источник

 

источник

Фаршированные конкильони

Фаршированные конкильони Conchiglioni (конкильони) — разновидность итальянской пасты в форме ракушек. В продаже встречаются как мелкие, размером с ноготь, так и крупные, на половину ладони. Ингредиенты: ►большие ракушки (конкильони) - 1 упаковка ►творог - 450 г ►козий сыр - 180 г ►тёртый пармезан - 30 г ►яйцо - 1 шт. ►зелёный лук - 3 стебля ►сливочное масло - 4 ст. л. ►мука - 4 ст. л. ►молоко - 250 мл Приготовление 1. Отварить ракушки в подсоленной воде согласно инструкциям по упаковке. Слить воду и обсушить. 2. Смешать творог, 120 г козьего сыра, тёртый пармезан, яйцо и измельчённый зелёный лук. Переложить полученную смесь в кондитерский мешок. Наполнить ею ракушки. Выложить наполненные ракушки на противень. 3. Растопить масло на среднем огне в небольшой кастрюльке. Добавить муку и тщательно перемешать. Тонкой струйкой влить молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Готовить в течение нескольких минут, пока смесь не загустеет. Добавить оставшийся козий сыр и перемешивать, пока он не расплавится. Полить этим соусом ракушки. 4. Запекать в духовке, заранее разогретой до 180 °C, около 15 минут. Подавать горячими. При желании посыпать зелёным луком. Приятного аппетита! Источник

Серия сообщений "паста":

Часть 1 - Паста с соусом из сыра и кабачков с чесночным ароматом
Часть 2 - Паста со сливочно-креветочным соусом
...
Часть 23 - Паста с креветками и салатом "Рокет"
Часть 24 - Каннеллони с фаршем под соусом бешамель
Часть 25 - Фаршированные конкильони

Спирали, звездочки, бантики, ракушки - день макарон

Алтайский край в течение нескольких лет входит в пятерку регионов-лидеров в стране по производству макаронных изделий. В 2023 году было произведено более 112 тысяч тонн продукции. За январь- сентябрь 2024 года произведено 76 тысяч тонн макаронных изделий.

За пределами нашего региона хорошо известны алтайские макароны от ведущих предприятий отрасли: ОАО «Мельник» (город Рубцовск), АО «Алтайские макароны» (город Барнаул), ООО «Поспелихинская макаронная фабрика» (Поспелихинский район) и ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С.Н.Старовойтова (город Алейск)/, МК «Роса» (Шипуновский район). А компания «Образ жизни» (город Барнаул) предлагает безглютеновые макароны: пасту из гречки, льна и красной чечевицы.

Всемирный день макарон появился в 1995 году. В этот день проводят кулинарные мастер-классы и соревнования по варке самых вкусных макарон и соусов. У каждого есть любимая форма макарон: спирали, звездочки, ракушки, спагетти, вермишель, гнезда, бантики, перья, макароны, рожки. Макаронные изделия отличаются не только формой, но и мукой, которую применяют для их изготовления. Также макароны классифицируют по сорту пшеницы, которую использовали для получения муки. Помимо всем привычных обычных макарон, алтайские предприятия выпускают макароны с пантами, с добавлением куркумы, с гималайской солью и др.

Вообще, макаронные изделия, которые часто называют итальянским словом «паста», – изделия различной формы из теста, которое замешивают чаще из пшеничной муки (но могут быть и другие варианты – гречневой, рисовой, крахмала и т.д.) и воды, а затем высушивают. Их изготавливают как промышленным способом, так и в домашних условиях.

Согласно историческим данным, макароны были «изобретены» китайцами примерно в 3 веке до н.э. и известны как «ламьян». И сегодня пристрастие восточных народов к разного рода лапше известно всем. Со временем это блюдо получило распространение и в других азиатских странах. В Европе, а точнее на территории современной Италии, по одной из версий, макароны появились ещё в этрусский период (то есть до Римской империи).

По другим данным, они попали в Европу, благодаря арабам, 

источник