Ингредиенты для запечённой тыквы:

• 
  Тыква - 350 г


• 
  Тимьян свежий - 10 веточек


• 
  Подсолнечное масло - 10 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу

Для запечённого нута:

• 
  Нут консервированный - 150 г


• 
  Чеснок сухой - 1,5 ч. л.


• 
  Куркума - 1/2 ч. л.


• 
  Паприка - 1 ч. л.


• 
  Кумин (цельные зёрна) - 1 ч. л.


• 
  Подсолнечное масло - 20 мл


• 
  Соль - по вкусу

Для творожных шариков:

• 
  Творог 5% - 150 г


• 
  Аджика - 1,5 ч. л.


• 
  Кинза - 1 веточка


• 
  Соль - по вкусу

Для заправки:

• 
  Соус «Наршараб» - 70 мл


• 
  Горчица зерновая - 2 ч. л.


• 
  Оливковое масло - 30 мл

Для подачи:

• 
  Микс салатных листьев (шпинат, радичио, руккола) - 200 г


• 
  Гранат - 80 г

Приготовление салата:

1. 
   Готовим тыкву. Тыкву нарезать на дольки средней толщины и удалить семечки. Дольки отправить на противень с пергаментом, посолить и поперчить, и добавить веточки тимьяна. Взбрызнуть подсолнечным маслом (10 мл) и отправить в духовку на 180 градусов на 40 минут до готовности. Готовой тыкве дать остыть, отделить мякоть от шкурки и нарезать крупными кусками.


2. 
   Готовим нут. Консервированный нут отправить в сито и промыть водой. Сушёный чеснок, куркуму, паприку и кумин перетереть в ступке. Отправить всё к нуту, посолить по вкусу, взбрызнуть подсолнечным маслом (20 мл) и перемешать. Переложить нут в форму для выпекания (или противень) и равномерно распределить по поверхности. Отправить в духовку разогретую до 180 градусов на 15 минут. Готовому нуту дать остыть.


3. 
   Готовим творожные шарики. В миску отправить творог и аджику, добавить мелко нарезанные листики кинзы и щепотку соли, хорошенько перемешать до однородности. Скатать из творога небольшие шарики.


4. 
   Готовим заправку. Наршараб и зерновую горчицу перемешать венчиком и одновременно влить оливковое масло (30 мл), перемешать до эмульсии. Влить небольшое количество воды (1-2 ст. л.) и перемешать, чтобы получился более жидкий соус.


5. 
   Надрезать кожицу граната по кругу в середине плода, так чтобы не прорезать зёрна. Прокрутить и разъединить гранат на две половины, а с помощью ложки постучать по гранату и выбить зёрна.


6. 
   

   
   Собираем салат. В салатник отправить салатный микс и полить заправкой, аккуратно перемешать. Добавить мякоть тыквы, аккуратно перемешать и переложить на сервировочную тарелку. Каждую порцию украсить несколькими кусочками тыквы, выложить по краям творожные шарики, посыпать нутом и зёрнами граната (по 20 г на порцию).

   
   

Приятного аппетита!