Пирог «Дунай»

Воскресенье, 02 Сентября 2012 г. 14:25 + в цитатник

Мой источник

В этот холодный осенний день хочу угостить вас дорогие мои фантастическим пирогом.

Тесто получается просто фантастически воздушное, легкое и нежное.
Я много пробовала печь из разного дрожжевого теста, но это тесто просто не поддается описанию, его надо попробовать

Все ингредиенты в рецепте отмерены очень точно, никаких сложностей в процессе приготовления не возникнет.

Для теста:

500 гр муки + чуть-чуть на подсыпку (ушло где-то 50 г)
4 яйца
100 гр масла сливочного
120 мл молока
2-4 ст. л. сахара (по вкусу)
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. соли
25 гр дрожжей (свежих) или 1 пакетиг (11г) сухих

Для начинки:

3 яблока средней величины
3 ст.л. сахара и немного корицы( у меня была сахарная пудра с корицей)

Приступим:

Готовим опару. Всыпать в мисочку 100 гр муки (я обязательно просеиваю муку), добавить ложку сахара и сухие дрожжи.

120 мл молока (подогрела его в микроволновке 40 сек) влить в мучную смесь, хорошо размешать. Получится густая гладкая масса.

Поставить
подходить опару в теплое место( у меня в микроволновке подходила) Моя
опара поднялась за 20-25 мин, увеличилась раза в 3, наверное, стала
пористой и пузыристой.

Растопить
в миске масло. Всыпать 1-3 столовые ложки сахара(ориентируйтесь на свой
вкус, мне хватает 2-х ложек), соль, ваниль, вбить по одному 3 яйца. 4-е
яйцо вылить в чашечку, взболтать вилкой. Половинку вылить в тесто, а
вторая часть пойдёт на обмазку пирога.

Теперь добавим подошедшую опару и вмешиваем её в тесто.

Потихоньку подсыпаем муку. У меня ушло ровно 500 г, и ещё грамм 50 - на подсыпку при вымешивании теста.
Тесто получилось очень эластичное, совсем нелипкое, слышала такое сравнение: "консистенция мочки уха, ни к чему не прилипает".
Теперь
положим тесто в большую миску, тепло укроем, и оставим подходить.
Примерно на 1-1,5 часа. Если в духовке есть функция расстойки теста( я
пользовалась ей) , то тесто подходит минут за 20-25.

Форму(желательно разъемную) смазать маслом. Форма диаметром 26, а лучше 28 см.

Для
начинки я брала яблоки, порезанные тонкой соломкой и слегка отваренные с
сахаром и корицей. Так они выделяют меньше жидкости при выпекании.

Отрываем от подошедшего теста кусочек величиной с яйцо, разминаем его на листе пергамента или столе в толстую лепёшечку.

В центр лепёшки положить чайную ложку начинки.

При
формировании пирожочков я муку не подсыпала - тесто не липло ни к
рукам, ни к столу. Формируем круглый пончик, защипываем шов и вытягиваем
его кверху, как луковку. Ставим в центр формы. Остальные пирожки
расставляем по кругу. Заполненную форму накрыть полотенцем, и оставить
на расстойку (минут на 20-25).

В разогретую до 180-190 градусов духовку ставим наш пирог, смазанный
яичком (той половинкой от яйца, помните?). Минут через 15 смазать яйцом
ещё раз. Выпекаем до румяности. У меня примерно 20-25 минут.

И наслаждаемся свежей выпечкой.

У меня форма была 26 см в диаметре и теста у меня немного осталось.

Из него у меня вышло 2 плюшки.

Готовый пирог оставляем в форме минут на 10. Если у вас разъёмная форма - просто расстёгиваем бортик и вынимаем пирог.
Мне нравится смазать верх сливочным маслом, но можно смазать любым джемом или посыпать сахарной пудрой.

В оригинале этот пирог неаполитанский делается с начинкой из ветчины и сыра.

Приятного аппетита!!

Рубрики:

*** РЕЦЕПТЫ/выпечка - сладкая

Процитировано 12 раз
Понравилось: 3 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4455035/post234229500/">РџРёСЂРѕРі В«Р”СѓРЅР°Р№В»</a><br/>
	РњРѕР№ РёСЃС‚РѕС‡РЅРёРє 
	
	
	
	Р’ СЌС‚РѕС‚ С…РѕР»РѕРґРЅС‹Р№ РѕСЃРµРЅРЅРёР№ РґРµРЅСЊ С…РѕС‡Сѓ СѓРіРѕСЃС‚РёС‚СЊ РІР°СЃ РґРѕСЂРѕРіРёРµ РјРѕРё С„Р°РЅС‚Р°СЃС‚РёС‡РµСЃРєРёРј РїРёСЂРѕРіРѕРј.

РўРµСЃС‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С„Р°РЅС‚Р°СЃС‚РёС‡РµСЃРєРё РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕРµ, Р»РµРіРєРѕРµ Рё РЅРµР¶РЅРѕРµ.
	РЇ РјРЅРѕРіРѕ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° РїРµС‡СЊ РёР· СЂР°Р·РЅРѕРіРѕ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°, РЅРѕ СЌС‚Рѕ С‚РµСЃС‚Рѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅРµ РїРѕРґРґР°РµС‚СЃСЏ РѕРїРёСЃР°РЅРёСЋ, РµРіРѕ РЅР°РґРѕ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ  
	
	&nbsp; 
	
	
	Р’СЃРµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РІ СЂРµС†РµРїС‚Рµ РѕС‚РјРµСЂРµРЅС‹ РѕС‡РµРЅСЊ С‚РѕС‡РЅРѕ, РЅРёРєР°РєРёС… СЃР»РѕР¶РЅРѕСЃС‚РµР№ РІ РїСЂРѕС†РµСЃСЃРµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РЅРµ РІРѕР·РЅРёРєРЅРµС‚.
	
	Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°: 
	
	500 РіСЂ РјСѓРєРё + С‡СѓС‚СЊ-С‡СѓС‚СЊ РЅР° РїРѕРґСЃС‹РїРєСѓ (СѓС€Р»Рѕ РіРґРµ-С‚Рѕ 50 Рі)
	4 СЏР№С†Р°
	100 РіСЂ РјР°СЃР»Р° СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ
	120 РјР» РјРѕР»РѕРєР°
	2-4 СЃС‚. Р». СЃР°С…Р°СЂР° (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ)
	1 РїР°РєРµС‚РёРє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4455035/post234229500/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>