|
|
![]() КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙПонедельник, 27 Июня 2022 г. 11:29 (ссылка)Это цитата сообщения СелиЛуна Оригинальное сообщение
КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ
![]() Когда будет Пасха в 2022 году в России какого числа у православных христианСуббота, 23 Апреля 2022 г. 16:57 (ссылка)
Моя_кулинарная_книга (Автор -
![]() Кулич пасхальныйЧетверг, 21 Апреля 2022 г. 10:07 (ссылка)
Это будет шафрановый кулич. Этот кулич более сладкий, в нём много сдобы, а вот дрожжей сравнительно немного, это порадует тех, кто не любит запах дрожжей в готовой выпечке, в этом куличе его нет совсем. Кулич имеет мягкий влажный рассыпчатый мякиш, лёгкий цветочный аромат шафрана, который даёт ещё и красивый жёлтый оттенок. В общем кулич получается действительно очень достойным, но нужно подготовится, что времени и стараний на его приготовление уйдёт немало. Как всегда, я постаралась всё подробно описать, чтобы у вас возникало минимум вопросов, а ваш пасхальный кулич вас не разочаровал. Рекомендую, перед тем, как начать готовить, прочитать рецепт целиком, чтобы уже примерно представлять, каким будет процесс. Ещё несколько рекомендаций. Начинайте готовить в первой половине дня, потому что, тесто может подниматься дольше, чем я написала и, в результате, процесс может затянутся. Берите самые качественные продукты, особенно в этом рецепте это касается муки и дрожжей, от качества зависит ваш успех, дрожжи обязательно должны быть свежими. Куличи больших размеров получаются вкуснее и мягче, чем маленькие. Ну и, конечно, хорошее настроение, позитивный настрой и уверенность в своих силах, упростят вам работу. Немножко сориентирую вас по времени: ⁓ 1,5 часа — замес теста; ⁓ 1-1,5 часа — 1-й подъём теста; ⁓ 1-1,5 часа — 2-й подъём теста; ⁓ 1 час — расстойка теста в формах; ⁓ 40 минут — выпечка. Итого вам потребуется около 5,5-6 часов. Я использовала бумажные формы размером 11х9 см (объём ⁓ 1литр). Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 5 куличей примерно по 350-400 грамм каждый. Ингредиенты мука 700 г молоко 320 г масло сливочное 220 г сахар 280 г яичный желток 4 шт. яичный белок 2 шт. дрожжи живые 27 г (или 9 г сухих) изюм 60 г цукаты 60 г ванильный сахар 15 г шафран щепотка мускатный орех 1 ч. ложка кардамон 1 ч. ложка цедра 2-х лимонов соль 1/2 ч. ложки Что касается ингредиентов, я уже написала, что они должны быть качественными. Муку берите высшего сорта и желательно с высоким содержанием клейковины. Дрожжи обязательно свежие. Масло желательно 82% жирности, в крайнем случае 72, но это должно быть действительно сливочное масло, без добавления растительных жиров. Я взяла цукаты из имбиря, а вы можете взять любые другие, которые вам нравятся, здесь хороши цитрусовые. Изюм лучше выбрать помельче, можно ненадолго замочить его и цукаты в крепком алкоголе. Можно добавить орехи, например миндаль. Если думаете, чем заменить шафран, можете добавить вместо него цедру одного апельсина, он тоже даст красивый цвет мякишу, но вкус, конечно, будет немного другим.
Моя_кулинарная_книга (Автор -
![]() Рецепт на века: кулич Пасхальный. Не крошится, долго не сохнет и хранится лучше другихСреда, 20 Апреля 2022 г. 10:49 (ссылка)
Ингредиенты для опары: Мука — 60 гр. Дрожжи сухие — 7 гр. Сахар — 5 гр. Молоко комнатной температуры — 120 мл. Процесс приготовления опары: Нужно активировать дрожжи: из общей массы муки, отделяем 60 гр. и выкладываем в миску, высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем. Выливаем молоко, размешиваем венчиком и накрываем крышкой, оставляем на 10 минут. Ингредиенты для теста: Яйцо — 2 шт. Соль — 2 гр. Сахара — 145 гр. Творог мягкий 9% — 200 гр. Масло сливочное мягкое 82.5% — 80 гр. Сметана 20% — 50 гр. Мука — 440 гр. Куркума молотая — 1/6 ч.л., по желанию. Растительное масло — 30 мл. Изюм — 50 гр. Цукаты — 60 гр. Процесс приготовления теста:
![]() Читать журнал Золотая коллекция рецептов 2011 №022. Энциклопедия пасхальных блюд бесплатноВоскресенье, 17 Апреля 2022 г. 22:10 (ссылка)
![]()
![]() 🌸 Кулич Пасхальный как у бабушки.Суббота, 01 Мая 2021 г. 11:12 (ссылка)
https://zen.yandex.ru/media...3cee35f432
Всем привет, друзья! В преддверии светлого праздника Пасхи готовлю традиционные куличи. Сегодня хочу поделиться рецептом, уже проверенным не одним поколением. Куличи всегда получаются очень вкусные, мягкие и воздушные. Рецепт: Для опары: Молоко тёплое - 250 мл. Дрожжи - 50 гр. Мука - 150 гр. Для теста: Яйца - 7 шт. Сахар - 300 гр. Сметана - 100 гр. Масло сливочное - 200 гр. Соль - 0,5 ч.л. Пакетик ванилина Изюм - 200 гр. Орехи грецкие - 150 гр. Цукаты - 150 гр. Мука - 1 кг. Для глазури: Ячный белок - 2 шт. Сахарная пудра - 200 гр. Лимонная кислота - щепотка. Приготовление.
Моя_кулинарная_книга (Автор -
![]() Кулич пасхальный (рецепт, проверенный временем)Суббота, 01 Мая 2021 г. 10:15 (ссылка)
Ингредиенты для «Кулич пасхальный (рецепт, проверенный временем)»: Молоко (тёплое, жирность не имеет значения.) — 500 мл Масло сливочное (размягчённое) — 300 г Желток яичный (белки пойдут для приготовления помадки) — 5 шт Яйцо куриное (целиком) — 2 шт Сахар — 250 г Дрожжи (свежие, если используете быстродействующие, тогда 5 г.) — 35 г Ванилин (у меня был 2г. пакетик, я использовала половину) — 1 г Мука пшеничная / Мука (муки обычно уходит от 700 до 800 грамм.) — 700 г Изюм (Здесь ограничений нет, изюмом кулич не испортишь.) — по вкусу
![]() БАБУШКА РАССКАЗАЛА ВСЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИДЕАЛЬНЫХ КУЛИЧЕЙ!ВКУСНОПРО...Пятница, 10 Апреля 2020 г. 18:14 (ссылка)
Школа_кулинара (Автор -
![]() Пасхальные рецепты - простые и вкусные рецептыПятница, 26 Апреля 2019 г. 11:51 (ссылка)
![]() Кулич «Сибирский»Четверг, 25 Апреля 2019 г. 12:28 (ссылка)
|
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |