ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО-АЛБАНСКИ (ARNAVUT CİĞERİ) |
Дневник |
Нужно:
500 гр говяжьей печени
4 картофелины
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка молотого острого красного перца
1 десертная ложка соли
растительное масло для фритюра
Для подачи: петрушка, репчатый лук
Метки: печень турецкая кухня фритюр второе блюдо |
ПИРОЖКИ С МЯСОМ И БУЛГУРОМ |
Дневник |
Прежде всего поздравляю вас с наступающим Новым годом! Пусть в новом году в ваших домах всегда царят гармония, взаимопонимание, взаимоуважение, тепло и радость.
Нужно:
3 шт. юфки
половина пучка петрушки
2 желтка
1 бутылка содовой (250 мл) (природная газированная минеральная вода)
300 гр нежирного говяжьего фарша
полстакана мелкого булгура (тот, который используется для котлет)
1 большая луковица
полстакана подсолнечного масла
1 стакан воды
кунжутные семечки для украшения
соль, черный перец, пулбибер
Метки: пирожки юфка булгур |
КОТЛЕТЫ ПО-ИЗМИРСКИ |
Дневник |
Нужно:
2 больших картофелины
2 острых зеленых перца
1 помидор
1 чайная ложка томатной пасты
сль, перец, растительное масло
для котлет:
250 гр телячьего фарша (можно заменить и свиным)
4-5 веточек петрушки (мелко порубленной)
1 луковица (натереть на мелкой терке)
2 зубчика чеснока (натертый)
1 столовая ложка подсолнечного масла
2 столовые ложки панировочных сухарей или 2 кусочка размоченного черствого белого хлеба
соль, перец
Метки: котлеты фарш картофель |
ПОДЖАРКА ИЗ БАКЛАЖАН С ФАРШЕМ (PATLACAN KAVURMASI) |
Дневник |
Продолжаю тему очень любимых в нашей семье баклажанов (ну то, что баклажаны у нас на столе частые гости, думаю, вы уже и сами поняли). На этот раз пошаговых фото не будет, потому как всё очень просто, из разряда порезал - перемешал, но вкуснотища получается....на гарнир лучше всего предпочесть рис (пилав).
Нужно:
4 баклажана
200 гр говяжьего фарша
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
4 спелых помидора
2 острых зеленых перца
3 столовые ложки растительного масла
соль, пулбибер (крупномолотый красный острый перец) или же можно заменить молотым черным перцем
Приготовление:
1. Баклажаны очистить полосками, положить в холодную подсоленную воду на 15 минут. Затем воду слить, баклажаны промыть и обсушить.
2. В сотейнике разогреть растительное масло. Мелко порезать кубиками лук и чеснок, обжарить до розовости. Добавить фарш, всё обжарить, пока из фарша не выпариться вода, постоянно помешивая.
3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко порезать кубиками. Зеленый острый перец помыть, порезать нетолстыми кольцами. Добавить к фаршу, всё обжаривать ещё 5-7 минут.
4. Баклажаны порезать небольшими кубиками и добавить в сотейник. Всё посолить, поперчить и тушить, помешивая не очень часто (чтобы баклажаны сохранили свою форму) до готовности баклажан. Приятного аппетита.
Метки: баклажаны фарш |
СЛАДКИЙ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ В ДУХОВКЕ |
Дневник |
Нужно:
4 крупных сладких перца
100 гр круглозерного риса
1 луковица
1 морковь
1 ст. ложка сливочного масла
200 гр фарша (свиного или говяжьего)
3 ст. ложки томатной пасты
5 веточек петрушки
соль и черный перец по вкусу
Метки: болгарский перец фарш фарширование рис |
ЛАЗАНЬЯ С ФАРШЕМ И БАКЛАЖАНАМИ |
Дневник |
Ингридиенты (на квадратную форму 22х22):
8 листов лазаньи (я использую фирмы Barilla, их не нужно предварительно отваривать)
300 гр твердого сыра
для начинки:
400 гр говяжьего фарша
2 баклажана
1 луковица
3 столовые ложки растительного масла
2 спелых помидора
1 чайная ложка сухой мяты
соль, чёрный перец
для соуса бешамель:
1 литр молока
1 зубчик чеснока
50 гр сливочного масла
50 гр муки
Метки: лазанья фарш баклажаны соус бешамель итальянская кухня |
МЯСО, ТУШЕННОЕ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ |
Дневник |
Одно из любимых блюд нашей семьи.
Нужно:
700 гр свежего зеленого горошка (горошины, а не стручки)
500 гр телятины или индюшатины или куриного мяса (не белое мясо, бедро)
2 больших спелых помидора
1 большая луковица
растительное масло
соль, черный перец
Метки: горошек на второе мясо |
ХАШЛАМА ИЗ ГОВЯДИНЫ (ОВОЩНАЯ) |
Дневник |
Здравствуйте...не была здесь лет сто..как вы уже знаете, моё отсутствие было связано с капитальным ремонтом квартиры...ну вот я наконец-то вернулась к своему хобби - кулинарии и продолжаю делиться с вами рецептами турецкой кухни.. Это блюдо многим знакомо из азербайджангской кухни под названием "Хаш" из баранины...в Турции тоже делают как из баранины, так и из говядины...делают с заправкой (желтки с лимоном) и без...этот реуепт без запраки...
Нужно:
700 гр говяжьей голени с косточкой
2 зубчика чеснока
1 большая луковица
1-2 моркови
2 картофелины
1 сельдерей (я не добавляю, мои не любят)
3 горошка перца
лавровый лист
несколько веточек петрушки
соль
Готовим:
1. Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Поставить на огонь. Дать закипеть и сразу же убавить огонь до маленького. Постоянно снимать пену, не давать бульону замутнеть и сильно кипеть.
2. После того, как мясо закипело к нему добавить целую очищеннйю луковицу, целую очищенную морковь, целые очищенные картофелины, целые зубчики чеснока, целый сельдерей (кто использует). От петрушки я использую только палочки...связываю их капрновой нитью и кладу в бульон (чтобы легче потом ьыло вытаскивать). Бросить горошки перца и лавровый лист.
3. Всё варить на медленном огне, постоянно снимая пену. После того, как овощи сварились, вытащить их из бульона, сам бульон продолжаем варитьдо полной готовности мяса (вариться где-то 2,5 часа).
4. Практически перед самой готовностью мяса, добавить в него ранее вынутые и крупно порезанные овощи. Лук, чеснок и петрушку после варки я выбрасываю. Посолить. Дать ещё немного покипеть и выключить. Хашлама готова. Приятного аппетита.
Метки: хашлама говядина овощи бульон |
ДОЛМА ИЗ ЛИСТЬЕВ МАНГОЛЬДА (PAZI SARMASI) |
Дневник |
Для тех, кто не знает - информация про мангольд (взято из Википедии).
Мангольд (лат. Beta vulgaris, подвид vulgaris, разновидность vulgaris), (от нем. Mangold; англ. "(swiss) chard" или "mangel"; фр. "b(l)ette" или "poirée") — двухлетнее травянистое растение семейства Амарантовые — подвид свеклы (Beta), родственен с сахарной, кормовой и обыкновенной свеклой.
Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище.
Распространён в средних и южных широтах Европы.
Нужно:
500 гр мангольда
250 гр говяжьего фарша
1 маленькая кофейная чашка булгура (можно заменить рисом)
5-6 веточек петрушки
1 небольшой помидор
1 чайная ложка томатной пасты
1 большая луковица
Специи: соль, черный перец, сухая мята
Метки: долма пазы закуска |
ТАЛАШ КЕБАБ |
Дневник |
Наверное, по-русски бы это называлось так: Пирожки из слоенного теста с начинкой из рубленного мяса)))) Довольно распространенный вид пирогов в Турции. Про мясо: традиционно готовиться из бараньего мяса, но поскольку я баранье мясо не ем, то готовлю либо из индюшачьего, либо из куринного. Причём мясо должно быть не "белое", то есть не грудки...иначе пироги не получатся такими сочными. Говяжье мясо тоже не подходит, так как жесткое и требует много времени для готовки.
Нужно (на 20 кебабов):
20 квадратиков слоенного теста
400 гр бараньего, индюшачьего или куриного мяса (у меня в этот раз мясо индюшки)
2 помидора
1 зеленый острый перец
2 средние луковицы
полпучка петрушки
1 желток
соль, перец, подсолнечное масло
Метки: мясо пирожки слоенное тесто |
КАРТОФЕЛЬ С ФАРШЕМ |
Дневник |
Нужно:
4 картофелины
2 острых зеленых перца
300 гр телячьего фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 помидор
5 веточек петрушки
соль, суммак, растительное масло
Метки: фарш картофель гарнир |
КУРИЦА В ДУХОВКЕ.....ПРОСТО ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА |
Дневник |
Я люблю пробовать всякие натирки и соуса перед тем, как запекать курицу. Но это мой "дежурный" вариант, когда нет особо времени. Всё просто до нельзя, попробуйте и вы.
Нужно:
1 целая курица
2 столовых ложки майонеза с верхом
1 столовая ложка томатной пасты
по 1 чайной ложки соли, черного перца, паприки, орегано (в принципе можно использовать те приправы, которые вы обычно используете для приготовления курицы)
3 зубчика чеснока
Метки: курица |
КОТЛЕТЫ В КУКУРУЗНО-ГОРОХОВОМ СОУСЕ |
Дневник |
Рецепт от турецкого шеф-повара Октай Усты. Получается обалденно вкусно.
Нужно:
Для котлет:
350 гр говяжьего (а лучше телячьего) фарша средней жирности
1 луковица
1 яйцо
по 1 чайной ложки соли, черного перца, тимьяна
Для соуса:
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка томатной пасты
1 мясной бульонный кубик
2 помидора
по 1 стакану свежего или свежезамороженного гороха и кукурузы
соль, растительное масло
Метки: котлетки горошек кукуруза подлива |
КУРИНАЯ ГОЛЕНЬ В СЛОЕННОМ ТЕСТЕ |
Дневник |
Всё проще паренной репки, но в то же время вкусно и гостям подать можно. Хотя уверена, что многие из вас давно уже так делают, как и я.
Нужно:
8 штук куриной голени
4 квадратика слоенного теста
соль, черный перец
1 яичный желток
Метки: курица тесто голень |
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТКИ ОТ КЕРИМЫЧА |
Дневник |
И снова Керимыч рулит. Кто ещё не знает, Керим - это мой двухлетний сын, очень любит хозяйничать на кухне. Вот и вчера котлеты забацал, а я была ассистентом у него. Рецеп взяла с кулинара у ?r?naf?ko (такой вот интересный ник у девушки). Котлетки получаются мягкими и сочными.
Нужно:
МАСТЕР-КЛАСС ПО ЛЕПКЕ КОТЛЕТ ОТ КЕРИМЫЧА
Метки: фарш картофель |
ЛЕНИВЫЙ КЕБАБ В ДУХОВКЕ |
Дневник |
Нужно:
750 гр говяжьего фарша
4 баклажана
5-6 штук зеленого острого перца
3 помидора
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
полпучка петрушки
1 бульонный мясной кубик
1 столовая ложка томатной пасты
Приправы: соль, чёрный перец; тмин, суммак (молотый барбарис), тимьян (по 1 чайной ложки)
Подсолнечное масло для фритюра
Метки: баклажаны фарш |
КУРИНЫЕ РУЛЕТЫ С ГРИБАМИ И ПЕРЦЕМ |
Дневник |
Нужно:
4 куриных грудки (бонфиле)
200 гр шампиньон
1 луковица
1 болгарский перец
2 столовые ложки растительного масла
примерно 100-150 гр твёрдого сыра
Для маринада: 1 стакан молока
1 столовая ложка оливкого масла
1-2 лаврового листа
соль, чёрный перец
Сверху: 2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка карри
Метки: куриные грудки грибы перец |
БАКЛАЖАНЫ С КОТЛЕТАМИ В СОУСЕ |
Дневник |
И снова вариация на тему любимых нашей семьёй баклажан. Похожий рецепт публиковала ранее, вот здесь - http://www.liveinternet.ru/community/2264733/post85171559/, только с мясом и некоторыми отличаями. Кто такой же поклонник баклажан, как и мы, может заглянуть и туда. Этот же рецепт от Октай усты (известный повар в Турции, ведущий собственной телевизионной передачи).
Нужно:
4-5 баклажан
1 луковица
3-4 веточки петрушки
1 яйцо
250 грамм нежирного телячьего фарша
2 помидора
2 столовые ложки томатной пасты
4 острых зеленых перца (или не острых - кто как любит)
3 дольки чеснока
панировочные сухари
соль, перец
растительное масло, вода
Метки: баклажаны фарш котлеты |
КУРИЦА В СЛИВОЧНО-ГРИБНОМ СОУСЕ С КАРРИ |
Дневник |
Нужно:
4 шт куриных грудок (половинок)
200 мл сливок (30%)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
400 гр шампиньонов
соль,чёрный перец, карри, подсолнечное масло
Приготовление:
1. В сотейнике разогреть подсолнечное масло. Порезанный небольшими кубиками лук обжарить, выдавить чеснок, добавить нарезанную небольшыми кусочками куриные грудки и продолжать обжаривать.
2. Добавить порезанные шампиньоны и тушить пока не выпарится грибной сок.
3. Затем добавить соль, перец, карри и сливки. Потушить всё ещё минут семь.
Метки: карри курица |
Нут с мясом |
Дневник |
Нужно:
500 гр молочной телятины
30 гр сливочного масла
4 зубчика чеснока
2 средних луковицы
1 столовая ложка муки
3 стакана сваренного нута (сухой нут заливаем водой, даём закипеть, выключаем и оставляем в этой воде на ночь. На следующий день варим до готовности - мягкости).
2 помидора
15 гр томатной пасты
2 перца (любых - по желанию....подойдёт и болгарский перец, и зеленый стручковый как острый, так и нет)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка острого молотого красного перца
8 стаканов горячей воды
Метки: нут мясо |
Страницы: | [1] |