меренга - Самое интересное в блогах

галина5819

Норвежский торт или Самый лучший торт в мире

Суббота, 22 Февраля 2025 г. 04:23 (ссылка)

Норвежцы называют его Verdens Beste Kake - в дословном переводе - "Самый лучший торт в мире". Не знаю, как насчет прям "самого лучшего", но он определенно очень вкусный. А еще - гораздо менее замороченный, чем большинство тортов.

Слои этого торта - корж из кексового теста, прослойка меренги и крем. Я встречала разные вариации крема для этого торта - начиная с обычных взбитых сливок и заканчивая заварным кремом с добавлением сливочного масла. Я остановилась - и абсолютно не пожалела - на вариации крема со сливочным сыром (он же крим-чиз). Его легкая солоноватая нотка просто шикарно оттеняет сладость меренги и коржа.

Готовить этот торт совершенно не сложно, все печется одним заходом, остужается, а потом прослаивается кремом.

Обязательно попробуйте приготовить его. Это точно того стоит!

Norwegian-cake (534x700, 278Kb)

Комментарии (2)Комментировать В цитатник или сообщество

Ирушок

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ: 15 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ

Пятница, 13 Декабря 2024 г. 08:57 (ссылка)

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ: 15 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ

С воздушными сливками и ванилью, спелыми ягодами и сочным лимоном, шоколадом или ароматным кофе — какой попробуете первым?

Читать далее...

Метки: рулет меренга

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Кахетинка

Шоколадные французские меренги

Понедельник, 09 Декабря 2024 г. 08:43 (ссылка)

Шоколадные французские меренги

https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:

Яичный белок — 83-85 г

Сахар песок (мелкий) — 140 г

Какао — 5 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Приготовление:

Взять чистую сухую посуду. Осторожно отделить белки от желтков, главное - чтобы желток не попал в белки.

Начинать взбивать белки с щепоткой соли нужно миксером на маленькой скорости, постепенно увеличивая скорость

до средней. После образования пены начинать всыпать сахар в белки небольшими порциями. Если убавить сахар до 120г, то меренги получатся менее сладкими. Весь сахар можно всыпать в белки в виде сахарного песка, но лучше

сделать так: половину сахара оставить в виде песка, а из другой половины сделать в кофемолке сахарную пудру.

После образования белковой пены всыпать в белки сахар-песок и чуть увеличивая скорость миксера, всыпать

сахарную пудру, примерно половину. Пока белки взбиваются, смешиваем другую половину сахарной пудры с какао и

хорошо перетираем, чтоб не было комочков. Когда белковая масса в миксере станет густой, постепенно всыпаем в неё сахарную пудру с какао и взбиваем до устойчивых пиков. Если белки плохо взбиваются, то можно добавить

несколько капель лимона, но надо контролировать процесс, чтобы не "перевзбить" белковую массу. Эта меренга —

самая "хрупкая", не терпит долгого стояния без дела и требует аккуратного с ней обращения. Поэтому после

взбивания её нужно сразу переложить в кулинарный мешок с заранее подготовленной насадкой, чтобы отсадить

безешки на противень застеленный бумагой для выпечки. Чтобы удобнее было наполнить кондитерский мешок,

наденьте его на стакан или на банку. Можно отсадить безешки столовой ложкой — будет не так красиво, как из

мешка, зато безе лучше сохранит свою структуру. Безешки нужно быстро отсадить на противень, причём свободно

(на достаточном расстоянии друг от друга). Затем поставить в духовку, заранее разогретую до 100 °С. В духовке

держать 1,5-2 часа. Белки не пекутся в духовке, а подсушиваются. В процессе сушки первый час лучше не открывать духовку, иначе белки могут осесть, потерять форму и превратиться в лепёшки. После 1,5 часов. безе будет слегка

карамельно-мягким внутри, а после 2 часов оно подсохнет и внутри. Поэтому, в какой момент вынимать — решайте

сами, кому как нравится.

Приятного аппетита!

Метки: кулинария меренга

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Кулинарушка

Меренга с шоколадом

Понедельник, 02 Декабря 2024 г. 18:01 (ссылка)

7301510_izobrajenie_20241202_165846868 (607x404, 405Kb)

Хрустящий десерт, который наверняка понравится и взрослым, и детям — меренга с шоколадом. Чтобы она отлично просохла и не стала влажной, добавляйте совсем немного натертого шоколада.

Описание приготовления: Воздушное безе с шоколадным вкусом — отличный десерт для семейного чаепития или посиделок с друзьями, коллегами. Готовится меренга легко и просто, главное — набраться терпения при сушке сладостей. Помните, что томить меренгу нужно не менее 1,5 часов при температуре не выше 80-90 градусов и желательно с конвекцией. При подаче меренгу можно присыпать натертым шоколадом сверху.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Белок яичный — 2 Штук

Сахарная пудра — 100 Грамм

Шоколад — 40 Грамм (молочный)

Соль — 1 Щепотка

Приготовление:

Подготовьте указанные продукты. Аккуратно разбейте охлажденные куриные яйца, разделяя белки и желтки. Проследите, чтобы ни капли желтка не попало в белки, так как они не взобьются. Так же насухо протрите емкости перед разделением яиц, так как даже капля воды тоже может помешать идеальному взбиванию белков.

Влейте белки в сухую емкость для миксера или кухонного комбайна, всыпьте соль и взбейте 2-3 минуты на самой высокой скорости техники.

Затем по частям всыпьте сахарную пудру и взбейте меренгу еще 2-3 минуты в пышный крем, который будет держаться на венчике.

Натрите шоколад любого сорта на терке с мелкими ячейками и половину массы всыпьте во взбитый крем. Аккуратно перемешайте. Разогрейте духовку до 90 градусов.

Выложите приготовленную белковую массу в кондитерский шприц или пакет и отсадите на специальный коврик для выпекания или на пергаментную бумагу, застеленную на противень. Отправьте меренги в духовку на 1,5 часа. Если у вас техника без конвекции, то слегка приоткройте дверцу духовки, чтобы меренги не стали коричневыми в процессе сушки.

Спустя указанное время менеги станут более плотными. Помните, что хрустящими они станут только после остывания, поэтому извлеките противень из духовки и дайте лакомству остыть. Затем аккуратно снимите меренги с шоколадом с противня и выложите на тарелку. Присыпьте оставшимся натертым шоколадом и подайте их к столу с горячими напитками. Приятного вам аппетита!

источник

Метки: кулинария рецепт полдник десерт выпечка безе меренга меренга с шоколадом

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Тонкая_Рябинка

Меренга с шоколадом

Понедельник, 02 Декабря 2024 г. 16:24 (ссылка)

7357095_izobrajenie_20241202_152020222 (607x404, 405Kb)

Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Белок яичный — 2 Штук

Сахарная пудра — 100 Грамм

Шоколад — 40 Грамм (молочный)

Соль — 1 Щепотка

Приготовление:

Подготовьте указанные продукты. Аккуратно разбейте охлажденные куриные яйца, разделяя белки и желтки. Проследите, чтобы ни капли желтка не попало в белки, так как они не взобьются. Так же насухо протрите емкости перед разделением яиц, так как даже капля воды тоже может помешать идеальному взбиванию белков.

Влейте белки в сухую емкость для миксера или кухонного комбайна, всыпьте соль и взбейте 2-3 минуты на самой высокой скорости техники.

Затем по частям всыпьте сахарную пудру и взбейте меренгу еще 2-3 минуты в пышный крем, который будет держаться на венчике.

Натрите шоколад любого сорта на терке с мелкими ячейками и половину массы всыпьте во взбитый крем. Аккуратно перемешайте. Разогрейте духовку до 90 градусов.

Выложите приготовленную белковую массу в кондитерский шприц или пакет и отсадите на специальный коврик для выпекания или на пергаментную бумагу, застеленную на противень. Отправьте меренги в духовку на 1,5 часа. Если у вас техника без конвекции, то слегка приоткройте дверцу духовки, чтобы меренги не стали коричневыми в процессе сушки.

Спустя указанное время менеги станут более плотными. Помните, что хрустящими они станут только после остывания, поэтому извлеките противень из духовки и дайте лакомству остыть. Затем аккуратно снимите меренги с шоколадом с противня и выложите на тарелку. Присыпьте оставшимся натертым шоколадом и подайте их к столу с горячими напитками. Приятного вам аппетита!