Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 29 сообщений
Cообщения с меткой

жарим рыбу - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Leovik10

Жарю рыбу хитрым методом - на бумаге. Метод для любой рыбы, от форели до минтая

Воскресенье, 05 Января 2025 г. 13:12 (ссылка)


 



Жарю рыбу хитрым методом - на бумаге. Метод для любой рыбы, от форели до минтая




Ароматная, с золотой корочкой, нежная - во рту тает рыбка, сочная - редко так на сковородке пожаришь. Она просто не умеет быть сухой - не получится пересушить.






304





И без избытка масла, не масляная - и без панировки, которая делает рыбку чуть грубоватой. И не пригорит, нет нелюбимого чада от жареной рыбы - и сковородку мыть не нужно.











Метод иногда называют "в папильотках" - мы заворачиваем рыбу в бумагу, как в папильотки. Что он дает?





  • Рыбу не нужно панировать;




  • Температура на бумаге ниже, чем на сковороде - и рыба удается более нежная, сочная;




  • Можно жарить в малом количестве масла - почти без масла;




  • Она не пригорает, не пристает к сковородке, приготовлена почти на пару.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik

Рыба с хрустящей корочкой: жарим как в ресторане

Пятница, 15 Ноября 2024 г. 14:31 (ссылка)


 



Рыба с хрустящей корочкой: жарим как в ресторане









Почти все любят хрустящую корочку у рыбы, но мало у кого она получается по заказу. На кухнях, как правило, она выходит совершенно случайно – даже если потом захочется повторить блюдо, очень часто попытка не удается. Между тем, при соблюдении советов поваров, корочку можно получить почти гарантированно.


Начинается она с просушки мытой рыбы – ее кожица должна попасть на сковороду сухой. 

Просушка




Это едва ли не ключевой момент всего нашего предприятия, потому как попытка зажарить рыбу влажной всегда и без исключений терпит фиаско — из-за пара рыба прилипает к сковороде со всеми вытекающими из этого последствиями. Поэтому после промывки выложите рыбное филе на полотенце или тарелку кожицей кверху и уберите в холодильник на один час.


Прокаливание сковороды
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Устраняем частые ошибки жарки рыбы: больше не пригорает и не пережаривается

Вторник, 02 Июля 2024 г. 19:25 (ссылка)


 





Устраняем частые ошибки жарки рыбы: больше не пригорает и не пережаривается

 



ЛИКБЕЗ



Устраняем частые ошибки жарки рыбы: больше не пригорает и не пережаривается







 


 



 


 



Прирогарие и пережаривание – самые частые ошибки в готовке рыбы. Сюда же добавляется и пересушивание, как результат пережаривания. Между тем, избавиться от пригорания можно очень быстро, просто нужно правильно разогревать сковороду.





От пригорания рыбы не избавиться никак, если сковорода недостаточно горячая. Рыба нагревается и высвобождающиеся из мяса соединения вызывают прилипание рыбы к металлу.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Жарим рыбу не как раньше: добавляем маринад из лимона и сливок

Воскресенье, 17 Марта 2024 г. 18:53 (ссылка)


 



Жарим рыбу не как раньше: добавляем маринад из лимона и сливок









 



Стоит при жарке рыбы добавить немного маринада или соуса – привычный и зачастую поднадоевший вкус становится абсолютно новым. Мясо рыбы обычно не имеет ярко выраженного вкуса и очень быстро впитывает в себя все дополнения. А их может быть сколько угодно – можно взять сливки, шпинат, лимон, растительное масло. У нас получилось 8 вариаций маринада для любой рыбы.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_приготовления (Автор -ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу)

Теперь жарю мясо или рыбу на сковороде (даже старой и без масла) - способ, когда ничего не подгорает

Вторник, 13 Июня 2023 г. 15:31 (ссылка)


Screen Shot lenovo Sun Jun 11 20-14-14 2023 (700x358, 411Kb)



Не спешите выбрасывать любимую посуду, она ещё вам послужит, есть несколько способов о которых я расскажу


 


1 способ 👉 Всё просто, берём пергамент или бумагу для выпечки, нарезаем квадраты или прямоугольники нужного размера и количества. Теперь нужно смазать маслом каждый лист, посыпать любимыми специями по вкусу. Кусочки мяса (предварительно отбить) выложить на один край и накрыть вторым, получаются, как бы конвертики. Хорошо разогреть сковороду, обжарить получившиеся заготовки на совершенно сухой сковороде с двух сторон по 5-7 минут. Не переживайте, всё прекрасно прожарится, мясо получается вкусное, сочное, ароматное.


 


далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
валентина_агошкова

Как жарить рыбу,чтобы масло не брызгало.

Среда, 13 Апреля 2022 г. 19:49 (ссылка)

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение

Показываю как жарю рыбу, чтобы масло не брызгало (поможет простая вода)




Screen Shot 04-12-22 at 12.20 PM (700x328, 398Kb)



Друзья, а вы знаете как пожарить рыбу на воде без брызг и пригоревшего масла?! Да ещё чтобы получилась хрустящая аппетитная корочка на рыбке! Оказывается это очень просто и быстро. А рыба какая сочная и вкусная получается! Но главное (хозяйки меня поймут) никаких брызг и грязной плиты.



Если честно, то я не поверила этому способу, пока сама не пожарила так рыбу.


 


далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<жарим рыбу - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda