сковороду 350 гр. измельчённых консервированных томатов и соль-
перец вкусу. Соус перемешать, довести до кипения и пару минут прогревать на
слабом огне. 300 гр. лапши тальятелле отварить в подсолённой кипящей воде до
готовности, отбросить на дуршлаг , разложить по тарелкам, залить соусом, украсить
50 гр. измельчённых маслин.
*************************************

СУП ПО- МАРСЕЛЬСКИ.( 4 порции )

В кастрюлю налить 1 литр воды и 250 гр. сухого белого вина, добавить 2 лаврового
листа и соль по вкусу и довести до кипения. Затем добавить в кастрюлю 800гр.мидий.
Снова довести бульон до кипения, шумовкой вынуть раковины, отложить 4 из них, а
из остальных вынуть мясо. В кастрюлю с бульоном добавить нарезанные мелкой
соломкой морковку, луковицу, сельдерей. Потомить содержимое пару минут, а затем
вынуть овощи шумовкой, смешать их с мясом мидий. Посолить, поперчить, посыпать
2 ст. ложками рубленной петрушки. Добавить в бульон 250 мл. 20%-ных сливок.
Довести до кипения, добавить 50 гр. холодного сливочного масла, 0.5 ч. л. столовой
горчицы и щепотку перца, прогреть пару минут. Мидии и овощи разложить по тарел
кам, залить бульоном и украсить отложенными раковинами.
***************************************

ЛУКОВЫЙ ИРОГ С МИДИЯМИ.( 6 порций)

Смешать 150 гр. муки, 150 гр. нежирного творога, 150 гр. сливочного масла, щепот-
ку соли. Тесто размять, слепить из него шар, накрыть фольгой и поставить в холо-
дильник на полчаса. 500 гр. репчатого лука нарезать тонкими кольцами, слегка об-
жарить их на сковороде в 2 ст. ложках сливочного масла, добавить 400 гр. очищен-
ных помидоров и измельчённых помидоров, помешивая прогреть содержимое в тече
ние 5 минут. Затем поместить в сковороду 200 гр. мясо мидий, посолить ,поперчить,
перемешать и прогреть ещё пару минут.
Тесто раскатать тонким слоем, поместить его в форму для запекания диаметром 25с
Равномерно разложить на нём начинку.
Миксером взбить 3 яйца 250 мл. 20 %-ных сливок и 100ь гр. сыра" грюйер" залить
взбитой массой начинку и оставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на
полчаса.
***********************************
Источник: личный архив.

Бесподобные луковые кольца в воздушном кляре!

Луковые кольца в воздушном кляре - это вкусная закуска для посиделок с друзьями под холодный напиток, или веселую вечеринку-фуршет. Готовятся очень легко, из простых продуктов, которые есть у каждого. Попробуйте приготовить луковые кольца в нежном, воздушном кляре- порадуйте себя и своих гостей!

ШОКОЛАДНОЕ ЖЕЛЕ-4 порции (время приготовления-30 минут.
калорийность 1 порции-200 ккал.)

Плитка горького шоколада, желатин-13 гр., вода- 3/4 стакана, сливки-3 стакана,
сахар- 60 гр., ваниль- по вкусу.

Желатин растворяем в тёплой воде, добавляем сливки, натёртый шоколад, сахар
ваниль, доводим до кипения(но не кипятим) постоянно помешивая. Процеживаем,
остужаем, заполняем формы и ставим на холод.
************************************************

РЫБНЫЙ СУП С ФЕНХЕЛЕМ.

Свежий лосось-500 гр., фенхель- 4 корня (800 гр.), лук- 4 головки,пучок зелени,
чеснок-1 зубчик, оливковое масло-4 ст. ложки, рис- 100 гр., бульон рыбный или
овощной- 1,5 литра, 1 ст. ложка маринованного зелёного перца, помидор
свежий- 2 шт., лавровый лист, молотый чёрный перец, соль- по вкусу.

Рыбу нарезаем небольшими кусочками, очищаем фенхель, так же нарезаем кусочка-
ми. В разогретом оливковом масле тушим в течение 5 минут порезанные фенхель,
лук, чеснок, маринованный перец. Всё перекладываем в готовый бульон и варим на
медленном огне 10 минут.
Помидоры опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем в холодную воду. Снимаем с
них кожу, очищаем от семян и режем мякоть кубиками. Рыбу солим, посыпают пер-
цем и опускаем вместе с помидорами в рыбный суп. Перед подачей посыпаем
зеленью.
*********************************
источник: личный архив.

Сделать такой торт быстро и просто, ведь нам надо выпечь всего один корж, который состоит из шоколадной основы и кокосового безе.

Для этого лучше всего воспользоваться противнем, от размера которого зависит высота двухслойного коржа.



Ингредиенты:

200 г муки

100 г сахара

100 г сл. масла

2 яичных желтка

3 ст.л. какао-порошка

2 ч.л. разрыхлителя

¼ ч.л. пищевой соды

5 ст.л. сметаны



Для безе:

5 яичных белков

100 г сахарной пудры

1 ст.л. крахмала

160 г кокосовой стружки



Приготовление:



Разогреваем духовку до 180 градусов.

Застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки.

Сливочное масло, сметана, желтки должны быть комнатной температуры.



Смешиваем муку, разрыхлитель, пищевую соду, какао, сахар. Добавляем сметану, желтки и размягченное сливочное масло. Все хорошо взбиваем миксером. Тесто по консистенции должно получиться - как густая сметана. Выкладываем тесто на противень. Разравниваем.



Для безе взбиваем белки со щепоткой соли. Небольшими порциями добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать до плотной пены. Во взбитые белки постепенно всыпаем кокосовую стружку, крахмал (чтобы безе получилось поплотнее), аккуратно перемешиваем. Выкладываем белки с кокосовой стружкой поверх шоколадного теста. Разравниваем.

Отправляем торт в духовку, нагретую до 180С на 40-45 минут. Безе должно позолотиться, а основа из какао хорошо подняться.

Корж остужаем, разрезаем на две части. Промазываем коржи кремом.Крем можно сделать любой – взбить сметану, или взбить сливки, или сделать заварной (из оставшихся желтков). Украшаем торт по своему вкусу и фантазии.



Приятного аппетита!

У вас приливы жара, изменения настроения, бессонница, изменения во внешности и снижение полового влечения? Тогда вам необходимо серьезно заняться своим здоровьем и усмирить климакс.

Как же можно это сделать в домашних условиях?

Лучшие рецепты масок для лица в бане

Выбирая рецепты масок для бани, учитывайте их состав: они не должны содержать ингредиенты, которые каким-то образом могут реагировать на высокую температуру (сворачиваться или стягивать кожу). Предлагаем вашему вниманию рецепты масок, эффект которых после бани будет очевиден налицо.



    1. Овсяная маска для проблемной кожи

По следам вчерашней публикации Хитрый рецепт: салат из баклажанов и завязавшейся дискуссии по вопросу сушеных баклажанов, публикую обещанный мною материал.

Чтобы сохранить максимальное количество витаминов в баклажанах, их можно сушить. Таким образом сохраняется больше витаминов и других питательных веществ.

Сушеные баклажаны хорошо хранятся длительное время и удобны для приготовления различных блюд. С виду сушеные баклажаны похожи на сушеные грибы.

Грубая кожа или мозоли



Кожа рук теряет эластичность и грубеет, как правило, в результате воздействия на нее каких-либо активных средств. Огрубение кожи может быть вызвано также заболеванием, нарушением обмена веществ или авитаминозом. В этом случае, если предлагаемые нами способы не помогут, обратитесь к врачу.



Причиной огрубения кожи может быть даже очистка и переработка ягод и фруктов, которыми так часто приходится заниматься осенью. Вы сможете смягчить кожу рук, если положите руки на 10 минут в теплое картофельное пюре. После этого ополосните руки в подкисленной уксусом воде.