• 
  Курица — 500 Грамм


• 
  Картофель — 600 Грамм


• 
  Морковь — 2 Штук


• 
  Лук — 2 Штук


• 
  Чеснок — 3 Зубчик


• 
  Рис — 120 Грамм


• 
  Вода — 3 Литр


• 
  Перец горошком — 1 чайная ложка


• 
  Петрушка — 1 Пучок


• 
  Растительное масло — 30 Миллилитр


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Специи — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. У меня голень, но можно взять любые части курицы. Лучше всего взять курицу на кости, чтобы бульон был наваристее и ароматнее. Рис можно использовать пропаренный или круглый белый.


2. 
   Курицу промойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте перец горошком, пучок петрушки, одну нарезанную на части луковицу и одну морковь. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождитесь закипания, снимите пену, после чего огонь убавьте до минимального. Варите курицу до готовности в течение 20-25 минут.


3. 
   Тем временем можно приготовить зажарку. На разогретую сковороду с маслом выложите нарезанный кубиками лук и тёртую морковь.


4. 
   Обжарьте овощи до мягкости и добавьте любимые специи. Я использую уже готовую смесь для первых блюд.


5. 
   Готовьте ещё пару минут, при обжарке специи лучше раскроют свой аромат.


6. 
   Готовый бульон процедите. Мясо можно отделить от костей и отправить обратно в кастрюлю или подать потом отдельно на тарелке, посыпав солью и молотым перцем.


7. 
   В чистую кастрюлю добавьте нарезанный кубиками картофель.


8. 
   Залейте процеженным бульоном, поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите 5 минут.


9. 
   Затем добавьте промытый рис. Варите 10 минут.


10. 
    Добавьте овощную зажарку. Отрегулируйте на соль и готовьте ещё 5-7 минут.


11. 
    За пару минут до готовности добавьте нарезанный кубиками чеснок. Куриный суп с рисом готов. Снимите его с плиты и дайте 10-15 минут настояться под крышкой.


12. 
    При подаче суп можете украсить свежей зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!

• 
  Вода — 1.7 Литр


• 
  Стерлядь — 250 Грамм (голова, хвост и плавники)


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Морковь — 1/2 Штук


• 
  Лавровый лист — 2 Штук


• 
  Перец горошком — 1/2 чайная ложка


• 
  Укроп зонтиками — 3 Штук


• 
  Стерлядь — 350 Грамм (стейки)


• 
  Картофель — 400 Грамм


• 
  Крупа кукурузная — 2 Ст. ложка


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Помидор — 100 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Рыбу лучше взять свежую, но можно использовать и замороженную. Кукурузную крупу можете заменить пшеном.


2. 
   Рыбу потрошите аккуратно, у неё хребёт "опасный" и лучше срезать его ножницами. Из головы удалите жабры. Рыба очень слизистая, можно ошпарить стерлядь кипятком, слизь заварится и её можно будет соскоблить. Я делаю по-другому: натираю стерлядь крупной солью и тщательно смываю, повторяю процедуру 2-3 раза. Отрежьте голову, хвост и плавники у рыбы. Переложите в кастрюлю. Это у нас пойдёт в бульон. Добавьте разрезанную луковицу пополам и морковь, нарезанную кружками.


3. 
   Налейте воду, добавьте лавровый лист, перец горошком и зонтики укропа. Можно добавить корень петрушки (если есть). На природе можно завернуть всё в марлю и завязать, а потом просто вытащить.


4. 
   Как начнёт закипать вода, образуется пенка от рыбы. Так как я стерлядь от слизи обработала, её у меня будет совсем мало. Варим бульон минут 20-25 на минимальном огне под крышкой.


5. 
   Готовый бульон процедите. Голову и хвост можно позже съесть, разбирая. Поставьте бульон снова на огонь.


6. 
   Как только бульон закипит, добавьте кукурузную крупу. Через пять минут выкладываем лук, порезанный так, как любите вы.


7. 
   Выкладываем с луком картофель. В ухе люблю картофель крупно порезанный. Вы можете нарезать произвольно.


8. 
   Варите минут 15, соль добавляйте по вкусу. Выкладываем куски стерляди.


9. 
   Доводите до кипения, опять снимите пенку (её у меня мало) и варите до готовности рыбы, картофеля и кукурузной крупы. Это ещё минут 15. В конце добавьте нарезанный дольками помидор. Через пару минут снимите с огня и дайте немного настояться. Уха из стерляди готова.


10. 
    Разлейте по тарелкам, добавьте зелень и перец по вкусу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  брокколи – 1 кг


• 
  лук-порей – 1 шт


• 
  лук шалот – 1 шт


• 
  сливки – 150 мл


• 
  сливочное масло – 30 гр


• 
  овощной бульон – 800 мл


• 
  желтки – 2 шт


• 
  мука – 1 ст. ложка


• 
  соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Капусту брокколи разделяем на соцветия и хорошо промываем. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и после закипания отвариваем в течение 2 минут. После этого откидываем ее на дуршлаг. Несколько крепких соцветий можно отложить для украшения.

2. Теперь чистим лук порей и шалот и нарезаем тоненькими ломтиками. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, разогреваем его и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем муку, перемешиваем и обжариваем еще около минуты.

3. После этого выкладываем в сковороду брокколи и заливаем все бульоном. Тушим на среднем огне около 15 минут. После чего переливаем смесь в блендер и измельчаем до кремообразного состояния. По вкусу добавляем соль и специи.

4. В отдельной посуде взбиваем сырые желтки со сливками и вливаем в суп. Прогреваем суп, но до кипения не доводим, и выключаем.

5. Перед подачей к столу в каждую тарелку выкладываем небольшое соцветие капусты.

Приятного аппетита!

источник

Чтобы сделать суп более сытным, добавьте в него жареный бекон.

Ингредиенты:

• 
  чечевица - 1 стакан


• 
  морковь - 2 шт.


• 
  лук - 1 шт.


• 
  чеснок - 2 зубчика


• 
  болгарский перец - 1 шт.


• 
  помидоры - 2 шт.


• 
  сельдерей, стебли - 2 шт.


• 
  тимьян - по вкусу


• 
  соль, перец - по вкусу


• 
  растительное масло - по вкусу


• 
  кипяток - 1,5 литра


• 
  зелень - половина пучка


• 
  пармезан - по вкусу

Приготовление:

1. Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками.

2. В кастрюлю, где будет готовиться суп, добавить лук и чеснок, обжарить до прозрачности.

3. Добавить к луку морковь, сельдерей и сладкий перец; тушить около 10 минут.

4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, измельчить мякоть и добавить к овощам. Тушить еще 5 минут.

5. В кастрюлю влить кипяток, всыпать чечевицу, посолить и поперчить. Добавить тимьян и варить 25 минут, до готовности чечевицы.

6. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью и пармезаном.

Приятного аппетита!

Таратор легкий летний суп родом из Болгарии. На приготовление его вы потратите всего 15 минут и он с легкостью может конкурировать с окрошкой на летней кухне.

Ингредиенты:

• 
  Айран – 800 миллилитров


• 
  Огурец – 3 штуки


• 
  Чеснок – 2 зубчика


• 
  Грецкие орехи – 20 грамм


• 
  Масло оливковое – 2 столовые ложки


• 
  Укроп – 4-5 веточек


• 
  Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

1. 
   Огурцы помойте и просушите, возьмите 2 огурца и натрите на терке и положите в супницу или салатницу. 


2. 
   Оставшийся огурец нарубите мелкими кубиками или сделайте из него слайсы с помощью терки для корейской моркови, отложите в сторону. 


3. 
   Отделите листья укропа от веточек, мелко нарежьте и добавьте в супницу к огурцам. 


4. 
   Чеснок измельчите и добавьте его к огурцам и все перемешиваем. 


5. 
   Посолите смесь и оставьте на 10 минут, огурцы за это время дадут сок. 


6. 
   Грецкие орехи крупно порубите ножом, или измельчите немного в блендере. 


7. 
   Добавьте грецкие орехи к огурцам. 


8. 
   Залейте суп холодным айраном, влейте оливковое масло, приправьте перцем.  


9. 
   Оставшийся огурец положите в суп и перемешайте. 


10. 
    Легкий летний суп сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!

источник

В свое время певица Татьяна Овсиенко поразила съемочную группу программы «Смак» тем, что явилась на площадку с полной авоськой продуктов. Перед съемками стороны договорились, что Тане предстоит на глазах у всей страны сварить украинский борщ, и она, недолго думая, поутру направилась на рынок, где собственноручно выбрала все продукты для борща.

Для приготовления нам понадобиться:

• 
  Килограмм мяса 


• 
  800 гр капусты 


• 
  2-3 картофелины 


• 
  0,5 кг свеклы 


• 
  400 гр помидоров 


• 
  200 гр свиного сала 


• 
  2 головки лука 


• 
  3 дольки чеснока 


• 
  Половина лимона 


• 
  2 ст.л. томатной пасты 


• 
  Лавровый лист, соль, перец, зелень и сметана по вкусу

Приготовление:

1. 
   Сначала сварим мясной бульон. Хорошо, когда мясо с косточкой (не забудьте снять пену!).


2. 
   Пока варится бульон, тщательно и аккуратно нарезаем овощи, желательно соломкой, причем тонкой и мелкой. Помимо этого, оставляем половинку свеклы целиком для придания борщу красивого цвета. Сало также мелко режем и обжариваем на сковороде до состояния шкварок. Помидоры и лук трем на терке. 


3. 
   Порядок закладки примерно такой: в сварившийся бульон первым делом идет свекла, далее – все наши остальные овощи, в последнюю очередь – капуста, после нее закладываем обжаренные шкварки, чеснок можно натереть на терке, а можно мелко нарезать ножом. Убавляем огонь, выдавливаем половину лимона, солим и перчим по вкусу, добавляем томатную пасту. Борщ готов (но на следующий день он вкуснее!).


4. 
   Зелень добавляем непосредственно в тарелку перед подачей к столу.


5. 
   Украинский борщ готов.

  Приятного аппетита!

источник