Вот таких малышек-подосиновичков мы сегодня нашли. Да ещё немного белых грибочков, моховиков и лисичек...И решила я по быстрому приготовить рагу. 

Продукты по очередности закладки:

Лук Мясо (свинина не жирная) Капуста Грибы Рис Перец болгарский Кабачки Помидоры Соль, перец молотый черный, лавровый лист Масло растительное Зелень На дно чаши режем лук. Нарезаем брусочками мясо. Солим, перчим.

Далее, режем не мелко капусту.

И грибы.

Теперь насыпаем промытый рис (примерно грамм 180) половина нормы.

Теперь перец.

Кабачки. У меня уже семена вызрели, поэтому их удаляю.

Снова рис (такую же норму). Посолим, поперчим.

Снова грибы.

И помидоры. Добавим лавровый лист, немного растительного масла. Чуть посолим.

И постановим на режим скороварки, программу "мясо". 30 минут.

Всё. Когда давление упало, открываем клапан.

В тарелочку выкладываем наше рагу, добавляем сметанки и любимую зелень.

Приятного всем аппетита и доброго здравия!

http://prigotovimvkusno.com/966749508252207857

Тихая охота, гриболовля, грибничество – так в шутку называют своё хобби любители собирать грибы. Конечно, общение с природой, прикосновение к её секретам – великое дело. Но и просто покушать эти удивительные дары нашей земли-матушки – не последнее дело. А вот идти в лес за грибами, к сожалению, не всегда возможно.

Разведение грибов в домашних условиях

Чего только не выращивают сегодня на своих городах и дачах энтузиасты! Так почему бы не организовать грибную грядку прямо на своём участке?

О том, что выращивают вешенки, шампиньоны и некоторые другие окультуренные виды грибов, известно давно. Чаще всего для разведения их требуется специальное помещение с необходимой температурой и вентиляцией, субстрат, мицелий.

А можно ли вырастить лесные грибы прямо на земле, чтобы собирать их так же, как и в лесу: раздвигая травинки и заглядывая под листики? Эксперты отвечают: да, можно!

Как готовить почву для грибной грядки?

Вопрос этот далеко не праздный. Ведь все попытки вырастить лесные грибы вблизи плодовых либо ягодных деревьев, а также около огородных посадок обречены на неудачу. Нужно найти такое место, которое максимально повторяет естественную лесную среду. Причём высаживают грибы именно под теми деревьями, под которыми они обычно произрастают. Если огородник решит развести у себя боровички, то ему понадобится дуб, лучше всего тот, который старше 30 лет. Хотя кое-кто, говорят, пробовал вырастить белые грибы под берёзами и соснами и даже хвастался, что ему это удалось.

Посадку производят вокруг ствола, но не ближе, чем на полтора метров от него. Процедуру выполняют в пасмурный день. Необходимо также, чтобы место «грибной грядки» находилось в тени.

Но и субстрат тоже нужно подготовить. Для посадки белых грибов необходимо перемешать ведро торфяного грунта, например, купленную в магазине землю для рассады и комнатных растений с двумя килограммами влажных опилок хвойного дерева и двумя же килограммами опавших листьев.

Где брать грибную рассаду боровиков?

На самом деле лучше всего взять живую грибницу прямо в лесу. Для этого необходимо аккуратно выкопать кусок земли глубиной 20 см, а шириной 10-15 см там, где растут белые грибы. Но следует очень осторожно довезти этот ком до места, чтобы не повредить грибницу.

Можно приготовить мицелий и самостоятельно из собранных грибов. Важно, чтобы исходный материал был срезан не позднее 10 часов к моменту приготовления раствора, не подвергался заморозке и перегреву.

Хорошо вызревшие грибы измельчают, добавляют немного муки и киселя, приготовленного из желатина. Этой жидкостью, разбавленной водой, поливают почву под деревом, которую предварительно удобрили субстратом из торфа, опилок и опавших листьев.

Есть ещё один вариант приобретения «грибных семян». Мицелий попросту покупают в специализированных магазинах.

Высаживание мицелия белых грибов

Около дуба по окружности с радиусом 1,5 м выкапывают ямки глубиной 20 см и диаметром около 10 см. Между лунками следует оставлять промежутки примерно в 30 см. Можно сделать 2-3 ряда таких ямок, размещая их в шахматном порядке.

Реже высаживают мицелий лесных грибов без деревьев, используя искусственное затенение и субстрат с опилками дуба, настой дубовой коры и желудей для полива. Тогда лунки выкапывают не по окружности, а в произвольном направлении.

На дно вырытых ямок кладут приготовленный и увлажнённый субстрат, затем выкладывают либо выкопанную грибницу (тогда лунки следует сделать несколько глубже), либо осуществляют пролив субстрата раствором самодельного мицелия, либо посыпают покупным. Грибницу по возможности закапывают её сразу же после переноса из леса. Размножают боровики в конце лета-начале осени, когда у них начинается сезон выгонки плодовых тел наружу.

Выращивание грибов из покупного мицелия не привязывается ко времени года. Здесь важно создать в помещении, где задумано разводить боровики, оптимальные условия температурного режима и влажности, а также вентиляции.

Уход за грибной грядкой

Что нужно для того, чтобы грибы хорошо плодоносили? Конечно же, регулярный полив, достаточно тепла. При соблюдении всех этих условий первые плоды порадуют грибоводов уже на следующий год, иногда только на второй.

При использовании раствора мицелия из собранных грибов урожай бывает не столь обильным, каковой восхищает огородников, купивших готовый мицелий. Тем более обидно, что после 4-5 лет он и вовсе может прекратиться.

С использованием готового мицелия можно рассчитывать на 7-8 лет плодоношения грибной грядки.

Для того чтобы урожайность грибов не уменьшалась, эксперты советуют регулярно подкладывать на выбранное место кусочки шляпок боровичков, поливать не только обычной дождевой водой, но и настоем из перезревших грибов.

Конечно, собирание грибов на огороде вряд ли заменит радость прогулки по лесу в поисках «антошки на одной ножке». Но для людей пожилых и совсем маленьких крох такая замена настоящей грибной охоты вполне оправдана.

http://moyadacha.temaretik.com/962908576907266339/

Встретился однажды в лесу невысокий мужчина с лохматой шевелюрой и палкой в руках. Он стоял на маленькой полянке и громко возмущался. Спросив о причинах его беспокойства, я понял, что большую и дружную семейку поганок кто-то распинал и растоптал. Мы по его словам все невежды и варвары, раз так обращаемся с лесом, ведь грибы это неотъемлемая составляющая зеленого чуда жизни. Они один из органов обеспечивающих его здоровье и существование. К тому же мы не знаем значение всех грибов, как и этих считающихся поганками. Оказывается, часть презираемых грибов вполне съедобна и способна выручить человека в трудную минуту, но только если он твердо будет знать все об окружающей природе.

----------------------<cut>----------------------

1. Hericium erinaceus или грибная — лапша, ежовик гребенчатый, львиная грива

Гериций очень редко встречается в естественной среде, и относится к вымирающим видам грибов, но культивируется при этом очень легко. Излюбленные места его произрастания – разломы коры и отломанные сучья и ветки деревьев (чаще всего, берез). Гриб грибная лапша относится к деликатесным сортам и высоко ценится в Западной Европе и странах Востока. Эта вид грибов имеет характерный аромат и очень своеобразный экзотический вкус, который напоминает морепродукты – мясо кальмара или креветки.

В приготовлении пищи используются молодые грибы, мякоть которых упругая и достаточно волокнистая. В некоторых блюдах азиатской кухни, например, китайской, гериций заменяет моллюсков, его комбинируют с шиитаке и устричным соусом. Еще одно характерное китайское блюдо с этим грибом – салат с морскими водорослями, заправленный маслом сезама. Также гриб львиная грива подходит для знакомого нам приготовления: его можно тушить, варить и жарить, добавлять в салаты и мясные блюда.

Этот гриб используется в традиционной медицине Китая, в основном для профилактики и лечения заболеваний пищеварительного тракта, а также обладает рядом полезных свойств: он укрепляет иммунитет, стимулируя рост количества лейкоцитов в крови, поэтому помогает предупреждать самые разные заболевания – от простуды до рака, и даже СПИДа. Кроме этого, ежовик гребенчатый улучшает работу органов дыхания, нормализует работу нервной системы, положительно влияет на потенцию, очищает организм от радионуклидов и оказывает общеукрепляющее тонизирующее воздействие.

Для культивирования гериция на древесине используют мицелий на палочках. Одной упаковки хватает на одно бревно (пень). Продолжительность плодоношения зависит от характеристик инокулируемого субстрата – чем древесина плотнее и толще, тем дольше она будет плодоносить, как правило, до полного разрушения проходит от 3х до 7 лет.

2. Gyromitra esculenta или ложный сморчок

Ложные сморчки вида Gyromitra esculenta по виду очень напоминают мозг, только темно-пурпурного или коричневого цвета. Эти грибы еще называют «грибами-бифштексами», так как они являются деликатесом при правильном приготовлении. Если же вы не владеете навыками приготовления этого гриба, то такое блюдо может стать смертельным. В сыром виде эти грибы ядовиты и перед тем как использовать его в рецепте, если вы конечно готовы рискнуть, его нужно осторожно пропарить.

3. Geastraceae или «Земляная звезда» звездовик сводчатый бахромчатый

Плодовое тело желтовато-коричневое, 3-7 см в поперечнике, сначала шаровидное, частично погруженное в почву. Позже его внешняя оболочка разрывается и раскрывается 5-9 лопастями.

«Земляная звезда» встречается в средней и южной лесных частях умеренной полосы России. Гриб звездовик бахромчатый — это лесной вид, растет группами или «ведьмиными кольцами» на карбонатных почвах, плодоносит в августе-ноябре.
Сходные виды. Земляная звезда тройная (G. triplex) отличается наличием характерного воротничка между звездообразными лопастями и центральным мешочком со спорами, земляная звезда краснеющая (G. rufescens) отличается красноватым цветом плодовых тел.

Традиционная и народная медицина. В народной медицине зрелые споры в качестве присыпки, а нарезанное молодое плодовое тело в качестве пластыря используются как кровоостанавливающее и антисептическое средство.
Молодые плодовые тела собирают как кровоостанавливающий и антисептический пластырь, зрелую споровую массу — для присыпок и приготовления спиртовых настоек.

Кулинарные рекомендации. Звездовик сводчатый съедобен в самом молодом возрасте (в виде шарика с белой мякотью), не требует предварительного отваривания. Используется для жарки.

4. Fistulina hepatica — Печеночница обыкновенная

Печёночница обыкновенная или Печёночный гриб (лат. Fistulina hepatica) — гриб-трутовик семейства Фистулиновые(Fistulinaceae).
Плодовое тело:
Крупное, до 30 см диаметром, в молодости довольно бесформенное, похожее на натечное образование, но с возрастом принимает листовидную, языковидную или веерообразную форму. К поверхности дерева гриб крепится с помощью короткой, темной и жесткое ложноноги. Сверху — ярко-красного, затем темно-красного и красно-коричневого цвета, снизу — желтоватое, кремовое. Поверхность гладкая, блестящая, во влажную погоду клейкая. Мякоть толстая, упругая, розоватая, с красными прожилками, образующими «мраморный» рисунок; на срезе печоночница удивительно похожа на кусок мяса или печени; сходство дополняется красным соком, выделяющимся, к счастью, не очень обильно. Мякоть на вкус очень кислая.

Вот что пишут грибники о нем:
Вчера собрали с друзьями 6 кг. этих условно-съедобных грибов! Все поели, все довольны! Никакой кислоты никто не заметил! Гриб очень клёвый, особенно хорошо то что они растут большими и их не возможно ни с чем спутать! Когда режешь на части, он очень сильно похож на мясо или сало с прорезью! ))) Советую всем!
очень вкусный гриб! всегда хочется его найти. последнее время — редкость. маринуем и жарим.

5. Lactarius indigo — млечник голубой

Достаточно распространенный вид грибов, произрастающий на востоке Северной Америки, кроме того, в Азии иЦентральной Америке. Произрастает на земле в хвойных и лиственных лесах. У свежих грибов цвет темно-синий, у старых – бледно-синий. Молоко, которое выделяют эти необычные грибы, если их сломать или порезать, также голубого оттенка. Шапка в диаметре достигает 15 см, ножка в высоту — до 8 см, в толщину — до 2,5 см. Гриб съедобный. Он продается на рынках Мексики, Китая и Гватемалы.

6. Tremella mesenterica — дрожалка оранжевая

Данный гриб растет чаще на мертвых деревьях, а также на их упавших ветках. Оранжево-желтое желатиновое тело имеет извилистую поверхность, становящуюся скользкой и липкой во время дождя. Эти необычные грибы растут в трещинах коры, при этом появляются во время дождя. После того как дождь проходит, он высыхает, превращаясь в сморщенную массу или тонкую пленку, способную снова возродиться от влаги. Он широко распространен в смешанных лесах, в тропических и умеренных регионах, среди которых Азия, Африка, Европа, Австралия, Южная и Северная Америка. Гриб можно использовать в пищу, но он является безвкусным.

7. Rhodotus palmatus – родотус

Рассматривая самые необычные грибы в мире, нельзя не упомянуть и об этом. Он является единственным представителем в семействе Physalacriaceae. Мало распространен. Его собирают в Северной Африке, на востоке Северной Америки и в Европе, здесь его численность падает очень стремительно. В основном растет на бревнах и пнях твердых гниющих деревьев. Зрелые особи отличаются «венообразной» характерной поверхностью и розоватым цветом.

8. Amanita caesarea — цезарский гриб

Это очень необычные съедобные грибы, произрастающие в Северной Америке и Южной Европе. Впервые их описал в 1772 году Джованни Антонио Скополи. Гриб имеет яркую оранжевую шапку, спороносные желтые пластинки и ножку. Его очень любили древние римляне, называя его «болетус».

9. Amanita muscaria — мухомор красный

Знаменитый мухомор – это психотропный и ядовитый базидиальный гриб. Красная шапка с разбросанными по ней белыми точками – кто не видел мухомор? Он считается одним из известнейших грибов в мире. Растут такие необычные грибы в Забайкалье, а также на всем Северном полушарии. Несмотря на то что мухомор считается ядовитым, подтвержденных случаев отравления нет, при этом в некоторых частях Северной Америки, Азии и Европы его вообще употребляют в пищу после бланширования. Он обладает галлюциногенными свойствами, поскольку его главный компонент – мусцимол. Некоторые жители Сибири его используют как энтеоген, в этих культурах он имеет огромное религиозное значение.

10. Phallus impudicus — Веселка обыкновенная

Другие названия:
Фаллюс нескромный
Сморчок вонючий
Сморчок подагрический
Выскочка
Чёртово яйцо
Яйцо ведьм
Срамотник
Земляное масло
Кокушки

Под слизью шляпка имеет ячеистую структуру, которая бывает заметна в более зрелом возрасте, когда слизь поедается мухами. Выйдя из стадии яйца, веселка обыкновенная испускает очень сильный запах падали, привлекающий насекомых.
Считается, что в стадии яйца гриб съедобен; любителей, надо полагать, находится немного. Вместе с тем надо отметить, что веселка активно применяется в народной медицине — в частности, как средство, повышающее потенцию (что неудивительно, учитывая характерную внешность и скорость роста гриба).
Грибники считают:
А бабушка эти яйца приносила и сажала в погребе, как вырастут — без шляпки сырыми ели))) Своеобразный, но не противный вкус. Особенно пористая структура впечатляли.

Уважаемые грибники, ну зачем же портить продукт ? При жарке уничтожаются действующие вещества гриба. Гораздо полезнее приготовить из веселки в стадии яйца вкусный, а главное очень полезный салат. Мелко порежьте яйца веселки (слизь выбрасывать не нужно), добавьте мелко нарезанные отварные куриные яйца, зелень, заправьте сметаной. Салат получается вкусный. А главное — такой салат является прекрасным средством профилактики онкохаболеваний !!! Почитайте хотя бы в сети о лечебных свойствах веселки, узнаете много интересного.

Проверено лично, съедобно, ем сам и кормлю все семейство пятый год.

Народ! Собирая «яйца» вы не боитесь принести бледную поганку? Она тоже растет из яйца и в разрезе это яйцо очень похоже на веселку. Пусть лучше прорастет, чтобы не осталось сомнений, все-таки цена вопроса — жизнь.

11. Coprinus comatus — Навозник белый, Навозник лохматый, Навозник косматый

Культивируется в некоторых странах Европы.
Съедобный гриб , самый вкусный из навозников, используется свежим в супах и вторых блюдах, можно мариновать. В зарубежной Европе считается деликатесным грибом. Собирают грибы со светлыми пластинками. Перерабатывать, как и все навозники, надо в день сбора
По итальянской книге используется в пищу сырым.

12. Strobilomyces strobilaceus — Шишкогриб хлопьеножковый

Этот гриб с забавным названием — шишкогриб хлопьеножковый (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) — входит вКрасную книгу Украины, растет в западных областях, в лиственных и хвойных лесах, живет на гумусовых остатках. Некоторые авторы дают информацию о возможности образования микоризы этим грибом. Шишкогриб съедобный, но, к сожалению, не вкусный, напоминает волокнистое мясо.

13. Phallus indusiatus Vent — «Дама с вуалью», или бамбуковый гриб

Гриб использует «вуаль» для привлечения мух — разносчиков спор. Гриб используют в высокой китайской кухне, выращивают плантационно, используют в медицине.
Пахнут они, правда, вовсе не французскими духами. Запах для человеческого носа невыносимо омерзителен. Так падаль пахнет. Загнившая и перебродившая.
Это все затем, чтобы привлечь мух и прочих неприятных насекомых. Они слетаются, лакомятся слизью, покрывающей гриб, и заодно уж разносят споры.

14. Laccaria amethystina — Лаковица аметистовая

А вот гриб лаковица аметистовая (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, «Обманный аметист») поражает своим фиолетовым цветом. Но с возрастом фиолетовая окраска пропадает. В принципе гриб съедобен, но может аккумулировать вредные вещества.

15. Catathelasma imperiale — Катателазма императорская

Синонимы:
Шампиньон императорский
Катателазма царская
Катателазма императорская (Catathelasma imperiale)
Такой гриб, как Катателазма императорская многие еще называют императорским шампиньоном.
Основная особенность в достаточно интересном внешнем виде, а также во внушительном размере. Пока гриб молодой он имеет желтоватый оттенок. Однако после полного созревания темнеет до коричневого. Шляпка немного выпуклая и достаточно толстая, она располагается на очень мощной ножке, которая у основания шляпки даже слишком толстая и плотная. Катателазма императорская гладкая, может иметь небольшие бурые пятна на ножке и неравномерную окраску шляпки.
Найти этот удивительный гриб можно только лишь в восточной части, в горных местностях, чаще всего в Альпах. Местные встречают его с июля по середину осени. Этот гриб легко можно употреблять в пищу в любом виде. Он достаточно вкусный, без ярко выраженных оттенков, идеален как добавка к какому-то блюду.

16. Pholiota aurivella — Чешуйчатка золотистая

Синонимы:
Чешуйчатка золотисто-желтая
Чешуйчатка серно-желтая
Ивняк
Чешуйчатка золотистая растет большими группами на стволах лиственных пород или около них. Плодоношение — август-сентябрь (в Приморском крае – с мая по сентябрь). Распространяется по всей территории России.
Шляпка 5-18 см, ширококолокольчатая, с возрастом плоскоокруглая, плотная, грязно-золотистая или ржаво-желтая с разбросанными по всей поверхности красноватыми хлопьевидными чешуйками. Пластинки широкие, приросшие к ножке зубцом, сначала светло-соломенно-желтые, при созревании оливково-коричнево-бурые.
Мякоть беловато-желтоватая.
Ножка 7-10 см высотой, плотная, желтовато-бурая, с коричнево-ржавыми чешуйками и волокнистым кольцом, исчезающим в зрелости.
Гриб съедобен.

17. Macrolepiota procera — Зонтик

Синонимы:
Зонтик пёстрый
Зонтик большой
Зонтик высокий

У зонтика шляпка бывает диаметром от 15 до 30 см (иногда до 40), сначала яйцевидная, затем плоско-выпуклая, распростертая, зонтообразная, с небольшим бугорком посередине, беловатая, бело-серая, иногда бурая, с крупными отстающими чешуйками бурого цвета. В центре шляпка более темная, чешуйки отсутствуют. Мякоть толстая, рыхлая (в старости, бывает, совсем «ватная»), белая, с приятным вкусом и запахом.
Ножка: 
У зонтика ножка длинная, бывает 30 см и больше, диаметром до 3 см, цилиндрическая, полая, у основания утолщенная, жесткая, коричневая, покрыта бурыми чешуйками. Имеется широкое белое коль