Настоящее болгарское лечо: вкусно весь год

Настоящее болгарское лечо со сладким, ароматным перцем в густом помидорном соусе – отличная закуска к мясу и картофелю, спагетти и кашам. Настоящее болгарское лечо состоит только из томатов и перца. Лук, морковка и другие овощи не добавляются. Это самый простой и вкусный рецепт!



Это блюдо расходится на ура за праздничным столом. Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.

Подойдут любые мелкоплодные сорта острого перца.

Удаляем плодоножки и взвешиваем.

Для маринада

 уксус 6% весом равным весу перца.

+ 5% соли

+ 5-10% сахара

Количество сахара зависит от сладости перца.

Если перцы с кислинкой, то больше сахара.

Все  закладываем в пластиковую бутылку подходящей ёмкости.

Я использую, обычно 5 л.

И оставляем на 3-4 недели мариноваться.

Потом через сито сливаем, пару часов нужно дать стечь маринаду.

Потом вакуумируем порционно "на раз" и пастеризуем в автоклаве или сувиде 70-70, то есть 70 мин. при 70°С

 Храним, где удобно.

https://t.me/chilisad69

4 болгарских перца

250 г майонеза

5 яиц

1-2 помидора

2-3 зубка чеснока

соль, перец



Перец почистить, разрезать пополам и обжарить с двух сторон, чтобы стал мягким. Выложить на большую тарелку, посолить.

Смазать майонезом с выдавленым чесноком.

На сковороду выложить порезанные кружочками помидоры (8 кружочков) и слегка обжарить.

Яйца взбить, добавить соль, перец, 1-2 ст. л. майонеза, и залить помидоры.

Омлет порезать на 8 порций, (как торт), и выложить на перец.

Сверху обильно смазать майонезом с чесноком.