Понадобится:

кабачки - 3 кг

лук - 1 кг

морковь - 1 кг

томат - 100 г

соль - пара ст. л

сахар - 1 ст. л

масло растительное - по вкусу

лимонная кислота - 1 ч. л

 

Приготовление:

 

Сначала вымойте и почистите все овощи. Порежьте кабачки средними кружками, налейте на сковородку немного масла и положите нарезку туда. Жарьте с обеих сторон, добиваясь румяной корочки. Пока кабачки жарятся, можно измельчить морковь теркой, а лук порезать кубиками. Обжарьте лук с морковью в отдельной сковороде. Если хотите, можете добавить немного сладкого перца. Когда приготовятся все овощи, обработайте их блендером или мясорубкой. Смесь из обжаренных кабачков и других овощей поместите в сотейник, поставьте на огонь. Когда закипит, насыпьте соли и сахара, добавьте лимонную кислоту (или уксус), томатную пасту. Если нужно – поперчите. Готовьте на небольшом огне, все время перемешивая. Ждите, пока продукт достигнет нужной кондиции. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Данный рецепт позволяет обойтись без стерилизации готового продукта.