8 ягод России, которые вы, возможно, никогда не пробовали. И зря
Малина и клубника — обязательные атрибуты сочного лета. Но наши регионы богаты и другими ягодами. Они не столь популярны, но от этого не менее вкусны и полезны
Барбарис
«Барбариски» — кисленькие карамельные конфеты с экстрактом этих ягод знакомы нам с детства. Но сами ягодки многие видели только на картинках. А ведь этот кустарник растет на большей части территории России.
Свежие ягоды барбариса едят редко — здесь очень важно, чтобы они дозрели, незрелыми (когда ягоды еще зеленого цвета) можно и отравиться. Но все же чаще их используют как приправу, например, для плова. Из барбариса получается очень вкусный компот, сироп или варенье. Его же используют для приготовления домашних вин или настоек.
Важно! Съедобными считаются плоды только барбариса обыкновенного, то есть дикого. У всех остальных декоративных видов этого кустарника они несъедобны.
Черемуха
Деревья, которые по весне цветут так, что дух захватывает, называют предвестниками похолодания. А с июля по август оно плодоносит — темными, сладкими немного вяжущими ягодами. И тут еще нужно выдержать конкуренцию с птицами, которые обожают черемуховые плоды.
Шелковица или тутовое дерево может быть знакомо не всем, так как она растет в основном в южных регионах России. Но кто посещает эти места, конечно же не только видели, но и пробовали ее плоды. Они очень сладкие, их можно есть свежими, из них варят варенье, используют в выпечке, а также сушат и готовят разные напитки: вино и наливки. Получаются они вкусными, приятными на вкус и ароматными. Если захотите приготовить их воспользуйтесь рецептами, которыми поделились авторы smak.ua. Готовые напитки могут храниться несколько лет.
Красочный популярный журнал для любителей дач и огородов - "Ваш помощник круглый год!". Интересные статьи и полезные советы по уходу за различными культурами, ландшафтному дизайну, а также «Бюро добрых услуг» - бесплатные объявления читателей.
В конце весны на рынках появляются продолговатые черные ягоды — тутовник, или шелковица. Второе название связано с шелком, потому что именно на листьях тутовника живут (и питаются ими) тутовые шелкопряды.
Наиболее популярны черные и белые ягоды тутовника, но бывает также розовая, фиолетовая, темно-бурая шелковица. Ягоды продолговатые, по строению похожи на ежевику или малину, но с более мелкими косточками, сладкие, медовые.
Польза шелковицы
Ягоды тутовника — один из лучших источников железа, поэтому его обязательно нужно включать в летний рацион. Кроме того, в шелковице содержится мощный антиоксидант — ресвератрол. Он способствует потере лишнего веса, сокращает отложения глюкозы в жир. В тутовнике много витаминов группы B, фолиевой кислоты, которая поддерживает здоровье сосудистой системы, каротина, который полезен для зрения.
Шелковица способствует снижению холестерина, укрепляет иммунитет, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшает обмен веществ. Ягоды тутовника повышают гемоглобин, снабжают организм йодом, способствуют регуляции жирового и угреводного обмена.
Как выбирать шелковицу
«В Ереване тутовые деревья в каждом дворе, они огромные, толстые, — вспоминает сбор тутовника Сергей Навасартов, шеф-повар ресторана „Ноев ковчег“. — Под ними расстилали полотно или тент, дети с палками начинали трясти ветви. Потом все, что собрали, аккуратно переносили, и ягоды перебирали молодые девушки и бабушки. Это очень нежные ягоды, их руками невозможно собирать.
На рынке выбирать тутовник несложно — он должен быть очень сладким на вкус. И смотреть, конечно, нужно, чтобы ягоды были не мятые, целые. Мыть шелковицу — все равно что мыть малину, это очень нежная ягода, она моментально помнется. Поэтому если будете мыть — очень аккуратно. Покупать шелковицу нужно в мае, в этом месяце — ее сезон в Армении. Тогда же привозят и в Россию. Сезон длится примерно три недели, сначала начинается в долине, позже ягоды созревают в горах».
Кулинарное применение
Шелковицу чаще всего едят просто так, в свежем виде. Но из нее варят также варенье, компоты, ее можно добавлять в салаты с фруктами и свежими овощами. Шелковицу можно добавлять в каши, смузи. «Из шелковицы варят лечебный дошаб, это как малиновое варенье в России, — рассказывает Сергей Навасартов, — только в Армении употребляют его по-другому, натощак чайную ложку. Дошаб — это очень густой, тягучий сироп, в него не кладут сахар, вываривают сами ягоды, за счет содержащегося в них природного сахара дошаб получается очень сладким, как будто жженым».
Шаг 2. Отжать из ягод сок, перелить его в кастрюлю.
Шаг 3. Кастрюлю с соком поставить на медленный огонь, нагревать, помешивая.
Шаг 4. Довести почти до кипения, но не позволить закипеть, снять с огня, процедить черед марлю.
Шаг 5. Оставить сок на 10 часов под крышкой при комнатной температуре. Потом опять процедить.
Шаг 6. Поставить кастрюлю на огонь, нагревать на медленном огне почти до кипения. Процедить, остудить, выдержать при комнатной температуре. Повторять процедуру, пока сок не загустеет и его количество не уменьшится в два раза.
Шаг 7. Перелить в бутылки, герметично закрыть и убрать на длительное хранение.
Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом
Шелковицу очень любят взрослые и дети. Эта ягода богата витаминами и минералами. Она обладает лечебными свойствами, а также это прекрасное средство от простуд и даже депрессии. Что приготовить из шелковицы?
Молочный коктейль с шелковицей
Вам понадобятся: 1,5 ст. шелковицы, 1 чашка молока, 150 г мороженного, 1 ложка меда, 2 ст. ложки сахара.
Готовим коктейль с шелковицей
В чашу блендера положите ягоды и хорошо их взбейте, добавьте туда мед и часть мороженного – хорошенько взбейте. Постепенно добавьте всё мороженное. Потом залейте в смесь молоко и взбивайте до однородной массы.
У шелковицы (или тутовника) достоинств много! Во-первых, у нее вкусные и полезные ягоды. Во-вторых, она долговечна - живет не одну сотню лет. В-третьих, неприхотлива в уходе, устойчива к болезням и вредителям и очень урожайна - с 10-летнего дерева можно собрать до 100 кг ягод!
Для посадки следует подбирать либо самоплодный сорт, либо сажать раздельнополые саженцы парами - мужское и женское растения. Высаживают шелковицу в апреле или сентябре на солнечном и защищенном от сильных ветров месте. Главное условие нормального развития деревца - залегание грунтовых вод на глубине не менее 1,5 м от поверхности почвы.
Красочный современный журнал для любителей дач и огородов. Интересные статьи и полезные советы по уходу за различными культурами, а также по дизайну участка.
Очень нежная и вкусная выпечка. Этот пирог можно готовить с любыми ягодами, в этот раз я приготовила его с шелковицей.
Пирог получается очень вкусным, в моей семье его любят больше, чем любой торт.
Ингредиенты для теста:
Мука – 180 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 150 г
Сметана – 50 г
Яйцо – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Шелковица – 200 г
Для сметанного крема:
Сметана 25% – 400 г
Сахар – 100 г
Приготовление пирога:
Сливочное масло растопить на плите или в микроволновой печи и взбить с сахаром до пышной массы. Добавить по одному два яйца, взбить, добавить сметану, продолжить взбивать. Муку хорошо просеять с разрыхлителем и соединить яично-масляную смесь с мукой, перемешать до однородности, тесто получается как густая сметана.
Тесто выложить в смазанную маслом форму диаметром 20-22 см, сверху уложить шелковицу, слегка утопив ее в тесте.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить спичкой или зубочисткой.
Когда время выпечки пирога подходит к концу, соединить в миске сахар со сметаной, сметана должна быть обязательно жирной, жирностью не меньше 25%. Сметану с сахаром взбить миксером до растворения сахара.
Горячий пирог достать из духовки и залить сметанным кремом, дать остыть при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник желательно на ночь, до полного застывания сметанного крема.
Охлажденный пирог освободить от формы, сверху украсить ягодами шелковицы и подавать к столу.
Более подробный рецепт приготовления пирога смотрите на видео. Приятного аппетита!
Очень нежная и вкусная выпечка. Этот пирог можно готовить с любыми ягодами, в этот раз я приготовила его с шелковицей.
Пирог получается очень вкусным, в моей семье его любят больше, чем любой торт.
Ингредиенты для теста:
Мука – 180 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 150 г
Сметана – 50 г
Яйцо – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Шелковица – 200 г
Для сметанного крема:
Сметана 25% – 400 г
Сахар – 100 г
Приготовление пирога:
Сливочное масло растопить на плите или в микроволновой печи и взбить с сахаром до пышной массы. Добавить по одному два яйца, взбить, добавить сметану, продолжить взбивать. Муку хорошо просеять с разрыхлителем и соединить яично-масляную смесь с мукой, перемешать до однородности, тесто получается как густая сметана.
Тесто выложить в смазанную маслом форму диаметром 20-22 см, сверху уложить шелковицу, слегка утопив ее в тесте.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить спичкой или зубочисткой.
Когда время выпечки пирога подходит к концу, соединить в миске сахар со сметаной, сметана должна быть обязательно жирной, жирностью не меньше 25%. Сметану с сахаром взбить миксером до растворения сахара.
Горячий пирог достать из духовки и залить сметанным кремом, дать остыть при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник желательно на ночь, до полного застывания сметанного крема.
Охлажденный пирог освободить от формы, сверху украсить ягодами шелковицы и подавать к столу.
Более подробный рецепт приготовления пирога смотрите на видео. Приятного аппетита!
В общем, я давно хотел рассказать вам про шелкопряда
Стимпанк с дирижаблями и авиацией казался в Российской империи светлым будущим. Но вот только возможностей обычных материалов не хватало. В этот момент мы решили обратиться к биотеху — конкретно, шелковичному червю, способному делать нанонити того времени — шёлк.
В стране были уже и единичные деревья, и плантации, но с 1720 года шёлка понадобилось в разы больше. Пётр I основал большие плантации шелковичных деревьев. Но несмотря на все старания, червь у нас часто болел, чах и вообще капризничал. Тем не менее, в Астрахани на местном сырье к концу восемнадцатого века работало 20 шелковых и 70 полушелковых фабрик.
В СССР в доперестроечные времена производилось до 900 тонн коконов в год. Потом постепенно шёлк вытеснили синтетические материалы. Но речь не об этом.
Сейчас я буду учить вас выращивать тутовое дерево и воспитывать червя. На самом деле, предлагаю почитать инструкцию 1885 — 1910 года по процессу. Обещаю, она прекрасна ровно как и захватывающа. По дороге нам встретятся Луи Пастер не с тем подвигом и другие интересные люди.
Ну и, конечно, я отсканировал свой экземпляр и, обсудив с юристами, могу сказать, что книга доступна для всеобщего пользования. Читать дальше →
Красочный современный журнал для любителей дач и огородов. Интересные статьи и полезные советы по уходу за различными культурами, а также по дизайну участка.
В рецепте фунтового кекса с шелковицей соединились две моих любови. Первая и вечная - это любовь к кексовому тесту: роскошному, богатому, многогранному. Мне кажется, оно не надоест никогда - даже ели готовить исключительно классический фунтовый кекс без добавок, можно экспериментировать с готовым результатом до бесконечности. Пропитывать готовую выпечку апельсиновым ликером или поливать шоколадным ганашем, подавать с мягкими крем-сырами или есть с вареньями и джемами, подсушивать до состояния сухариков или лакомиться со свежим ягодным сиропом. Вторая - это шелковица: абсолютно незаслуженно недооцененная ягода. Она не очень популярна среди кулинаров - неудобна в транспортировке, нудна и проблематична в сборе, на вкус плосковата, однако, если подойти к ней правильно и с умом, можно получить нереально крутые результаты.
Кекс с шелковицей - яркий тому пример. После выпечки ягода теряет скучную сладость и становится очень интересной на вкус - многогранной, многоликой, необычной. В общем, что я хочу вам сказать. Прекрасное тесто и яркие вкрапления сочных шелковиц - это великолепно! Не верите? Переубеждать не буду. Но попробовать приготовить фунтовый кекс настоятельно рекомендую - можно даже не с шелковицей. Вишня, черника, голубика, малина тоже неплохо впишутся в заданный формат.
Ах, да, и еще одно. Почему фунтовый кекс, знаете? Рецепт старинный, классический английский. Компоненты для его приготовления брались в равных пропорциях - все по фунту. Ясное дело, в фунтах нынче почти никто измеряет, да и готовить для стандартной семьи в таких объемах мало кто будет, но вот идея и общий принцип остались. Результат - превосхитительнейший!
«В Ереване тутовые деревья в каждом дворе, они огромные, толстые, — вспоминает сбор тутовника Сергей Навасартов, шеф-повар ресторана „Ноев ковчег“. — Под ними расстилали полотно или тент, дети с палками начинали трясти ветви. Потом все, что собрали, аккуратно переносили, и ягоды перебирали молодые девушки и бабушки. Это очень нежные ягоды, их руками невозможно собирать.
Шелковицу очень любят взрослые и дети. Эта ягода богата витаминами и минералами. Она обладает лечебными свойствами, а также это прекрасное средство от простуд и даже депрессии. Что приготовить из шелковицы?
