-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в lj_arega

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.10.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 7




Дневник Ареги. - LiveJournal.com


Добавить любой RSS - источник (включая журнал LiveJournal) в свою ленту друзей вы можете на странице синдикации.

Исходная информация - http://arega.livejournal.com/.
Данный дневник сформирован из открытого RSS-источника по адресу http://arega.livejournal.com/data/rss/, и дополняется в соответствии с дополнением данного источника. Он может не соответствовать содержимому оригинальной страницы. Трансляция создана автоматически по запросу читателей этой RSS ленты.
По всем вопросам о работе данного сервиса обращаться со страницы контактной информации.

[Обновить трансляцию]

Без заголовка

Воскресенье, 24 Мая 2020 г. 09:24 + в цитатник

ПЛОВ С ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ.

Четверг, 21 Мая 2020 г. 20:48 + в цитатник

Метки:  

ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ

Среда, 20 Мая 2020 г. 10:35 + в цитатник

Метки:  

ЯИЧНИЦА СО СПАРЖЕЙ

Суббота, 02 Мая 2020 г. 08:33 + в цитатник

"Пир у Бабетты"

Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 20:42 + в цитатник
Жили- были в далекой и холодной Дании две сестры, положившие свою жизнь на алтарь служения делу своего отца, проповедника, отказавшись от личной жизни и собственных желаний.
Отец умер, а в жизни сестер мало что изменилось: те же службы, аскетичный образ жизни, серая одежда и скудный стол, пока не появилась в их жизни Бабетта, ставшая верной служанкой и кухаркой...
Изумительно добрый фильм, очень нежный и немного грустный, потому что люди часто живут в собственном, единственно правильном мире, не желая, а может и боясь заглянуть за его пределы. И возможно, они так бы и прожили эту правильную жизнь, если бы не Бабетта, устроившая им изысканный ужин.
Просто удивительно, как люди меняются, благодаря не просто сытной, а гастрономической, как начинают сиять глаза после бокала французского вина, а губы, вечно поджатые в тонкую ниточку, улыбаются, распробовав вкус десерта и невиданного доселе винограда.
Открывается новый мир вкусов и запахов, мир, дарящий возможность увидеть больше унылых скал и мрачных молельней, мир, где живут люди, ценящие дружбу и отдающие тебе свой последний шанс на удачу.
Это не просто фильм про еду, это фильм про вкус к жизни и про то, как может измениться жизнь и твое отношение к жизни после хорошего ужина.
Хотите оторваться от сумасшествия за окном? Посмотрите "Пир у Бабетты"
fragment-iz-filma-pir-babettyi

https://arega.livejournal.com/589078.html


Метки:  

ПАСХА

Воскресенье, 12 Апреля 2020 г. 20:32 + в цитатник

Назук

Четверг, 09 Апреля 2020 г. 22:09 + в цитатник
НАЗУК
Это рецепт назука из региона Лори. Мои бабушка и дедушка с маминой стороны из села Баганис, именно от моей бабо и перешел этот рецепт. Я напишу пропорции, из которых получается шесть больших назуков, но сейчас редко кто печет в таком количестве) поэтому можно взять половину.
5 яиц
400-500 грамм сахарного песка
250 грамм топленого масла
1 литр теплого молока
1 упаковка ванилина
сухие дрожжи. Если печете в тот же день, то пакетик в 10 грамм, если ставите тесто на ночь, как я, то достаточно и половину
1 ч.л. соли
Муки столько, чтоб получилось мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Всегда беру на глаз.
2-3 желтка для смазывания
Взбить яйца и песок до белой пены, добавить масло, соль, молоко и дрожжи. Перемешать. Понемногу добавить просеянную заранее муку. Не засыпайте всю сразу, добавляйте понемного и тщательно перемешивайте. Надо взять столько муки, чтоб получилось мягкое не прилипающее к рукам тесто. Месим тесто минут 10, потом закрываем полотенцем и ставим в теплое место. Я брала половину дрожжей и поставила тесто на ночь. Если печете в тот же день, то через пару часов оно уже поднимется, за это время пару раз тесто следует обмять и дать ему снова подойти.
Разделить тесто на 6 частей и оставить на 30 минут. Выложить на противень пергамент, выложить один шар, руками сформировать в лепешку, сделать вилкой узоры и смазать желтком. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180-190 градусов до румяного цвета.
DSC_0853
DSC_0852

https://arega.livejournal.com/588742.html


Постный кололак с нутом

Воскресенье, 22 Марта 2020 г. 23:00 + в цитатник
Еще один постный рецепт, очень вкусный и полезный
Для начала приготовим основу для постных кололаков: нам понадобится стакан самого мелкого булгура и полстакана муки. Замочить булгур в горячей воде минут на 10-15, воду слить, добавить муку, немного соли, красный перец и хорошенько перемешать. Должна получиться нелипкая масса контистенции пластилина. Если понадобится, добавьте воды или муки. Для начинки нам понадобится стакан отваренного нута, одна луковица, зелень, соль-перец. Обжарить лук на растительном масле, добавить отваренный нут,соль, перец, зелень. Остудить.
Скатать из полученной массы шарики величиной с абрикос, сформировать лепешку, выложить ложку начинки, аккуратно собрать края лепешки и сформировать кололак.
Довести до кипения1-1,5 литра воды, посолить, добавить в воду наши кололаки и варить до тех пор, пока они не всплывут.
Подавать с ломтиками лимона.
DSC_0715

https://arega.livejournal.com/588477.html


Из архива

Воскресенье, 08 Марта 2020 г. 21:51 + в цитатник
Пронзительно синее небо, сумасшедший ветер, взлохмативший волосы, и устремляющийся в вечность кружевной собор Санлисской богоматери. Собор закрыт, огражден строительными лесами, рядом буднично постукивают инструментами рабочие, такие лишние, такие неуместные на кружеве собора, и, вздохнув, переходишь улицу.
Там прямо напротив собора раскинулся зеленым даже ранней весной ковром парк - бесплатный вход в историю: стена, оставшаяся от галлов, полуразрушенная часовня 10 века, дворец французских королей до правления Генриха Четвертого, музей охоты, при котором вечной охранницей стоит статуя юной Дианы с луком в руках. Рядом немного нелепая табличка: "Не взбираться на статую". Неужели кому-то придет в голову взбираться на колени богине? Но раз пишут и предупреждают...
В парке пусто, только я и две пожилые дамы, о чем-то щебечущие на повидавшей виды обшарпанной от времени скамейке. В другом бы месте это было бы обветшало и некрасиво, но не здесь. Здесь все гармонично: и ветхая скамейка, и смешная табличка, и дамы в солнечных очках, и даже я, всё еще чувствующая себя чужестранкой в этой стране.
Тишину нарушает группа, трое мужчин и хрупкая изящная женщина, очень красиво и модно одетая, в элегантной шляпе. Я так никогда не смогу носить шляпу, я ее вообще никак не могу носить.
Слышу их речь и мне ясно, кто они, хотя я не понимаю ни слова. Один из них подходит к смотрителю музея, слышны обрывки его рассказа: "Дворец французских королей с 10 по 16 века, галлы, 4 век, Анри Четвертый, охота". Мужчина возвращается к своим, пересказывает и они почему-то хохочут, интересно чему можно хохотать в окружении истории. Начинают фотографироваться на фоне руин, много селфи, потом девушка начинает позировать то тут, то там, щелкает фотоаппарат.
А у меня почему-то перехватывает дыхание, какой-то ком в горле. Представляю, как хохотали их деды и прадеды на наших руинах, как расхаживали среди наших монастырей и часовен.. Разве что сэлфи тогда не делали... Интересно, что было бы с собором Санлисской Богоматери, если бы они в свое время добрались сюда? Так же как Айя-Софию превратили бы в мечеть или просто бы разрушили бы, разнесли на камни, а может бы превратили в коровник? Я не знаю. Мне сложно. Мне трудно. Я не могу относиться безразлично к этим людям, которые, возможно, не знают ни Армению, ни армян, хотя вряд ли. Особенно тут, на этом клочке французской истории, тоже моей, общечеловеческой. Хорошо, что они до нее не добрались.
И этот март так похож на апрель. Наверное, и в том апреле было такое же пронзительно синее небо, а ветер трепал косы девушек и цветы абрикосовых деревьев.

https://arega.livejournal.com/588151.html


Без заголовка

Суббота, 15 Февраля 2020 г. 18:05 + в цитатник
Мечта каждого повара и каждого ресторатора- получить заветную мишленовскую звезду, ну Шеф-повар брюссельского ресторана Bozar Карен Торосян уже четвертый год получает эту звезду.
Свое фото он подписал: "когда мы любим, не считаем"
Очень надеюсь, что когда-нибудь такая звездочка прилетит в какой-нибудь армянский ресторан.
Кстати, под руководством Торосяна в 2019 году прошел GOURMET FEST, целью которого было создание уникального меню из сочетания традиционных армянских и европейских блюд.
shefkarendddd
Karen-Torosyan-1

https://arega.livejournal.com/587896.html



Понравилось: 1 пользователю

ДЕД

Воскресенье, 09 Февраля 2020 г. 20:57 + в цитатник
Дедушка мой, уста Сумбат, был неграмотным. Еле-еле выводил своё имя остро отточенным карандашом, который находился в нагрудном кармане рядом с всегда безукоризненно отглаженным и сложенным носовым платком. Во втором нагрудном кармане дед постоянно хранил расческу и зеркало.
Да-да, мой дед был неисправимым франтом. Франтом с лопатой или мастерком в руках. Всё жизнь дед строил дома и возделывал землю, взращивал виноград и создавал удивительное по оттенку и запаху вино. Вино это переливалось, дурманило и пьянило голову пьющему, оттаивала душа и на сердце становилось легко и тепло, как от хорошей музыки. А музыка в дедовском лилась из дудука, зурны, саза, дхола, но, чаще всего, из каманчи. Музыку рождал мой дед, не знавший ни одной ноты, но одаренный абсолютным музыкальным слухом. Когда дед брал в руки каманчу, я придвигала поближе маленькую табуретку, которую он сделал специально для своей Арегназан, садилась рядом и завороженно смотрела на волшебные пальцы деда. Длинные, красивые, несмотря на мозоли и трещины, пальцы извлекали из нескольких струн удивительно красивую музыку, которую я готова была слушать бесконечно. Дед играл час-два, но с одним условием: почитать ему книгу. Иногда, очень редко, он пел. Пел закрыв глаза и вполголоса, будто стесняясь и робея. Потом откладывал в сторону смычок, гладил меня по голове и протягивал книгу.
Так мы и жили, даря друг другу волшебный мир музыки и книг.
На фото каманча моего деда. Летом я развернула холстину, в которой она хранилась, погладила потемневшее дерево, словно прикоснулась к морщинистой ладони деда, вдохнула еле уловимый аромат канифоли, которой он водил по струнам, и мне показалось, что меня погладили по голове, как гладили ту маленькую глазастую девочку.
10612738_413844248781080_3033539159476655131_n
10847275_413843065447865_8076864334070913475_o
10960370_413842915447880_8568969586515778105_o

https://arega.livejournal.com/587663.html


Метки:  

Костолом/Sticks and Stones

Воскресенье, 09 Февраля 2020 г. 01:37 + в цитатник
Нечасто так бывает просто просмотра сериала, когда думаешь о нем еще несколько дней, хотя казалось бы, самый обычный сюжет: менеджер по продажам, клиенты, офисы. Тот случай, когда примеряешь ситуацию на себя, потому что это, к сожалению, обыденный случай, и не только на работе, но и в жизни, в семье, слава богу, тебя не коснувшийся. Спойлерить не буду, но сериал очень хороший, вернее, даже не сериал, а трехсерийный фильм, напряженный, непростой, оглушающий. Кстати, название " Не в обиде", звучающее в фильме подходит намного большое Костолома.
P.S. sticks and stones may break my bones but words will never hurt me
unnamed (1)

https://arega.livejournal.com/587461.html


Метки:  

КИСЛЫЙ КОЛОЛАК

Вторник, 04 Февраля 2020 г. 20:05 + в цитатник
Кололак зейтунский. Очень интересный и вкусный рецепт кололака :) Приготовить фарш из 250-300 гр. говядины, пропущенной через мясорубку, 1 ст. мелкого блгура и небольшого количества воды, надо получить мягкую массу, не прилипающую к рукам. Воду доливаем на глаз, по мере необходимости. Сформировать шарики величиной с орех. Нарезать 4 луковицы, обжарить в 2 ст.л. масла, добавить приправы: соль, красный перец, сумах (не скупиться, он придаёт изумительно тонкую изысканную кислинку кололакам). Сумах- рубиновая пряность, заменяющая лимон. Залить лук 1 литром кипятка. Выложить кололаки, варить до почти полного испарения воды. Бари ахоржак) #армянскаякухня #кололак #лук


https://arega.livejournal.com/587016.html


Метки:  

КОЛОЛАК ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Среда, 29 Января 2020 г. 21:40 + в цитатник
Удивительно вкусное блюдо, хотя казалось бы, ничего замысловатого: чечевица да булгур. Но... Впрочем, приготовьте, попробуйте и сами убедитесь.
Сначала нам надо отварить чечевицу. Можно брать любую, но я предпочитаю красную. Залить стакан-полтора чечевицы тремя стаканами воды и поставить на огонь. Чечевицу варим до готовности, даже если она разварится ничего страшного. Не забываем посолить. Пока варится чечевица, готовим луковую зажарку. Разогреть растительное масло( я взяла оливковое), добавить мелко нарезанный лук, обжарить до полупрозрачности и добавить томатную пасту. Долить немного воды, четверть стакана, осторожно и тщательно размешать, потушить пару минут, добавить молотый красный перец, я беру и сладкий, и острый, по желанию можно добавить сумаха. Снимаем с огня. К уже готовой чечевице добавляем самый мелкий булгур. Добавляем, пока чечевица еще горячая. Как правило, вода за это время практически выкипает, но даже если еще есть жидкость, ее впитает в себя булгур. Добавляем луковую зажарку, мелко нарезанную зелень (петрушку, кинзу, зеленый лук, немного мяты), немного лимонного сока и начинаем тщательно вымешивать фарш, пока не получится однородная масса. Дальше самое простое: сформировать кололаки и можно подавать. Кто-то формирует шарики, кто-то традиционные продолговатые котлетки, слегка сжав их руками. Дело вкуса и времени Подаем с лимоном, он придает особую изысканность этому блюду.
На 1 стакан чечевицы нам понадобится 1-2 стакана самого мелкого булгура( надо добавлять постепенно), 3-4 ст. ложки оливкового (растительного) масла, 1-2 луковицы, соль, перец, зелень по вкусу.
#армянскаякухня #чечевица #булгур #постнаякухня
27024055_920293014802865_1997331572161977310_o

https://arega.livejournal.com/586974.html


Метки:  

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С БУЛГУРОМ

Воскресенье, 26 Января 2020 г. 14:19 + в цитатник
ФАСОЛЕВЫЙ СУП С БУЛГУРОМ
Перебрать фасоль, промыть, замочить на ночь.
На следующий день воду слить, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять накипь и продолжать варить на медленном огне. Пока варится фасоль, перебрать и промыть булгур. Когда фасоль будет практически готова, добавить булгур. На 0.5 кг фасоли я взяла булгура меньше половины стакана, граммов 70-80. Добавить мелко нарезанный и обжаренный на растительном или сливочном, а еще лучше на топленом, масле лук с томатной пастой. Приправить при желании мелко нарезанными орехами, граммов 50-60. Не забываем посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную кинзу, 1-2 зубчика чеснока, довести до кипения и проварить пару минут. Бари ахоржак.
#армянскаякухня #суп #фасоль #булгур

LOBI

https://arega.livejournal.com/586648.html


Метки:  


Процитировано 3 раз

Постная толма

Четверг, 16 Января 2020 г. 09:33 + в цитатник
Толму эту называют по-разному: постная, ложная("сути"), но как бы не называли, это еще один прекрасный рецепт для тех, кто постится или не ест мяса. Очень легкое и вкусное блюдо. Состав: виноградные листья 100 гр рис 0,5 ст. масло растительное- 0,5 ст. 2 луковицы зелень: мята, укроп, кинзак соль красный молотый перец лимон вода Можете добавить и немного помидоров. Рис промыть , всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг , промыть холодной водой, дать воде стечь.
Мелко нарезать и обжарить лук до полупрозрачности. Добавить к рису зажарку, мелко нарезанную зелень и специи. Перемешать. Когда начинка остынет, выкладываем понемногу на виноградные листья и аккуратно закручиваем. Укладываем в кастрюлю неплотными рядами, доливаем немного воды, накрываем тарелкой и варим минут 10-15 на медленном огне. Подаем толму холодной. #армянскаякухня #толма #постнаякухня
30652435_1658342384243647_3388248052832665600_o (1)

https://arega.livejournal.com/586456.html


Метки:  

Поиск сообщений в lj_arega
Страницы: [43] 42 41 ..
.. 1 Календарь