Ингредиенты:

500 грамм куриного филе

300 грамм шампиньонов

200 грамм лука

200 грамм твердого сыра

300-350 грамм сливок 15-20%

2 ст. л. муки

соль,перец

растительное масло



Приготовление:

1. Куриное филе отварите до готовности, остудите и мелко нарежьте.

2. Лук нарежьте мелким кубиком, также поступите с грибами.

3. Обжарьте грибы и лук на растительном масле в течение 10-15 минут.

4. Затем добавьте филе, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня.

5. На сухой сковороде обжарьте муку, добавьте сливки, специи и доведите массу до кипения. Добавьте грибы и курицу, перемешайте, снимите с огня.

6. В горшочки выложите жульен, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.



Приятного аппетита!

https://dzen.ru/video/watch/5dfb2f8c1ee34f00b29710c5

https://dzen.ru/video/watch/63473ea25cf34b25b5e1f318

Жульен с грибами и сыром


"Жульен – это сытная закуска, которую лучше всего подавать горячей. Очень вкусной получается жульен с грибами и аппетитной сырной корочкой. Такое блюдо отлично разнообразит домашнее меню и украсит праздничный стол.

Ингредиенты

4 порц.

Лук репчатый 2 головки
Шампиньоны свежие 500 гр.
Мука пшеничная 1 ст.л.
Яйцо 2 шт.
Сметана 250 гр.
Сухари панировочные 1 ст.л.
Сыр 150 гр.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Масло растительное 2 ст.л.
Процесс приготовления
https://kulinarenok.ru/zhulen-s-gribami-i-syrom/

Жюльен, рецепт

Жюльен - прекрасное блюдо. Приготовить его не сложно, но как оно изысканно. Сразу думается о Франции и ужин обещает быть романтическим.

Понадобится:

- 200 г шампиньонов (или свежих белых грибов),
- 2 большие луковицы,
- 1/2 стакана сливок,
- 2 ст. ложки муки,
- 50 г сыра "Российский",
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- соль.

Готовим соус: муку и мелко нарезанный кубиками лук пассеруем на сковороде 5 минут, добавляем сливки, доводим до загустения. Отдельно обжариваем мелко нарезанные грибы, солим, соединяем с соусом, раскладываем по кокотницам (от фр. cocotte — курочка, это такой металлический ковшик, специально для приготовления жюльена), густо посыпаем сыром. Ставим кокотницы в духовку, нагретую до 200 °С. Сыр должен не только расплавиться, но и закипеть. Как только он закипит, сразу же вынимаем и подаем на стол, слегка посыпав рубленой петрушкой.

Жульен со сьедобной кокотницей.

Иногда жульен можно съесть вместе с кокотницей...
Итак, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок. Это позволит будущей кокотнице стать больше и просторнее.
Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. Что делать с мякотью дальше - решайте сами, в данном блюде она не пригодится.
Готовые "кокотницы" положим в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.
Тем временем , поставив на разогрев духовку (180-200 градусов) приготовим грибной жульен - одним из распространенных способов. То есть, распустим в сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).
Помешивая, дождемся, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенную среднюю луковищу.
Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим примерно половину столовой ложки муки - для загущения жульена. Вновь все тщательно перемешаем.
Убедившись, что мука разошлась равномерно, вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если кому по вкусу пикантная кислинка жульена.
Очень слегка посолим (буквально щепоткой) поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. Отставим сковороду в сторону. На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла. Затем ложкой уложим в "кокотницы" тушенные в сливках или в сметане грибы - последовательно и равномерно распределяя их по "кокотницам".
Начиненные кокотницы поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку - примерно на средний, между верхом и низом, уровень.
Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыпем жульен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жульен жульеном. "Кокотницы" вновь отправим в духовку.
При упомянутой выше температуре жульен будет запекаться еще минут 15-20. Ориентир полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и вокруг картофеля. Перед подачей на стол каждую картофелину неплохо пролить чайной ложкой растопленного сливочного масла, а удобнее есть такой жульен, перевернув "кокотницу" с жульеном донышком вверх.

Диетический жульен с курицей