Огурцы — 1,2 Килограмм

Порошок горчичный — 2 Ст. ложка

Соль  — 6 Ст. ложка (с горкой)

Перец черный горошек — 15-20 Штук

Чеснок — 5-8 Зубчик

Зонтик укропа — 3-4 Штук

Листья дуба — 5-6 Штук

Листья вишни — 5-6 Штук (малины или смородины)

Вода холодная — 1 Литр

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Лучше всего квасить огурцы в глубокой узкой таре — 1,5 л., 2 л. или 3 л. банке, бутылке либо в дубовой кадке.


2. 
   Очистите зубчики чеснока и промойте вместе с листьями дуба, хрена, вишни или малины. Выложите листья на дно банки, а чесночные зубчики нарежьте слайсами.


3. 
   Промойте огурцы от пыли и шипов на их поверхности. Выложите в банку как можно плотнее, добавляя зонтики укропа. По желанию можете срезать хвостики, так огурцы заквасятся быстрее на 1-2 дня.


4. 
   Всыпьте горошины черного перца, горчичный порошок.


5. 
   Влейте холодную отфильтрованную воду практически до верха, оставляя в емкости 1-2 см. для брожения.


6. 
   Закройте банку капроновой крышкой и взболтайте все ее содержимое, чтобы соль и порошок тщательно растворились в воде. Затем крышку снимите и оставьте банку с огурцами на 5 дней при комнатной температуре.


7. 
   Каждый день перемешивайте огурцы в рассоле. Должна появиться белая пленочка и характерный аромат квашеных овощей. Это значит, что процесс идет отлично. На 5 день огурчики можно пробовать.


8. 
   Выложите их из банки на тарелку и подайте к столу. Промывать их не нужно. Банку с огурцами поместите на холод, он остановит процесс брожения и огурцы будут отлично храниться в рассоле всю зиму.