Печеночный пате с инжиром и фисташками (невероятно вкусно!!!)))

Пятница, 15 Декабря 2017 г. 01:05 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Печеночный пате с инжиром и фисташками (невероятно вкусно!!!)))

Для меня всегда наиболее проблематичными являются закуски, поскольку найти что-то новое совсем не так просто.
Этот рецепт у меня в фаворитах. Несложный и вполне диетический. Никаких сливок и бекона, в отличие от обычных рецептов пате, в нём нет.
Но есть вяленый инжир и фисташки, которые рекомендую ничем другим не заменять. Они в этом рецепте очень уместны и придают не только красивый вид, но и привносят приятные, ненавязчивые нотки, отлично гармонирующие с печеночным вкусом пате.

На форму для запекания объёмом 1,2 литра потребуется:

400 гр куриной печени или печени индейки
600 гр куриного мяса с бедрышек
3 зубчика чеснока
1 ст.л. листочков свежего тимьяна
1/4 стакана портвейна
1 яйцо — слегка взбитое
2 ч.л. крупной соли
1 ч.л. молотого чёрного перца
1/4 стакана фисташек
8 ягод вяленого инжира

Приготовление:

Из печени и куриного мяса приготовьте фарш. Это можно сделать как с помощью мясорубки, так и использовать кухонный комбайн.
Фисташки подсушите в духовке или на сковородке в течение 10 минут. Охладите. Прокатайте орешки между ладонями, чтобы убрать шкурку.
У ягод инжира отрежьте твердые хвостики и разрежьте их на 6-8 частей.
Смешайте мясной фарш с орешками, инжиром и всеми остальными добавками. Тщательно перемешайте фарш ложкой.
Вылейте массу в форму, прикройте форму сверху алюминиевой фольгой и поставьте на водяную баню.
Запекайте террин в духовке, разогретой до 180С, в течение 1 часа 30 минут.
Достаньте террин из духовки, снимите фольгу. Если в форме есть жидкость – аккуратно слейте ее. Положите на террин новый кусочек фольги, на него – груз и полностью охладите террин.
Выдержите остывший террин в холодильнике как минимум 8-10 часов для полного созревания.

http://elaizik.ru/pate-s-ingirom/

АВТОР