Ингредиенты:
Говядина(свинина, курица, индейка) - 0,5 кг.
Лук репчатый - 1 головка.
Морковка - 1 шт.( можно без нее )
Мука - 1 ст. л
Том. паста 1 ч.л
Можно сметану - 1 ст. л ( у меня без нее )
Лавровый лист - 1 шт.
Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно

Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.
Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без...).
Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.
Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть.
Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово.
Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.
Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность.
На гарнир макароны или картофельное пюре

Гуляш - это мясное рагу с подливом с использованием томатной пасты и загустителя ( в качестве загустителя -мука). Для гуляша мясо нарезают кубиками размером 30, 40 мм.
Я иногда покупаю мясо в супермаркете, вот сегодня заглянула в мясной отдел и купила мясное ассорти.
После того, как упаковку вскрыла, разобрала, получилось чистого филе 550 г, свиного сала около 150 г (я его использовала в процессе приготовления), две небольшие косточки для будущего супа

Приготовление

Ингредиенты: мясо нарезанное квадратными кусочками 500 г, сало 150 г, лук репчатый 1 шт, томатная паста 2 столовые ложки, масло растительное для жарки ( у меня сало), перец, соль, мука 2 столовые ложки, специи

1. Мясо нарезаем квадратными кусочками
2. Лук чистим от шелухи, нарезаем для жарки
3. Мясо замариновали на полчасика или час ( соевый соус, горчица)
4. Сало нарезаем мелко для выжарки, жарим на сковороде до тех пор, пока не останутся только шкварки и жидкое сало.
6. Шкварки убираем сухой ложкой. На сале продолжаем готовить
7. Мясо достаем из маринада, обсушиваем бумажной салфеткой. Выкладываем вместе с луком на раскаленную сковороду с выжаренным салом. Начинаем жарить (Можно жарить отдельно лук и отдельно мясо, а потом соединить, результат одинаков)
8. В процессе жарки добавляем соль и перец, специи по вкусу
9. Жарим до полуготовности.
10. А тем временем, на сухой сковороде обжариваем 2 столовые ложки муки до сухого состояния и чуть розоватого цвета.
11. К обжаренной муке добавляем 2 столовые ложки томатной пасты ( хотите больше добавить, выбор за вами)

добавляем стакан бульона или воды и тщательно перемешиваем, чтоб была однородная суспензия
12. Добавляем соль и специи по вкусу ( учесть, что мясо уже солили)

13. Добавили часть жидкости к почти готовому мясу, все перемешиваем
14. Добавляем остальную жидкость, перемешиваем. Если необходимо, добавляем немного жидкости. Все тушим в подливе до готовности.
15. В процессе приготовления гуляша, параллельно готовим картофельное пюре.
Гуляш с картофельным пюре
Гуляш готов, картофельное пюре готово. Подаем вкусное блюдо к столу.
Помимо гуляша можно приготовить другие блюда с подливом, например бефстроганов. На моем сайте 100 рецептов есть замечательные рецепты приготовления мясных блюд, в том числе и бефстроганова www.100rezeptov.ru/2023/06/17...

#гуляш#блюдасподливом#гуляшсподливом #,#блюдаизмяса#гуляшизсвининысподливой#гуляшизговядины

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.

источник

Ищете простое, но сытное блюдо, которое перенесёт вас в атмосферу уютных семейных ужинов прошлого? Представляем вам классический гуляш из мяса — рецепт, проверенный временем и поколениями хозяек! Этот рецепт взят прямо из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» 1959 года — гаранта кулинарной классики.

Готовить гуляш — одно удовольствие: минимум ингредиентов, максимум вкуса! А результат порадует всю семью: нежное мясо в ароматном соусе идеально сочетается с жареным или отварным картофелем. Готовы окунуться в мир настоящей домашней кухни? Давайте начнём!

Рецепт на Дзен 

Рецепт в Вконтакте