Жаркое «По-Уральски»

• 300 гр. грудинка копчёная 
• 600 гр. свинина 
• 1 кг. картофель 
• 200 гр лук 
• 150 г морковь 
• 3 ст.л. томатная паста 
• 3 шт. лавровый лист 
• 1-2 пучка зелени 
• специи по вкусу 
• соль

• Мясо нарезать не мелкими кусочками. 
• Грудинку нарезать брусочками. 
• Лук нарезать полукольцами. 
• Морковь натереть на крупной терке. 
• Картофель разрезать на 4-6 частей.
• На сильном огне обжарить лук 2-3 минуты. 
• Добавить грудинку.
• Обжарить несколько минут. 
• Добавить мясо.
• Обжарить до изменения цвета и выделения сока. 
• Добавить морковь, специи (у меня - чёрный молотый перец, базилик, паприка, петрушка).
• Перемешать, тушить под крышкой 5-7 минут. 
• Добавить картофель, томатную пасту.
• Залить кипятком (а лучше мясным бульоном).
• Все перемешать. 
• Довести до кипения. 
• Убавить до минимума огонь и тушить 45 минут 
• Посолить. Перемешать. 
• Тушить ещё 15 минут. 
• Добавить лавровый лист, нарезанную зелень. Перемешать.
• Выключить огонь, дать постоять под крышкой минут 5.

источник