Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Средний

У меня тема баклажанов в этом сезоне еще не закрыта. А у вас? В любом случае, предлагаю взять на заметку этот рецепт - особенно если вы, как и я, питаете слабость к вариациям на тему азиатских кухонь. Такие баклажаны - вполне самодостаточная закуска и в горячем, и в охлажденном виде. А еще их классно подавать с мясом - со стейком из говяжьей вырезки они у меня ой как хорошо подружились. К печеной куриной грудке они тоже прекрасно подойдут. Готовые охлажденные баклажаны хорошо хранятся в холодильнике около недели.

Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа баклажан средний 3 шт.


• 
  свежий имбирь 30 грамм


• 
  чеснок 5 зубчик


• 
  маленький острый перчик 1 шт.


• 
  соевый соус 50 мл.


• 
  сахар 1 ст.л.


• 
  яблочный уксус 2 ст.л.


• 
  кунжутное масло 1 ч.л.


• 
  пара перьев зеленого лука

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Баклажаны. Для этого блюда подходят свежие баклажаны любого сорта. Замороженные оставьте для других блюд.


• 
  Чеснок. В данном случае только свежий чеснок даст нужную интенсивность вкуса, поэтому используем его.


• 
  Имбирь. Этот ингредиент тоже лучше использовать свежим, в таком случае его кусочки будут создавать вспышки вкуса, когда вы будете их раскусывать.


• 
  Острый перец. Тут вы можете заменить или дополнить свежий чили сухими хлопьями или порошком чили. Остроту можно регулировать по своему вкусу.


• 
  Кунжутное масло. Здесь, как и в подавляющем большинстве азиатских рецептов, необходимо темное жареное кунжутное масло с ярким характерным ароматом. Кунжутное масло холодного отжима, конечно, полезное, но здесь не подходит.


• 
  Уксус. В рецепте указан яблочный уксус, но вы можете также использовать рисовый или белый винный.


• 
  Соевый соус. Используйте обычный соевый соус, не темный. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Баклажаны разрезаем на брусочки длиной около 6 см и толщиной сантиметра 1,5-2. На средне-сильном огне разогреваем сковороду и в несколько заходов обжариваем баклажаны на растительном масле. Перекладываем на тарелку. 


2. 
   Мелко рубим чеснок, перчик чили и имбирь. Кладем в сковороду и жарим 20 секунд. 


3. 
   Добавляем соевый соус, уксус, кунжутное масло и сахар. Доводим до кипения. 


4. 
   Кладем в сковороду баклажаны и готовим, помешивая, около 5-7 минут. Баклажаны должны приготовиться, но при этом сохранять форму. 


5. 
   Подаем горячими или холодными, посыпав нарубленным зеленым луком. Приятного аппетита!

источник

источник

Чудесный баланс сразу всех вкусов одновременно – кислого, сладкого и соленого.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. крахмала, 50 мл растительного масла, 1 щепотка хлопьев чили.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками и обжарь их пару минут на сильном огне до золотистости. Влей полстакана воды и протуши еще 15 минут, а потом отложи в сторону. Смешай все оставшиеся ингредиенты и прогрей соус в том же масле 3-4 минуты. Выложи в него баклажаны, протуши еще 2-3 минуты и сними с огня.

Баклажаны по-китайски

Наверняка многие из нас считают, что баклажан — это продукт, родиной которого является Европа. Но на самом деле он впервые появился в Индии более 2 000 лет назад. Затем этот «восточный путешественник» попал в Китай, а оттуда только в Средние века перебрался в Европу!

Кстати, в Китае жареные баклажаны являются одним из основных блюд. Чудесный вариант приготовления синеньких, который пользуется невероятным успехом в Поднебесной можете приготовить и вы. Вся изюминка этого блюда — в соусе. Попробуйте приготовить!

Чтобы баклажаны не горчили, их просто нужно очистить от шкурки.


- баклажаны,
- подсолнечное масло для жарки (1-2 ст. ложки),
- 40 г яблочного или винного уксуса (у меня виноградный 6%),
- 1 ст. ложка соевого соуса,
- 20-25 г сахара (примерно 2 ч.ложки с верхом),
- зубчик чеснока,
-1 ч.ложка крахмала,
- немного красного острого перчика.

Очистила баклажаны от шкурки и нарезала их соломкой или брусочками.



На небольшом количестве подсолнечного масла пожарила баклажаны до румяности.

Приготовила соус: перемешала 40 г (у меня 3 ст.ложки) виноградного уксуса, 1 ст. ложку соевого соуса, 2 ч. ложки с верхом сахара, 1 ч.ложку крахмала, раздавленный зубчик чеснока и немного (по-вкусу) молотого чили или небольшие кусочки свежего красного острого перчика.

Вылила соус в сковородку к баклажанам и, помешивая, дожарила до состояния выпаривания влаги.

Баклажанчики очень вкусные как в тёплом, так и в холодном виде.
В тёплом виде можно подать с отварным рассыпчатым рисом, который при употреблении вкусно будет поливать соевым и/или острым перечным соусом.
Из травки подходит кинза.

Очень вкусно!!!