|
 Кулинарушка
Четверг, 08 Августа 2024 г. 22:36 (ссылка)
Знаменитый дагестанский пирог приведет в восторг всех, кто его попробует. Ведь в нем мягкое песочное тесто сочетается с сочной начинкой из кураги и ароматной ореховой. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления: Свое название пирог получил по местности, где его готовят. Готовое тесто можно оставить и на час и на всю ночь на кухонном столе. И так и так будет правильно и вкусно. Подают на стол пирог полностью остывшим, но и в горячем виде он очень вкусный.
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Курага — 100 Грамм
Молоко — 1 Чайная ложка
Мука — 180 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Сметана — 50 Грамм (20-30% жирности)
Яйцо — 1 Штук
Грецкие орехи — 80 Грамм (очищенные)
Сахар — 50 Грамм
Масло растительное — 1 Ст. ложка (без запаха и вкуса)
Сода — 1/2 Чайная ложка
Сахар в начинку — 100 Грамм (50 грамм — в курагу, 50 грамм — в орехи)
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ботлихского пирога.
Яйцо разбейте в миску, перемешайте и отделите половину в чашку. Добавьте к оставшемуся яйцу сахар и щепотку соли. Взбейте в пышную, светлую массу.
Добавьте в яичную массу сметану и посыпьте ее содой. Все хорошо перемешайте до однородности.
Добавьте в миску мягкое сливочное масло и взбейте до однородной массы.
Муку просейте и частями добавляйте в яичную массу. Замесите мягкое, нежное тесто.
Разделите тесто на три части и сформируйте шарики. Тесто покройте и оставьте при комнатной температуре на один час.
Курагу вымойте, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите в течение 5 минут, отвар слейте.
Пробейте курагу блендером до однородности, соедените с сахаром и перемешайте.
Грецкие орехи поджарьте в сухой сковороде, остудите и измельчите. Добавьте к орехам сахар и перемешайте.
Первую часть теста раскатайте в круг и выложите в форму диаметром 18 сантиметров. Распределите тесто по дну и бокам формы. Всыпьте ореховую начинку, отложив две столовые ложки.
Раскатайте вторую часть теста, выложите поверх ореховой начинки. Распределите начинку из кураги, немного не доходя до края.
Последнюю часть раскатайте немного больше формы и выложите сверху. Края нижней и верхней части соедините и подожмите внутрь. Смажьте верх половинкой яйца и посыпьте оставленной ореховой начинкой. Сделайте сверху несколько проколов.
Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Готовый ботлихский пирог остудите, достаньте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 08 Августа 2024 г. 20:29 (ссылка)
Знаменитый дагестанский пирог приведет в восторг всех, кто его попробует. Ведь в нем мягкое песочное тесто сочетается с сочной начинкой из кураги и ароматной ореховой. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления: Свое название пирог получил по местности, где его готовят. Готовое тесто можно оставить и на час и на всю ночь на кухонном столе. И так и так будет правильно и вкусно. Подают на стол пирог полностью остывшим, но и в горячем виде он очень вкусный.
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Мука — 180 Грамм
Яйцо — 1 Штук
Сахар — 50 Грамм
Сметана — 50 Грамм (20-30% жирности)
Масло сливочное — 50 Грамм
Сода — 1/2 Чайная ложка
Масло растительное — 1 Ст. ложка (без запаха и вкуса)
Курага — 100 Грамм
Сахар в начинку — 100 Грамм (50 грамм — в курагу, 50 грамм — в орехи)
Грецкие орехи — 80 Грамм (очищенные)
Молоко — 1 Чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ботлихского пирога.
Яйцо разбейте в миску, перемешайте и отделите половину в чашку. Добавьте к оставшемуся яйцу сахар и щепотку соли. Взбейте в пышную, светлую массу.
Добавьте в яичную массу сметану и посыпьте ее содой. Все хорошо перемешайте до однородности.
Добавьте в миску мягкое сливочное масло и взбейте до однородной массы.
Муку просейте и частями добавляйте в яичную массу. Замесите мягкое, нежное тесто.
Разделите тесто на три части и сформируйте шарики. Тесто покройте и оставьте при комнатной температуре на один час.
Курагу вымойте, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите в течение 5 минут, отвар слейте.
Пробейте курагу блендером до однородности, соедените с сахаром и перемешайте.
Грецкие орехи поджарьте в сухой сковороде, остудите и измельчите. Добавьте к орехам сахар и перемешайте.
Первую часть теста раскатайте в круг и выложите в форму диаметром 18 сантиметров. Распределите тесто по дну и бокам формы. Всыпьте ореховую начинку, отложив две столовые ложки.
Раскатайте вторую часть теста, выложите поверх ореховой начинки. Распределите начинку из кураги, немного не доходя до края.
Последнюю часть раскатайте немного больше формы и выложите сверху. Края нижней и верхней части соедините и подожмите внутрь. Смажьте верх половинкой яйца и посыпьте оставленной ореховой начинкой. Сделайте сверху несколько проколов.
Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Готовый ботлихский пирог остудите, достаньте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 15 Августа 2023 г. 15:50 (ссылка)
Чуду — дагестанские лепешки с различной начинкой, которые жарят на сухой сковороде. Предлагаю рецепт чуду с картошкой и сыром. Они получаются очень вкусными и сытными!
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить чуду с картошкой и сыром. Сыр можно использовать не только твердый, но и сулугуни.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 325 Грамм
Кефир — 250 Грамм (комнатной температуры)
Соль — 1 Чайная ложка (1/2 ч.л. — для теста, 1/2 ч.л. — для начинки)
Картофель — 230 Грамм
Сыр твердый — 150 Грамм
Перец черный молотый — 1/4 Чайная ложка
Масло сливочнoe — 25 Грамм
Сода — 1/2 Чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Просейте муку в глубокую миску.
В кефир добавьте соду и соль. Перемешайте.
Влейте кефир в миску с мукой и замесите однородное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и оставьте на 30 минут.
Для начинки отварите картофель до мягкости. Слейте воду и слегка остудите.
Натрите на терке картофель. Добавьте тертый сыр и растопленное сливочное масло. Посолите по вкусу. Разделите начинку на 4 равные части.
Тесто тоже разделите на 4 части. Скатайте каждую в шарик.
Слегка раскатайте шарик теста, в центр выложите начинку и соберите края к центру. Аналогично повторите с остальными шариками. Накройте лепешки с начинкой пленкой и оставьте на 10-15 минут.
Затем аккуратно раскатайте каждую лепешку по диаметру сковороды.
Обжарьте лепешки на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
Горячие лепешки смажьте сливочным маслом.
Чуду с картошкой и сыром готовы, приятного аппетита!
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 24 Апреля 2023 г. 09:37 (ссылка)
Вот и весна, тепло, так хочется на пикничок - в лес или к речке. Ну, а какой отдых да и без шашлыка, да еще и очень нежного и вкусного. Можно приготовить и что-то новенькое, по оригинальному рецепту.
Описание приготовления: Природа, тепло и шашлык... что может быть приятней и чудесней? Разве что безумно вкусный шашлык, приготовленный по новому рецепту. Дагестанский шашлык - это вкуснейшее мясо баранины и сочные почки. Рецепт приготовления дагестанского шашлыка несложный, но для маринования понадобится время. Но поверьте, время, потраченное на его готовку, с лихвой окупается вкусом.
Время приготовления: 9 ч. 0 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Баранина — 1,5 Килограмм (почечная часть корейки)
Почки — 1 Килограмм
Кефир — 200 Миллилитр
Коньяк — 100 Миллилитр
Репчатый лук — 2 Штук
Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)
Черный молотый перец — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Мускатный орех — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Базилик — 1-2 Чайная ложка (по вкусу)
Лимонный сок — 1-2 Ст. ложка
Зелень — 1 Пучок (кинза или петрушка)
Приготовление:
Баранину очищаем от пленок и нарезаем средними кусками.
Почки тоже необходимо зачистить: удаляем пленки, все ненужные ткани и протоки, делаем на них крестообразный надрез.
Нарезаем очищенный репчатый лук полукольцами, выкладываем его на дно тарелки. Баранину нам надо посолить и поперчить и выложить поверх лука. Добавляем мускатный орех.
Смешиваем коньяк и кефир, заливаем этой смесью баранину. Накрываем тарелкой или крышкой и ставим под гнет. Оставляем мариноваться на часа 3.
Почки необходимо промыть несколько раз под проточной водой, а потом замочить в холодной воде на 1,5 часа. Каждые 30 минут надо менять воду. И потом оставить еще на час в воде с лимонным соком и солью.
Отправляем почки в маринад к баранине, посыпаем мелко порезанной зеленью, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 6-7 часов.
Кусочки мяса накалываем на два шампура, плюс отдельно на один шампур — почки. При жарке шашлыки обязательно сбрызгивайте водой. Готовый шашлык подавайте со свежими овощами.
|
Кулинарушка
