1. Отделить ножки грибов от шляпок и чайной ложкой аккуратно очистить шляпки. Ножки и остатки шампиньонов мелко нарезать. Лук нарезать мелкими кубиками.
2. Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла до мягкости, добавить шампиньоны и жарить в течение 1-2 минут.
3. Добавить фарш, посолить и жарить до готовности мяса.
4. Зелень мелко нарезать, а сыр натереть на крупной терке. Сметану смешать с зеленью и половиной сыра. Влить к фаршу, перемешать. Наполнить этой смесью шляпки грибов.
5. Переложить грибы в форму для запекания и посыпать оставшимся сыром. Запекайте в разогретой до 180ºC духовке 30–35 минут. Фаршированные шампиньоны готовы.
Грибы оботрите влажной тряпочкой, удалите ножку. На шляпке сделайте рез, чтобы гриб не развалился.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте измельченный базилик и пропущенный через пресс чеснок. Выложите шляпки грибов и готовьте 5 секунд, переверните на другую сторону и готовьте еще 5 секунд. Снимите с огня.
Шляпки выложите на противень, застелите пергаментом. В каждый гриб аккуратно выложите перепелиное яйцо. Посолите, поперчите.
Грибы запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут.
Фаршированные шампиньоны являются отличной закуской к праздничному столу. Они красиво выглядят при подаче, при этом сами вкусные и питательные. Так как готовятся они порционно, то зная число гостей, можно приготовить их столько, сколько нужно. В этом случае не будет остатка, да если и будет, то минимальный. Удобство такой закуски еще и в том, что она остается вкусной в холодном и в горячем виде. Если отдаете предпочтение видеть ее на столе горячей, то можно всегда подогреть. От дополнительной тепловой обработки нисколько не пострадают качество и вкусовые свойства продукта.
Шампиньоны сами по себе очень вкусные грибы, которые съедаются с удовольствием в разных блюдах. А с начинкой они становятся вкуснее вдвойне. Тем более, если она получается настолько аппетитной. Действительно, копченое мясо с сыром в сочетании с грибами представляют прекрасный альянс. Не знаю, найдется ли что-то более удачное. Такие грибочки готовим к праздничным датам и зимой, и летом. Они хороши к любому событию. Их с удовольствием едят на Новый Год и на 8 Марта. Да, на любой другой значимый день их стоит готовить смело. Эту закуску можно считать всесезонной. К тому же подскажу еще один секрет, который кстати на виду… Начинка же может каждый раз меняться.
Начинку для фарширования можно использовать любую. У меня сегодня нашлись в холодильнике копченое мясо и сыр, поэтому взяла их.Вкусно получается, если она будет с куриным мясом в любом виде, с перепелиным или обычным яйцом. Овощная заправка также хороша, поэтому в другой раз сделаем блюдо с ней.
Ингредиенты:
8 крупных шампиньонов
80 гр сыра
80 гр копченого мяса
2 зубчика чеснока
1-2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка растительного масла
зелень для подачи
Приготовление:
1. Для приготовления подготовьте крупные шампиньоны, чтобы в них поместилась начинка. У меня грибы вышли в диаметре примерно 7-8 см. Если шляпка грязная, то ее лучше удалить. Это сделать очень просто – подцепить с края кожицу и потянуть ее к центру.
2. Мои грибы с белой красивой шляпкой, поэтому их не чищу. Зато ножка на некоторых грибочках оказалась с землей. Поэтому вначале соскабливаю грязь ножом, а затем тщательно промываю их.
3. После чистки и мытья ножку срезать или выкрутить. Край гриба срезать, можно также частично вырезать и серединку. Так начинки в серединку поместится побольше.
4. Ножки и обрезки с краев порезать мелкими кубиками. Затем обжарить их на растительном масле на сковородке. Периодически помешивайте нарезку, чтобы она не подгорела и равномерно поджарилась. Долго жарить не нужно, достаточно будет 3-5 минут.
Для шампиньонов достаточно провести тепловую обработку в течение 12 минут. А у нас они еще будут запекаться в духовке.
5. Параллельно с этим нарезать мелкими кубиками копченое мясо. При желании его можно соединить с грибами на сковородке и обжарить пару минут все вместе. Или же использовать мясо в том виде, что оно имеет. Что я и делаю.
6. Мясо соединить с грибами в миске. Туда же добавить измельченный любым способом чеснок. При необходимости посолить и всыпать черный молотый перец. Компоненты заправить сметаной и перемешать. Обязательно попробовать, что получилось. Если нужна соль или перец, то добавьте. Важно, чтобы начинка была вкусной. В этом случае все окажется на высоте и с готовым блюдом.
7. Начинку разложить в перевернутые шляпки грибов. Они у нас выполнят роль съедобных салатников. То есть все идет в дело, не выбрасываем ничего
8. Сыр потереть на терке. Лучше, чтобы размер стружки был маленьким. Затем разложить ее в равном количестве на все грибы, что подготовили. 9.
Дно формы для запекания смазать растительным маслом. В нее выложить заполненные начинкой шампиньоны.
10. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить в нее форму с грибами на 15 минут. За это время сыр растопится и на поверхности появится красивая сырная шапочка.
11. Готовую закуску извлечь из духовки и выложить на блюдо. Сверху посыпать свежей зеленью. В данном варианте подойдет укроп или петрушка.
Блюдо украсить по своему вкусу. Я украсила перышками красного и желтого болгарского перца. С украшением можно экспериментировать и придумать что-то свое. Закуску можно подать как в горячем, так и в холодном виде. В любом из вариантов получается вкусно. Хотя для меня она вкуснее в горячем состоянии. Поэтому подаю ее горячей и для гостей. Она остывает достаточно быстро, поэтому делаю ее заранее и потом грею в микроволновке или в духовке.
1. Шампиньоны с луком и яйцами: Грибы 500 гр Луковица 1 шт Яйцо вареное 1 шт Сливочное масло 50 гр Сыр 50-100 гр соль, перец по вкусу, зелень петрушки Ножки срезать или удалить и мелко нарезать, добавить вареное яйцо, мелко нарезанное, мелко нарезанный и обжаренный лук, посолить поперчить по вкусу. Можно добавить зелень. Заполнить шляпки грибов, сверху посыпать тертым сыром, на каждую шляпку положить кусочек масло. Отправить в духовку до готовности, до появления румяной корочки.
2. Шампиньоны фаршированные печенью: Грибы 8-10 крупных шампиньонов 3-4 куриные печени Луковица 1 шт соль, перец по вкусу У грибов срезать ножки, измельчить. Мелко нарезать лук. Обжарить лук и ножки на растительном масле. Печень поджарить отдельно, нарезать мелко, посолить поперчить, смешать с луком и грибами. Заполнить фаршем шляпки и выпекать при температуре 180 С 20-25 минут.
3. Шампиньоны фаршированные сыром: Грибы 500 гр Сыр 200 гр Майонез 100 гр Чеснок 1-2 зубчика Зелень по вкусу( укроп, петрушка, кинза) Отделить шляпки от ножек. Ножки мелко нарубить. Добавить сыр натертый на терке, мелко рубленный чеснок и майонез. Заполнить шляпки начинкой. Запечь до готовности в духовке. Подавать как в горячем так и в холодном виде.
При фаршировании шампиньонов можно в каждый гриб добавить перепелиное яйцо.
Фаршированные шампиньоны
Шампиньоны я никогда не мою, всегда очищаю кожицу и вычищаю сердцевину. Убираем ножку(она нам пригодится), снимаем кожицу и так подготавливаем столько грибочков, сколько захочется)))
Начинка:
Моцарелла
Бекон
Красный лук
Чеснок
Майонез
Копчёный перец
Копчёная паприка
Ножка от гриба
Начиняем и убираем на 20 минут в духовку при температуре 200°. Съедаются на раз
1. Шампиньоны вымыть, вырезать ножку и сердцевину, положить внутрь немного сливочного масла и поставить в духовку на 10 минут при 180°C. Мелко нашинковать грибы (ножку и сердцевину) вместе с репчатым луком и обжарить на сливочном масле, посолить.
2. Добавить шпинат, сливки 20%, быстро довести до кипения и выключить. Натереть на мелкой терке твердый сыр, соединить со смесью грибов и шпината. Достать грибы, выложить начинку и отправить еще на 10 минут в духовку.
Ингредиенты:
▫королевские шампиньоны — 300 г
▫зеленый лук — 50 г
▫петрушка — 40 г
▫чеснок — 2 зубчика
▫сливочное масло — 40 г
▫сыр Бри — 80 г
Способ приготовления:
1. Зеленый лук, петрушку и чеснок мелко нарубить. У Бри обрезать корочку и нарезать сыр кубиками. У шампиньонов удалить ножки выкручивающим движением.
2. На сковороде растопить 10 г сливочного масла и обжарить шляпки шампиньонов на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Переложить грибы в форму для запекания, посолить и поперчить по вкусу. Разложить кусочки сыра в каждый грибочек.
3. В сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить рубленную зелень и чеснок. Готовить 1 минуту. Разложить сверху на сыр поджаренную зелень.
4. Запекать в хорошо прогретой духовке при температуре 180°С в течение 12 мин.
Расскажу вам, как приготовить потрясающие фаршированные шампиньоны, которых вы раньше не пробовали. Это полноценное блюдо можно подавать не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Оно точно произведет впечатление на гостей! Хотя никаких дорогих и редких ингредиентов для его приготовления использовать не нужно.
Начнем с того, что эти фаршированные грибы готовятся на подушке из тонко нарезанного картофеля. Значит, нежный гарнир уже готов! Кроме того, помидоры черри не только украшают блюдо своим свежим ярким видом, но и придают ему особенный мягкий вкус. А сливочный соус и сырная шапка добавляют нежности.
Как приготовить фаршированные шампиньоны с картошкой в духовке
Безусловно, для приготовления фаршированных шампиньонов в духовке можно использовать не только говяжий фарш. Чтобы сделать блюдо более диетическим и нежным, возьмите куриное мясо. Кроме того, всегда можно использовать беспроигрышное сочетание говяжьего и свиного фарша.
Картофель очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками. Удобнее всего сделать это с помощью специальной терки. Выложите ломтики на дно жаропрочной формы в два слоя.
Нарежьте лук кубиками и обжарьте на разогретой с маслом сковороде до мягкости.
Смешайте фарш с обжаренным луком, замоченным в молоке хлебом. Добавьте соль, перец, петрушку и чеснок, хорошо перемешайте ингредиенты.
Промойте и просушите грибы, удалите ножки. Шапочки грибов выложите на картофель. Скатайте из мясной начинки небольшие шарики и выложите их на грибы. В промежутках положите помидоры черри.
Смешайте сметану с яйцом, солью и сливками. Залейте получившимся соусом блюдо. Выпекайте 20 минут в разогретой до 190 °С духовке.
Посыпьте блюдо тертым сыром и верните его в духовку на 15 минут при 180 °С.
Перед подачей можно украсить фаршированные грибы с картошкой рубленой зеленью: петрушкой, укропом, кинзой, зеленым луком. Готовить соус совершенно нет необходимости: блюдо получается полноценным, не требующим дополнения. Если хотите добиться пикантности, в соус можно добавить измельченный чеснок. Приятного аппетита!
4. Ножки и обрезки с краев порезать мелкими кубиками. Затем обжарить их на растительном масле на сковородке. Периодически помешивайте нарезку, чтобы она не подгорела и равномерно поджарилась. Долго жарить не нужно, достаточно будет 3-5 минут.
10. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить в нее форму с грибами на 15 минут. За это время сыр растопится и на поверхности появится красивая сырная шапочка.
шампиньоны — 200 г
