|
 ЮЛЕЧКА82
Вторник, 09 Декабря 2025 г. 10:28 (ссылка)
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Гата на кефире по-армянски: просто тает во рту. Самый быстрый рецепт.
Гата — это армянское национальное кондитерское изделие, которое представляет собой сладкую лепёшку с начинкой. Гата может быть приготовлена из разных видов теста и с разными начинками, но чаще всего её делают из слоёного теста с начинкой из масла и сахара.
Это блюдо имеет древнюю историю и является одним из самых популярных в армянской кухне. Гату готовят по особым случаям, таким как свадьбы, религиозные праздники и другие торжества. Она также может подаваться в качестве десерта после основных блюд.
Благодаря своему вкусу и аромату гата стала любимым лакомством не только в Армении, но и за её пределами.
Ингредиенты для теста:
Мука — 400 г;
Сливочное масло — 150 г;
Кефир — 200 мл;
Яйца — 2 шт.;
Соль — ½ ч.л.;
Сода — ½ ч.л.;
Сахар — 2 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
Мука — 70 г;
Сахар — 150 г;
Сливочное масло — 50 г;
Ванилин — щепотка;
Сухофрукты — 50 г;
Орехи — 50 г;
Изюм — 50 г.
Приготовление Гаты:
Читать далее...
Басёна
Суббота, 22 Ноября 2025 г. 17:54 (ссылка)
Мука 400 г (+/-)
Масло слив 250 г
Сметана 200 г
Яйцо 1 шт.
Сода 1 ч.л. без горки(под нож)
Ванильный сахар 5 г
Соль щепотка
Начинка:
Масло слив 100 г
Сахар 250 г
Мука 250 г
Ванильный сахар 5 г
Мягкое масло взбить венчиком, добавить сахар, ванильный сахар, муку, растереть массу .Должна получится рассыпчатая крошка.
Если взять горсть начинки и сжать в ладони, начинка должна собраться в ком, а при нажатии рассыпаться.
Начинку положить в холодильник на 1 час.
Дополнительно желток+1 ч.л. молока для смазывания.
Белок для смазывания пласта теста.
Приготовление:
В миску просеять муку, масло подмороженное обвалять в муке, натереть на крупной тёрке, перемешивая каждый раз, чтобы завитушки масла обволакивались в муке и не слипались, добавить ванильный сахар, соль.
В сметане погасить соду, перемешать, добавить яйцо, взбить вилочкой, влить в масляно- мучную смесь.
Замесить тесто, собрав в шар, не вымешивать долго до однородности, положить в пакет, убрать в холодильник минимум на час.
Я тесто приготовила вечером, а утром выпекала гату.
Готовое тесто разделить на две равные части.
Стол и тесто присыпать мукой, каждую часть теста раскатать в прямоугольный пласт, толщина раскатки 1,5 -2 мм.
Смазать пласт теста белком, для того, чтобы начинка прилипла и при сворачивании рулета не выпала. Выложить 1/2 начинки, равномерно распределив, аккуратно ладонью слегка вдавить начинку в тесто.
Свернуть тесто в рулет, швом вниз, скалкой слегка прокатать по поверхности рулета.
Смазать смазкой из желтка + 1 ч.л. молока, вилкой сделать узор, разрезать на треугольники ножом для фигурной нарезки.
Выложить на противень, застеленный бумагой
Выпекать при t 170 гр 20-25 мин до золотистости.
Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 18 Ноября 2025 г. 21:31 (ссылка)
Армянская гата — это разновидность восточных сладостей. Всегда любопытно попробовать блюдо другой страны, а уж тем более приготовить его у себя дома. Результат вас точно не разочарует!
Описание приготовления: Армянская гата — это традиционная восточная выпечка с рассыпчатым тестом и сладкой ароматной начинкой. В этой версии классическая начинка дополнена финиками и грецкими орехами, что делает вкус ещё более насыщенным и интересным. Мягкое сметанное тесто с легким ванильным ароматом буквально тает во рту, а сладкая «хориз» внутри сочетает в себе карамельность фиников, ореховую нотку и тонкий аромат ванили.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Мука — 225 Грамм (высший сорт)
Мука — 125 Грамм (высший сорт)
Масло сливочное — 125 Грамм (холодное)
Сметана — 100 Грамм
Яйца — 1/2 Штук
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Сахар — 125 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1 Щепотка
Масло растительное — 50 Грамм
Финики — 100 Грамм
Ядра грецких орехов — 75 Грамм
Желток — 1 Штук
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
В миску всыпьте муку (125 грамм), соль, ванилин, 1 ст.л. сахара.
Натрите на терке охлажденное сливочное масло или маргарин. Чтобы облегчить процесс, обмакивайте время от времени кусочек масла в муку, смешайте ингредиенты.
Сделайте углубление, добавьте в мучную смесь сметану, половину яйца, разрыхлитель, перемешайте лопаткой.
Быстро соберите тесто в ком, оно будет неоднородным, так и должно быть, за счет этого будет обеспечена слоистость теста. Уберите тесто на время в холодильник.
Пока тесто в холодильнике, приготовьте «хориз» — это начинка для гаты. Для этого обжарьте на сухой сковороде 125 грамм муки до легкого кремового цвета, это придаст муке легкий ореховый привкус.
Просейте обжаренную муку через сито.
Добавьте к муке 100 грамм сахара, ванилин, растительное масло.
Пальцами перетрите все ингредиенты в однородную смесь.
Добавьте в мучную смесь измельченные орехи. Слишком сильно орехи не измельчайте, чтобы кусочки орехов чувствовались в начинке.
Добавьте в начинку нарезанные на кусочки финики.
Подсыпьте рабочую поверхность стола достаточным количеством муки, так как тесто липкое.
Раскатайте тесто в пласт, центр теста должен быть потолще, края раскатайте более тонко. В центр теста выложите начинку. Края теста подтяните к центру, защипните. Кисточкой стряхните излишки муки с гаты, если они остались.
Выложите гату на лист для выпечки «швом» вниз. Смажьте верх гаты смесью из 1 яичного желтка и 1 ст. ложки молока.
Тыльной стороной вилки нанесите узор на поверхность гаты, при этом не надавливайте сильно, чтобы не повредить поверхность.
Деревянной шпажкой или вилкой сделайте проколы по поверхности. Разогрейте духовку в режиме «верх-низ» до 180 градусов, выпекайте 30-35 минут до готовности.
Готовую гату выложите на решетку, охладите.
Яркую, аппетитную и хрустящую гату подавайте к столу.
Уверена, ваши близкие оценят ваши старания, потому что гата очень вкусная!
источник
pavelka11
Воскресенье, 08 Декабря 2024 г. 09:14 (ссылка)
ТЕСТО:
мука 1,5 стакана
сливочное масло 100 г
мацони пол-стакана
соль 1 щепотка
разрыхлитель 1 ч. л.
НАЧИНКА (хориз):
сахар пол-стакана
мука пол-стакана
сахар ванильный 10 г
сливочное масло 50 г
ШАГ 1
Муку 1,5 стакана! Просеять в миску, добавить соль, разрыхлитель и холодное масло.
ШАГ 2
Все хорошо перетереть руками в крошку, затем добавить мацони.
ШАГ 3
Замесить гладкое, нежное тесто (если нужно добавить остатки муки, но постепенно). Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
ШАГ 4
Начинка (хориз): Смешать в миске сахар, муку, ванильный сахар и холодное сливочное масло.
ШАГ 5
Должна получится вот такая, мелкая крошка.
ШАГ 6
Духовку нагреть до 180°С. Тесто разделить на 2 части.
ШАГ 7
Раскатать тонко тесто.
ШАГ 8
Выложить на тесто 1/2 части начинки.
ШАГ 9
И аккуратно свернуть в рулет.
ШАГ 10
Желток смешать с молоком, смазать им рулеты. Затем рулеты наколоть вилкой и разрезать острым ножом на порционные куски. Выложить на противень. Я рулеты смазываю и режу прямо на противне, так как тесто очень нежное и его потом тяжело переносить.
Выпекать 20 — 25 минут. Дать полностью остыть на решетке.
tvorcheskaya
Воскресенье, 07 Апреля 2024 г. 17:40 (ссылка)
Гата
Вкусная, рассыпчатая, красивая, песочно-слоеная выпечка😍
⠀
Тесто:
Мука 400 г (+/-)
Масло слив 250 г
Сметана 200 г
Яйцо 1 шт.
Сода 1 ч.л. без горки(под нож)
Ванильный сахар 5 г
Соль щепотка
⠀
Начинка:
Масло слив 100 г
Сахар 250 г
Мука 250 г
Ванильный сахар 5 г
⠀
Мягкое масло взбить венчиком, добавить сахар, ванильный сахар, муку, растереть массу .Должна получится рассыпчатая крошка.
Если взять горсть начинки и сжать в ладони, начинка должна собраться в ком, а при нажатии рассыпаться.
Начинку положить в холодильник на 1 час.
⠀
Дополнительно желток+1 ч.л. молока для смазывания.
Белок для смазывания пласта теста.
⠀
Приготовление:
В миску просеять муку, масло подмороженное обвалять в муке, натереть на крупной тёрке, перемешивая каждый раз, чтобы завитушки масла обволакивались в муке и не слипались, добавить ванильный сахар, соль.
⠀
В сметане погасить соду, перемешать, добавить яйцо, взбить вилочкой, влить в масляно- мучную смесь.
⠀
Замесить тесто, собрав в шар, не вымешивать долго до однородности, положить в пакет, убрать в холодильник минимум на час.
Я тесто приготовила вечером, а утром выпекала гату.
⠀
Готовое тесто разделить на две равные части.
Стол и тесто присыпать мукой, каждую часть теста раскатать в прямоугольный пласт, толщина раскатки 1,5 -2 мм.
⠀
Смазать пласт теста белком, для того, чтобы начинка прилипла и при сворачивании рулета не выпала.Выложить 1/2 начинки, равномерно распределив, аккуратно ладонью слегка вдавить начинку в тесто.
⠀
Свернуть тесто в рулет, швом вниз, скалкой слегка прокатать по поверхности рулета.
⠀
Смазать смазкой из желтка + 1 ч.л. молока, вилкой сделать узор, разрезать на треугольники ножом для фигурной нарезки( см. фото в карусели)
Выложить на противень, застеленный бумагой
Выпекать при t 170 гр 20-25 мин до золотистости.
Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
mega-san
Вторник, 23 Мая 2023 г. 09:46 (ссылка)
Гата 😍
Ингредиенты для теста:
Тёплое молоко - 200 мл.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 180 г
Сливочное масло - 100 г
Соль, ванилин - по щепотке
Мука - 550 г
Дрожжи - 7 г
Ингредиенты для начинки:
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 180 г
Мука - 150 г
Ванилин
Приготовление:
1. Для начала делаем опару: в теплое молоко добавьте дрожжи, ложку сахара и 3 ложки муки, хорошо перемешайте и дайте набухнуть. Далее добавляем яйца, масло и муку, замешиваем мягкое тесто. Даём подняться в 2 раза.
2. Для начинки: перетираем все ингредиенты в крошку.
3. Подошедшее тесто делим на 2 части (у меня вышли 18 см 22 см).
4. Раскатываем тесто выкладываем начинку, защипываем как на видео. Немного расплющиваем (толщина лепешки примерно 1,5 см толщиной). Выкладываем швом вниз, смазываем желтком и выпекаем при 180⁰С 35 минут.
Приятного аппетита!
ВаМиТА
Вторник, 24 Января 2023 г. 10:00 (ссылка)
Для приготовления гаты потребуется:
слоёное бездрожжевое тесто - 250 г; Читать далее...
|
ЮЛЕЧКА82
