Этот торт точно понравится всем любителям кофе … Но не только! Так что приступим к приготовлению.

Для приготовления кофейного бисквита:

• 3 яйца
• 25 мл воды
• 55-60 г сахара
• 0,5 чашечки капучино
• 65 г муки
• порошок для выпечки (чайная ложка без горки)

Для приготовления кокосового бисквита:

• 3 белка
• 75 г тертого кокоса
• 45 г сахара
• кукурузный крахмал (чайная ложка с хорошей горкой)
• порошок для выпечки (чайная ложка без горки)

Для приготовления крема:

• 425 г сливок 30% жирности
• 65 г сахарной пудры
• 30 мл кофейного ликера
• 9-12 г растворимого кофе
• 17-20 г желатина

Дополнительно:

• 1 чашка эспрессо
• 25 г рома для пропитки кофейного бисквита (можно заменить кофейным ликером)
• 35 г кокосовых хлопьев или кокосовой стружки

Кофейно-кокосовый торт приготовление:

1. Кофейный бисквит: Взбейте белки с указанным количеством сахара. Постепенно добавьте смешанные с ледяной водой яичные желтки, а затем муку, капучино и порошок для выпечки. Аккуратно перемешайте полученное тесто и выложите его в форму. Выпекают бисквит при температуре 175 градусов С в течение примерно 26-30 минут. После выпечки бисквит охлаждают и с помощью поперечного сечения делят на две одинаковые части.

2. Кокосовый бисквит: Белки с помощью венчика или миксера вместе с сахаром взбивают до образования жестких пиков. После этого к ним добавляют муку, тертый кокос, кукурузный крахмал и порошок для выпечки. Массу аккуратно перемешивают, а затем перекладывают в форму для выпечки и выпекают до образования слегка золотистого цвета.

3. Сливочный крем: Растворить желатин в минимальном количестве горячей воды. Взбитые сливки смешать с кофейным ликером, сахарной пудрой и крепким кофе пока не образуется однородная масса. Затем в полученный пышный крем вводят растворенный желатин и отставляют его в прохладное место.

4. Сборка торта: Кофейные бисквиты перед сборкой следует немного пропитать крепким кофе с добавлением рома или кофейного ликера, в итоге торт должен получится максимально сочным.

Для сборки кофейно-кокосового торта, на широкую тарелку выкладывают кофейный бисквит, щедро смазывают его кремом, затем выкладывают кокосовый корж, снова крем, и на него еще раз выкладывают кофейный корж. Остатком крема обмазывают бока и верхнюю часть торта. В качестве украшения используют кокосовые хлопья или кокосовую стружку.   http://burimroman.ru