Торт Сказка на кефире. Видно, не зря так назвали этот торт. Потому что когда его ешь, то забываешь обо всём на свете!

Пятница, 27 Января 2017 г. 10:12 + в цитатник

Торт Сказка на кефире

Видно, не зря так назвали этот торт. Потому что когда его ешь, то забываешь обо всём на свете! Три коржа с разными наполнителями (изюм, грецкие орехи, мак), сливочный крем и много шоколадной глазури! Вкуснотища! А, главное – этот торт делать совсем несложно. Хотите проверить?

Для выпечки торта Сказка вам понадобится:

Для теста:

250 мл кефира;
3 яйца;
300 г сахара;
80 г сметаны;
30 г сливочного маргарина или масла;
1,5 ч. ложечки соды;
3 щепотки лимонной кислоты;
полстакана изюма без косточек;
горсть грецких орехов;
40 г мака;

Для сливочного крема:

баночка сгущённого цельного молока;
200 г качественного сливочного масла;

Для шоколадной глазури:

60 г сахара;
60 мл горячей воды;
40 г какао;
25 г сливочного масла;

В большую миску положите яйца и сахар (фото 2).

Взбейте их венчиком.

Налейте в яичную смесь кефир и ещё раз хорошо взбейте (фото 3).

Положите сметану и перемешайте (фото 4).

Теперь добавьте муку и размешайте венчиком, чтобы не было комочков (фото 5—6).

Приготовьте ещё две миски. Тесто разделите на три одинаковые части.
Нагрейте духовку до 200°.
Форму смажьте маслом и положите бумагу для выпечки не только на донышко, но и покройте ею бока посуды.

В одну миску насыпьте мак, полчайной ложечки соды и щепотку лимонной кислоты (фото 7—8).

Размешайте и сразу же вылейте тесто в форму (фото 9).

Разровняйте тесто лопаткой и поставьте его в духовку. Через 4 минуты температуру в духовке убавьте до 175° и выпекайте корж ещё 15—18 минут.

Достаньте его из духовки, подождите 5 минут и аккуратно выньте его из формы за края пергамента (фото 10). Отогните пергамент с боков и подождите ещё минут десять.

Только после этого корж осторожно переверните на полотенце и освободите от бумаги (фото 11). Пусть корж в таком положении полностью остынет.

Форму застелите опять пергаментом. Маслом форму уже можно не смазывать.

Во вторую миску с тестом положите грецкие орехи, полчайной ложечки соды и щепотку лимонной кислоты (фото 14). Перемешайте и выложите в форму. Выпекайте так же, как и корж с маком.

В третью миску положите распаренный изюм, столовую ложку муки, оставшуюся соду и щепотку лимонной кислоты (фото 12—13).

Муку положите обязательно, так как изюм влажный, а в процессе выпекания он ещё даст сок, и тесто получится жидкое. Выпекайте так же, как и первые два коржа. Хорошо их остудите.

Приготовьте крем. В миску положите мягкое масло, которое должно быть комнатной температуры, чтобы в процессе взбивания крем не стал «рябым». Сгущённое молоко для крема годится только настоящее, то есть на этикетке должно быть написано, что молоко цельное и в нём нет растительных жиров и другой химии. Только тогда крем у вас получится густой и не будет растекаться по коржу.

Масло разотрите лопаткой, положите ложку сгущённого молока и размешайте (фото 15).

Теперь крем можно взбивать миксером, добавляя понемногу остальную сгущёнку (фото 16—17).

Приготовьте большое блюдо. Положите на него корж с орехами, обильно смажьте кремом (фото 18).

Накройте его коржом с маком и снова промажьте кремом.
Сверху положите корж с изюмом.

Оставшимся кремом смажьте верх (немного) и бока торта (фото 19).

Приготовьте глазурь. Для этого в ковшик положите какао и сахар (фото 20). Размешайте. Налейте горячую воду, перемешайте, чтобы смесь стала однородной, и поставьте её на огонь. При постоянном помешивании доведите глазурь до кипения, немного проварите и снимите с огня.