|
 Кулинарушка
Четверг, 30 Октября 2025 г. 16:14 (ссылка)
Ингредиенты:
- 400 г. белого шоколада (4 плитки)
- 125 мл. (1/2 чашки) жирных сливок
- 25 г. (2 ст. л.). сливочного масла
- 2 ст. л. + 2 ч. л. порошка зеленого чая (матча)
Также Вам понадобится:
- форма для запекания (20 х 20 см.)
- пергаментная бумага
Способ приготовления:
1. Нарезаем белый шоколад на мелкие кусочки.
2. Нарезаем сливочное масло на мелкие кусочки.
3. Добавляем сливки в маленькую кастрюлю, доводим почти до кипения. Снимаем с огня.
4. Добавляем нарезанный белый шоколад и сливочное масло. Хорошо перемешиваем резиновой кулинарной лопаткой.
5. Смесь начнёт загустевать. Пока крем ещё теплый, растапливаем шоколад и масло.
6. Когда смесь станет однородной, добавляем порошок зеленого чая в смесь.
7. Хорошо перемешиваем смесь, пока масса не станет однородной.
8. Застилаем форму для запекания (21 x 20 см.) пергаментной бумагой. Наливаем смесь из зеленого чая и шоколада в форму.
9. Охлаждаем в течение 4-5 часов.
10. Поднимаем пергаментную бумагу, чтобы вынуть шоколад с зелёным чаем из формы. Нагреваем острый нож под горячей водой, вытираем насухо.
11. Разрезаем шоколадный блок на 4 части, затем разрезать каждую часть на 9 мелких кусочков.
12. Посыпаем кусочки шоколада порошком зеленого чая. Храним шоколад в холодильнике до подачи на стол. Подаём в охлажденном виде.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 30 Октября 2025 г. 11:58 (ссылка)
Ингредиенты:
125 г сливочного сыра комнатной температуры
120 г белого шоколада
3 холодных яйца
1/2 столовой ложки лимонного сока
цедра половины лимона
125 г сливочного сыра комнатной температуры
110 г молочного шоколада
3 холодных яйца
1 чайная ложка экстракта ванили
Приготовление:
Форму для торта застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом. Белки отделите от желтков. Духовку нагрейте до 170 C. Белый шоколад разломайте на кусочки и поставьте на водяную баню. Перемешайте до однородной массы. Затем выложите туда сливочный сыр, взбейте ручным миксером. Снимите миску с водяной бани, добавьте желтки вместе с лимоном и цедрой. Взбейте все до однородной массы.
Молочный шоколад также наломайте на куски и также поставьте на водяную баню. Перемешайте до однородной массы. Затем выложите туда сливочный сыр, взбейте ручным миксером. Снимите миску с водяной бани, добавьте желтки вместе с ванилью. Взбейте все до однородной массы.
3 белка взбейте миксером до устойчивых пиков. 1/3 меренги введите в белую массу, аккуратно перемешайте кондитерским шпателем, чтобы белки не осели. Введите остальные белки и хорошо перемешайте. Взбейте остальные 3 белка и аналогичным образом введите их в смесь с молочным шоколадом.
Выложите 3 столовых ложки белого крема, затем 6 - коричневого. Таким же образом продолжите выкладывать зебру. Слегка встряхните форму, чтобы убрать лишний воздух из теста. Поставьте пирог в духовку на 15 минут, затем при уменьшенной температуру до 160 C еще на 15 минут. Полностью остудите суфле перед тем, как доставать из формы.
источник
Кулинарушка
Вторник, 28 Октября 2025 г. 19:08 (ссылка)
Чтобы приготовить это интересное блюдо, нужно обвалять котлеты с сыром в панировке, запечь в духовке, а затем разрезать пополам, добавить ещё сыра и запечь в таком виде перед подачей.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Перец чёрный молотый - по вкусу
Панировочные сухари - 100 г
Растительное масло - 70 мл
Приготовление
1․ Лук и чеснок измельчите, смешайте со свиным и куриным фаршем, добавьте соль, перец, муку и яйцо. Замесите однородную массу на котлеты.
2․ Сыр нарежьте на небольшие прямоугольники под размер котлет (часть оставьте на потом).
3․ Сформируйте котлеты, положив в центр каждой по кусочку сыра. Обваляйте в сухарях, выложите на противень, застеленный пергаментом, и смажьте сверху растительным маслом.
4․ Запекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке 40–45 минут.
5․ Достаньте котлеты, дайте им немного остыть, разрежьте на две части и выложите на противень сыром вверх. Добавьте ещё немного сыра и запекайте 5 минут.
источник
Кулинарушка
Вторник, 30 Сентября 2025 г. 23:18 (ссылка)
Японским этот пирог называют из-за его воздушности. А чтобы выпечка получилась воздушной, важно долго взбивать яйца миксером и использовать просеянную муку. Для приготовления пирога понадобится форма диаметром 20–22 см с отверстием по центру.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 100 мл
Приготовление
1․ В глубокой миске соедините яйца с солью, сахаром обычным и ванильным. Взбивайте миксером в течение 8 минут, пока масса не увеличится в объёме и не побелеет.
2․ Добавьте молоко комнатной температуры и растительное масло, перемешайте миксером.
3․ Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно замешивая тесто силиконовой лопаткой или венчиком.
4․ С чистого лимона снимите цедру при помощи мелкой тёрки, выжмите сок из одной половинки. Сок добавьте в тесто и перемешайте.
5․ Яблоки очистите и удалите сердцевины. Нарежьте небольшим кубиком и смешайте с цедрой.
6․ Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, вылейте половину теста. Выложите яблоки с цедрой по всему периметру формы и залейте второй половиной теста.
7․ Выпекайте в заранее разогретой до 170 °С духовке 40 минут. Проверьте пирог на готовность при помощи сухой зубочистки: если она влажная, готовьте ещё 5–10 минут.
8․ Остудите до комнатной температуры и аккуратно достаньте пирог с помощью силиконовой лопатки.
9․ По желанию японский яблочный пирог можно украсить сахарной пудрой.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 22 Августа 2025 г. 18:58 (ссылка)
Время приготовления - 80 минут
Уровень сложности - Средний
Это мороженое - для фанатов чая матча во всех его проявлениях. Сейчас, кстати, очередная волна его популярности - правда, в основном в виде матча-латте :) Если кто-то еще не знаком с матчей, поясню. Это японский зеленый чай из самых верхних листиков чайного куста, перемолотый в порошок. У него свой особенный вкус и аромат, который, помимо собственно напитка, интересно играет в разных десертах. Например, я тут уже делилась рецептом кекса с его добавлением. А теперь непосредственно про мороженое. Тем, кто привык к классическому пломбиру, оно может показаться очень непривычным. В чистом виде я бы его не подавала неподготовленным дегустаторам, а вот с разными ягодами - особенно с малиной - оно играет отлично. Кроме того, в качестве приятного дополнения тут будет очень хорош лимонный курд.
Ингредиенты :
Основа молоко 250 мл.
сливки 33% 250 мл.
желтки 4 шт.
сахар 125 грамм
чай матча 3 ч.л.
кипяток 3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Чай матча. Основной вкусовой и ароматический ингредиент этого мороженого. Заменить нечем. Ищите его в интернет-магазинах и в чайных лавках. Сегодня это уже не редкий ингредиент.
Молоко и сливки. Жирность сливочно-молочной смеси вы можете регулировать по своему вкусу. Чем жирнее основа, тем более бархатистой и гладкой будет текстура мороженого. Ну и вкус тоже. Для этого вы можете менять соотношение молоко-сливки.
Сахар. Используйте обычный белый сахар. В данном случае не важно, насколько мелким он будет.
Желтки. Берем в расчет елтки от средних яиц – С-1 или М. По весу это 18-20 г на штуку. Целые яйца не подходят.
Переходим к приготовлению.
Готовим основу – крем англез. Молоко смешиваем со сливками. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Чай матча смешиваем с 3 ст.л. кипятка и вводим в молочную смесь. Перемешиваем.
Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем сливочно-молочную смесь.
Переливаем массу в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции.
Переливаем всё в миску с тонкими стенками и ставим в другую миску с ледяной водой (для быстрого охлаждения).
Если время позволяет, вы можете поэтапно охладить заготовку – сначала до комнатной температуры, затем – окончательно в холодильнике.
Вливаем в мороженицу и готовим по инструкции к аппарату. У меня это занимает около 25-30 минут. Масса должна принять вот такую консистенцию:
Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания.
Подаем. Мой вариант – со свежими ягодами малины, лимонным курдом и натертой цедрой лимона. Приятного аппетита!
источник
|
Кулинарушка
