Для теста:

• кефир (2,5%) - 250 мл

• сливочное масло - 75 гр

• соль - 1/2 ч. л

• сода - 1/2 ч. л

• мука - 375 гр

Для начинки :

• куриное филе/ мякоть бедра - 300 гр

• картофель - 300 гр

• лук - 1 шт

• сливочное масло - 40 гр

• соль, перец - по вкусу

Выпекаем при 180° 50 минут

Рыбные пироги появляются на нашем столе, пожалуй, только по праздникам. А между тем это вкусное и сытное блюдо, которое может стать одним из любимых ужинов или обедов в вашей семье. Если у вас найдется около часа свободного времени, настоятельно рекомендуем попробовать приготовить рыбный пирог по несложному рецепту от известного ирландского шеф-повара Ричарда Корригана. Также вас ожидают рецепты двух очень популярных блюд - французского киша и русского курника.

Курник.
Надо:
упаковка слоенного дрожжевого теста (можно и без дрож.),
тонкие блинчики,
куриное отварное мясо,
штуки три яйца,
тарелочка вареного риса,
куриный бульон,
свежие или мороженные грибы,
пару луковиц,
немного муки,
сметана.
Делаем три начинки:
1. Куриное мясо мелко рубим и кладем на сковороду, сверху присыпаем немного мукой и начинаем быстро помешивать и добавляем немного бульона. Солим, перчим. Снимаем с огня. Должно быть не жидко! Но и не сухо.
2. Яйца трем на терке и смешиваем с рисом. Добавляем немного бульона, и можно сметанки чуть-чуть.. Соль. Перец.
З. Грибы мелко режем и обжариваем вместе с мелко нарезанным луком. В конце жарки добавляем столовую ложку муки и быстро мешая вводим бульон и немного сметаны. Солим. Перчим.
Всех начинок должно быть одинаковое кол-во.
Тесто делим на два куска, один побольше - дно, другой поменьше - крышечка.
Берем противень, или большую круглую сковороду. Греем духовку. Из большого куска теста раскатываем большую лепешку, и укладываем ее в сковороду, так, чтоб края теста свисали за края сковороды. На дно кладем блин. Дальше начинка из риса. Закрываем ее всю блином. Начинка из куры. Блины. Грибная начинка. Блины. Рисовая. Блины. Кура. Блины. Грибы. Блин.
Из маленького куска теста раскатываем лепешку, чуть больше диаметра начинки. Кладем ее на курник и соединяем края двух лепешек сверху красивым швом. Смазываем взбитым яйцом. И запекаем до хрустящей корочки. Есть можно и горячим и холодным.

необыкновенно вкусный КУРНИК - даже не рекомендую этот пирог, а настаиваю

Вообще-то курники все любят, и они в рекламе не нуждаются, но вот этот вариант нашего любимого пирога заслуживает отдельных хвалебных слов. Когда я его достаю из духовки, одновременно прячу весы подальше. В этот день никаких диет! Устоять невозможно! Это при том, что обычно я очень стойкая в плане всяких вкусностей и не позволяю себе лишнего.

Секрет в начинке: куриные грудки заранее обжариваются с репчатым луком, смешиваются со сметаной и специями. Уже на этом этапе для меня самое сложное – не наброситься на начинку. Еще один несомненный плюс – тесто достаточно простое, получается всегда! Даже у новичков.

Поэтому я даже не рекомендую этот пирог, а настаиваю!!!!

Шикарные курники без хлопот. Показываем как сформовать идеальный круг

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

 

 

ЕДА

Шикарные курники без хлопот. Показываем как сформовать идеальный круг

 

 

 

 

Курники идеально круглой формы с сочной начинкой легко сформировать, используя небольшую тарелку. Приготовление этих пирожков проще, чем обычных закрытых пирогов, а вкус часто превосходит ожидания.

Ингредиенты для теста:

Мука — 400 г

Кефир (или сметана) — 200 мл

Соль — 1 ч л

Сода — 0,5 ч л

Для начинки:

Картофель — 3 шт

Лук — 2 шт

Куриное филе — 400 г

Сыр - 4 слайса

Растительное масло — 100 мл

Специи: паприка, зира, кориандр — по вкусу

Какие блюда русской кухни вы едите неправильно?

Современные варианты исконно русских блюд серьезно отличаются от их исторических оригиналов. Эту разницу можно сравнить с разностью между Австрией и Австралией.

Многие известные блюда пережили радикальные изменения, потеряв их первоначальную сущность.

Swjournal.ru поможет понять суть трансформации и подскажет, как можно при желании воссоздать традиционные русские рецепты.

Содержание

• 
  1. Блины


• 
  2. Кисель


• 
  3. Курник


• 
  4. Окрошка


• 
  5. Пареная репа


• 
  6. Солянка


• 
  7. Щи

1. Блины

Современные блины, которые теперь готовят из пшеничной муки, отличаются от традиционных. Ведь когда они были блюдом на крестьянских столах, пшеничная мука не использовалась. Вместо нее основным ингредиентом была ржаная.

В современной кулинарии блины часто подают, как десерт с вареньем или сгущенным молоком, в то время как в древности они служили были культовым блюдом в определенные праздники, и их либо если просто так либо в богатых домах начиняли грибами, кашей, рыбой или птицей.

2. Кисель

Современный ягодный кисель, часто встречаемый в ресторанах с русской кухней, отличается от исторического предшественника. В древней Руси кисель готовили из квашеной муки (чаще овсяной или ржаной) и молотого гороха, что придавало напитку яркий кислый вкус.

Традиционный кисель варили до густоты и ели его ложкой, как суп. При остывании он превращался в желе, которое можно было нарезать ножом.